Помадка із зефіру - рецепти від Teo; s Кухня

Я часто використовував сухе сухе молоко або цукрову пудру для прикраси тортів та пирогів, але ніколи не був повністю задоволений: консистенція була не в порядку, текстура, колір не збігалися рівномірно. Але помадка із зефіру абсолютно ідеальна як для заправки тортів, так і для моделювання фігурок всіх видів. Його легко приготувати, легко забарвити, а розтягувати та формувати ще простіше. До того ж він дуже смачний good

інгредієнти:
- 250 гр зефіру
- 2 столові ложки води
- 500 гр - 1 кг цукрової пудри
- олія спрей/м'яке масло/м'який маргарин (для змащення)

Покладіть зефір у велику миску для мікрохвильовки, покладіть зверху 2 столові ложки води і добре перемішайте. Поставте миску в мікрохвильовку приблизно на 2 хвилини. Зефір готовий, коли набубнявіє і збільшить об’єм у мисці. Вийміть їх з мікрохвильовки і змішайте шпателем, дуже добре змащеним олією, до отримання однорідної пасти. Якщо ви хочете однотонну помадку, зараз саме час додати харчовий барвник. Але якщо вам потрібно більше кольорів, ми залишаємо забарвлення на потім, так? Починаємо додавати цукрову пудру. Не забувайте час від часу змащувати шпатель жиром, оскільки помадка спочатку буде дуже липкою. Змішуйте лопаткою, поки вона не стане твердішою.

Потім, коли ви додаєте цукор, починайте замішувати помадку, як звичайне тісто. Ретельно змастіть руки олією, маргарином або м’яким вершковим маслом. Повторюйте, коли відчуваєте, що помадка занадто щільно прилипає до рук. Ви зрозумієте, коли цукрової пудри вистачить, адже скільки б ви не місили, помадка більше не бере цукор і більше не липне. Але будьте обережні, додайте потроху цукрову пудру, щоб помадка не стала занадто жорсткою. Ви можете використати його відразу, а можна змастити невеликою кількістю олії, обернути прозорою фольгою і тримати в герметично закритому мішку до наступного дня.

Якщо ви використовуєте його відразу, додайте харчовий барвник потроху і перемішуйте, замішуючи. Переважно використовувати гель для фарбування їжі та обов’язково одягати хірургічні рукавички, якщо ви не хочете, щоб у вас були руки в усіх кольорах веселки в кінці операції фарбування. Після того, як помадка забарвиться, ви можете почати формувати її так, як вам заманеться, як пластилін, коли ми були маленькими 🙂

Я зробив з Луки більшу цестоасу та кількох курчат цетоаса, якими я прикрасив його торт до дня народження. Так, 16 листопада Луці виповнився 1 рік 🙂

Щоб покрити торт або пиріг, викладайте помадку качалкою на змащений маслом стіл, як і будь-яке тісто. Розкладіть лист товщиною 2-4 мм, як вам більше подобається, і покладіть його на торт, який ви попередньо змастили кремом, збитими вершками або глазур’ю, щоб помадка добре прилипала до нього. Розрівняйте помадку так, щоб вона прилипала до пирога і всі бульбашки повітря виходили назовні. Потім виріжте помадку по краях, навколо торта. Потім прикрасьте торт фігурками з помадки.