Polypo al Sugo - Рецепт супу з кальмарів

Підготовка:

Спочатку кальмари нарізаються шматочками розміром з укус, як і овочі. Потім поставте олію у високу каструлю і нагрійте на середньому вогні, щоб обсмажити цибулю-шалот, селеру та моркву. Коли овочі злегка підрум’яняться, додайте томатну пасту і подрібнений зубчик часнику і коротко протушкуйте. Потім деглазуйте рибний запас і воду.

Тепер додайте кальмар, помідори, картоплю та лавровий лист до решти інгредієнтів. Нехай все це гаситься на слабкому вогні близько 30 хвилин, поки картопля не стане м’якою. (Якщо вам подобається, можна заздалегідь очистити шкірку від помідорів. Для цього подряпайте плоди хрест-навхрест, потім поставте їх у окріп і дайте їм відпочити приблизно 20 секунд. Підніміть щілинною ложкою, промийте холодною водою і очистіть шкірку).

Нарешті приправте сіллю і перцем і подавайте до столу. Якщо вам подобається трохи гарячіше, ви можете почати з подрібненого пепероні з овочами. Замість 0,5 літра води також можна вибрати суміш 0,5 літра води та білого вина в рівних частинах.

супу

Суп з кальмарів @ iStockphoto/darren wise

Порції: 3-4
Рівень складності: світло
Час підготовки: 40 хвилин

Інгредієнти:
1 кг кальмарів
6 помідорів, нарізані кубиками
2 ст. Ложки томатної пасти
2 цибулі-шалоту, нарізані кубиками
1 морква, нарізана скибочками
2 стебла селери, нарізані кружальцями
4 картоплини, нарізані кубиками розміром з укус
1 зубчик часнику
1 лавровий лист
1 пучок петрушки
2 столові ложки рослинного масла
Щіпка солі, перець
0,5 л води
0,5 літра рибного запасу