Помаранчеві поради, факти харчування; Рецепти
Апельсини є важливим джерелом вітаміну С, особливо в темну зиму. Але в цитрусових фруктах є набагато більше. Тут ви можете дізнатись, що робить його таким здоровим і які рецепти ви обов’язково повинні спробувати.
Апельсини найкраще сподобалися б цілий рік. Їх запах нагадує про теплі літні дні в Тоскані, а також затишний полудень у різдвяний час - і смак так само добре поєднується з куркою, як і з шоколадом.
М’якоть містить здорові життєво важливі речовини, які зміцнюють імунітет і роблять організм корисним. Апельсини особливо відомі високим вмістом вітаміну С.
Тим більше причин частіше включати кольорові фрукти у свій збалансований раціон - гарна ідея, особливо в темні, холодні зимові дні.
Чому апельсини такі здорові?
- У верхній формі: 100 грамів цитрусових фруктів забезпечують 42 калорії, і тому вони особливо низькокалорійні. У них є хороша порція фруктози, але також 1,6 грама клітковини і всього 0,2 грама жиру.
- Зміцнення імунної системи: Завдяки 49 міліграм вітаміну С на 100 грам апельсини зміцнюють імунну систему. Але це не єдина користь для здоров'я вітаміну С.
- Захист від канцерогенних речовин: Федеральний центр з питань харчування підтвердив, що вітамін С пригнічує утворення канцерогенних нітрозамінів. Нітрозаміни можуть вироблятися в шлунку вторинними амінами. Споживаний нітрат спочатку перетворюється на нітрит у ротовій порожнині, а нітрит у шлунку - на нітрозаміни. Але вітамін Е та поліфеноли також можуть інгібувати аміни. Продукти, що містять нітрозаміни, - це м'ясні продукти, риба, перець, сир та пиво.
- Виробник здоров'я: Вчені з університетів Кіль та Гогенгейма в ході дослідження у 2018 році з’ясували, що склянка апельсинового соку на день знижує рівень сечової кислоти та допомагає протидіяти подагрі. На думку дослідників, цей ефект обумовлений високим вмістом вітаміну С, який сприяє виведенню сечової кислоти.
- Збільшення поглинання заліза: Чим вище вміст вітаміну С в їжі, тим краще організм може засвоювати залізо. Продукти, що містять залізо, - це, наприклад, сочевиця, нут, вівсянка, лисички або яловичий фарш та свиняча печінка.
- Ідеальний захист клітин: Цитрусові біофлавоноїди є потужними антиоксидантами, які захищають клітини від вільних радикалів - вони захищають організм від зовнішніх впливів, таких як сигаретний дим, вихлопні гази або шкідливі обмінні процеси. Це має ту перевагу, що зупиняє шкіру швидко старіти. Крім того, флавоноїди також запобігають окисленню вітаміну С, що міститься в апельсині, та зменшенню його вмісту.
Чому вегетаріанці та вегани повинні їсти більше апельсинів?
Одна властивість апельсина представляє особливий інтерес для вегетаріанців та веганів: його високий вміст вітаміну С збільшує засвоєння рослинного заліза.
Це означає, що залізо, що міститься у цільнозерновому хлібі або вівсяній каші, краще засвоюється, якщо разом з ним їсти продукти, що містять вітамін С. Засіб: Частіше ріжте апельсинове філе в мюслі або ковтайте свіжовичавлений апельсиновий сік з хлібом та маслом.
Апельсини підходять для схуднення?
Завдяки високому вмісту фруктози, зокрема, апельсиновий сік за останні роки поміщається в ту саму висувну ящик, що і кола, або лимонад - і тому є однією з причин ожиріння та подагри.
У згаданому вище дослідженні вчені з університетів Кіль та Гогенгейма виявили, що апельсиновий сік, який п’ють під час їжі, сприяє насиченню та не конденсується на стегнах як додаткова подушка.
Тим не менше, через фруктозу та калорії, які вона містить, апельсиновий сік, звичайно, не слід пити як воду. Одна склянка на день - це здоровий захід і цілком нормально.
Сік проти м’якоті - це здоровіше?
Чи апельсиновий сік такий здоровий, як м’якоть апельсина? Відповідь така: це залежить.
- Це правда: деякі інгредієнти можуть краще засвоюватися нашим організмом у вигляді соку. Наприклад, такі фітохімікати, як бета-каротин.
- З іншого боку, інші здорові інгредієнти втрачаються під час віджимання, наприклад клітковина.
Тож найкраще, якщо ви не просто п’єте свіжі апельсини або просто сік, а варіюєте їх. Важливо знати: ми говоримо про свіжовичавлений сік, а не про готовий сік із пляшки або упаковки тетра, оскільки тут зазвичай знову додають цукор.
Апельсини: харчові цінності, калорії та інгредієнти
Апельсин найбільш відомий своїм високим вмістом вітаміну С. - це вражаючі 49 міліграмів на 100 грам. Дорослий може покрити свою добову потребу м’якоттю двох апельсинів. Тож не дивно, що цитрусові користуються великим попитом, особливо взимку.
Вітамін С захищає нашу імунну систему і є справжнім підготовником: він підтримує вироблення колагену в сполучній тканині та пригнічує утворення канцерогенних нітрозамінів або інших шкідливих речовин.
Але апельсини - це не просто джерело вітаміну С: крім фолієвої кислоти, вони також забезпечують калій і магній.
У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти апельсинів:
| Калорії | 47 ккал |
| жиру | 0,2 г. |
| білка | 1 г. |
| вуглеводи | 8,3 г. |
| - з яких цукри | 8,3 г. |
| Клітковина | 1,6 г. |
| вітамін С | 49 мг |
| магнію | 12 мг |
| калію | 165 мг |
| Фолієва кислота | 29 мкг |
Що слід знати про апельсини
сезон
Сезон збору апельсинів у південній Європі, особливо в Італії та Іспанії, починається в листопаді і триває до кінця березня. Дозрівання цитрусових може зайняти до 18 місяців.
Урожай - це копітка ручна праця, тільки апельсини соків збирають машиною. Правильний час збору врожаю тут відіграє важливу роль: зібравши з дерева, апельсини вже не дозрівають.
Поза зимових місяців у супермаркетах можна придбати свіжі апельсини з Південної Африки, Ізраїлю та США.
смак
Повністю дозрілі апельсини смакують солодкувато з нальотом кислотності - тому співвідношення особливо добре збалансоване. Чим довше дозрівають плоди, тим вони солодші. У таких сортів, як кров апельсина, кислотність є дуже домінуючою.
походження
Як і лимони, лайми та грейпфрути, апельсини - це цитрусові.
Апельсин - результат схрещування грейпфрута з мандарином. Апельсин бере свій початок з Азії: там його вирощували в північній Індії та західному Китаї століття тому. Він потрапив до Європи лише в 15 столітті. До речі, інша назва апельсина - апельсин - "Яблуко з Китаю".
Апельсини все ще ростуть у тропічних та субтропічних районах. Нині їх досі вирощують у Китаї та Індії, але Бразилія виробляє майже вдвічі більше фруктів, ніж обидві країни разом. Іншими важливими виробниками апельсина є Мексика, США, Іспанія та Єгипет.
сорти
На сьогоднішній день відомо близько 400 різних видів апельсинів, більшість із них - породи.
- Гіркі апельсини для багатьох через сильний гіркий смак не корисні для вживання в сирому вигляді, але з них часто роблять варення або апельсинову шкірку. Шкірка гірких апельсинів містить дорогоцінне масло гіркого апельсина, яке часто використовують для виготовлення парфумів та запашних вод. З квітів добувають олію апельсинового цвіту, яку також називають олією неролілу - ефірної олії, яка використовується в натуральній косметиці.
- Блондинка апельсини їх також називають круглими апельсинами і в основному їх використовують як апельсинові соки в Німеччині. Для них характерна шкірка від жовтого до оранжевого кольору.
- Апельсини для пупка характеризуються своєю невеликою кривизною у верхній частині: оскільки їх особливо легко очищати і не містять насіння, їх м’якоть користується особливою популярністю.
- Апельсини з крові забарвлені в темно-червоний колір завдяки антоціанам (антиоксидантам), які вони містять. Чим темніше апельсин, тим солодше його м’якоть.
Апельсини: поради щодо приготування та підготовка
Купівля
Купуючи, слід переконатися, що плоди пухкі і що жоден фрукт в сітці не є м’яким, кашицеподібним або запліснявілим.
Але будьте обережні: не кожен пухкий апельсин виходить соковитим і смачним. Якщо шкірка апельсина дрібна і гладка, ймовірність того, що він буде приємним і соковитим, більша.
Ще одна хитрість, щоб зловити соковитий апельсин - це порівняння ваги. Якщо два апельсини однакового розміру, просто оцініть їх вагу - і виберіть важчий апельсин. Потім він містить більше соку.
зберігання
Тропічні фрукти найкраще зберігати в темному, прохолодному та сухому місці - наприклад, у дерев’яній коробці в погребі або в коморі. Апельсини можна зберігати до трьох тижнів. Органічні апельсини псуються швидше, оскільки не містять консервантів.
Як правильно очищати апельсини від шкірки?
Щоб не було безладу, перед початком пілінгу слід дотримуватися кількох порад. Найкраще нарізати апельсинову шкірку навколо гострим ножем з інтервалом приблизно 3 см - тоді шкірку можна легко відшарувати.
підготовка
Апельсиновий сік вже давно є невід’ємною частиною столу для сніданку. Сік також ідеально підходить для очищення заправ, провалу або як інгредієнт для смузі та соковитих тістечок.
Філе апельсинів чудово поєднується з салатами з кускусу або зеленого листя, як начинка для каші або як солодкий компот для млинців.
Під час філетування апельсинову кірку та білу шкірку слід акуратно вирізати з м’якоті. Потім гострим ножем щільно і досить глибоко розріжте уздовж білих розділювальних мембран і видаліть окремі філе апельсина.
Апельсиновий сік у ситних соусах та супах надає стравам ароматну, фруктову нотку - особливо з лососем, куркою та качкою це вірш.
FIT FOR FUN рецепти з апельсинами
Апельсинова курка, апельсиновий пиріг без глютену або морквяно-куркумно-апельсиновий сік - вибір величезний.
Свіжовичавлений апельсиновий сік та кисло-солодка м’якоть присмачують багато страв та напоїв.
Родзинка: повітряні, соковиті вафлі з апельсиновим відтінком. Так добре, так смачно.