Нут, ідеальний замінник м’яса
Нут, здорова і смачна їжа, ідеальний замінник м’яса, багатий корисними клітковинами для легкого засвоєння.
У всьому світі щорічно споживається приблизно 10 мільйонів тон нуту. Їжа, яку цінували з давнини, як в Європі, так і на Близькому Сході, нут приносить багато користі для організму.
Чому слід частіше їсти нут?
Нут - ситна їжа, багата вітамінами та мінералами. Це допомагає вам як у дієтах для схуднення, так і в тих, які підтримують ідеальну вагу, не впливаючи на ваше здоров'я. Таким чином, він увійшов до багатьох вегетаріанських рецептів тощо.
Про походження нуту
Нут - це бобова рослина, яка також зустрічається на ринку під назвою квасоля Гарбанцо або єгипетська квасоля. Слово "наут" походить від турецького слова "нохут", а було прийнято в румунській мові з часів, коли Добруджа перебував під владою Османської імперії, в архаїчній формі "нахут".
На Близькому Сході дикий нут був відкритий ще 7500 років тому. Сьогодні світовими лідерами з виробництва нуту є Індія, Австралія та Пакистан.
Як виглядає і на смак нут?
Нут буває рожевим, жовтим або зеленим, а смак схожий на смак волоських горіхів.
Види нуту
Нут зустрічається на ринку в різних розмірах та кольорах, залежно від регіону, в якому він був вирощений, та часу збору врожаю.
Наутул Десі
Цей вид нуту є найважливішою сільськогосподарською культурою в Індії. Зерна цього нуту невеликі, з темною зовнішністю та жовтою серцевиною. Він дуже нагадує дикий нут на південному сході Туреччини.
Про нут Хоча, як кажуть, це був перший сорт нуту, який колись вирощували. Нут Хоча багатий клітковиною, ніж інші типи, і має нижчий глікемічний індекс.
Наутул Кабулі
Походження цього виду нуту в Афганістані, а на хінді "Кабулі" означає "з Кабула". Зерна цього нуту крупніші, блискучіші та світліші за кольором, ніж нут.
Нут зелений
Зелений нут збирають рано зі стебла, його швидко очищають і заморожують. Таким чином, зерна зберігають свою вологість і яскравий колір. На момент розморожування зерна більше не потребують зволоження.
Чорний нут
Чорний нут, який також називають хана дал, - найпопулярніші інгредієнти індійської кухні. Темний колір походить від того, що перед використанням зерна сушать на сонці, поки не стануть іржавими.
Харчові цінності нуту
Нут забезпечує щонайменше 20% добової потреби в клітковині, білках, фолієвій кислоті та мінералах.
Порція 100 грамів нуту містить:
Калорії (ккал): 364
Загальний обсяг ліпідів: 6 г.
Насичені ліпіди: 0,6 г.
Поліненасичені ліпіди: 2,7 г.
Мононенасичені ліпіди: 1,4 г.
Калій: 875 мг
Вуглеводи: 61 г.
Білок: 19 г.
Кальцій: 105 мг
Залізо: 6,2 мг
Магній: 115 мг
Вітамін В6: 0,5 мг
Вітамін B: 12 0 мкг
Вітамін А: 67 МО
Високий вміст клітковини робить нут корисним для схуднення. Клітковина сприяє травленню і швидко викликає відчуття ситості.
Відварений нут можна зберігати в холодильнику до 5 днів.