Помаранчевий - Doctissimo
Апельсин - це золоте яблуко Гесперид. Солодкий апельсин, покритий шкіркою, з ароматною цедрою, складається з відділень, наповнених соковитою і смачною м’якоттю. Багатий кальцієм і вітаміном С креативний апельсин надихає на приготування їжі: качка, м’ясо, риба, салати, торт, табуле ... все йому підходить. Вичавлений апельсин - чудовий засіб для початку дня. !
Помаранчевий: Харчові цінності
| 1 г. | 8 г. | 0 г. | 40 Ккал |
Склад на 100 грам
Різні сорти апельсинів, що продаються у Франції, можна виділити за фруктами для рота або в соках. Таким чином, апельсини Пупка характеризуються невеликим зростанням (пупок по-англійськи означає пупок) на їх досить товстій шкірці. Їх м’якоть, майже повністю позбавлена насіння, робить їх найвищим смаком. Здається, найпоширенішим з апельсинів є жиронда Вашингтонського пупка з його ароматними та добре забарвленими фруктами, що є початком раннього Навеліну та пізнього пізнього пупка. Білокурі апельсини (Шамуті, Салустіана, Валенсія пізно) не мають ні пупка, ні насіння. Дуже багаті соком, їх часто їдять поспіхом. Апельсини з крові (наприклад, знаменитий мальтійський) пропонують м’якоть, пофарбовану в червоний колір з підкисленим і рясним соком.
Хоча апельсин імпортується (переважно з Іспанії, Марокко, Південної Африки), існує невелике французьке виробництво цього цитрусового фрукта, головним чином розташованого на Корсиці та Східних Піренеях.
Як вибрати апельсини
Хоча апельсини повинні бути твердими, колір і товщина шкірки не повинні впливати на вас. Це пов’язано з тим, що зелені пігменти в епідермісі плодів лише під дією холоду стають помаранчевими та червоними. Холодно, чого не знають деякі сонячні країни: цитрусові можуть бути злегка зеленими. і дуже стиглий.
Звичайно, також вибирайте апельсини відповідно до їх використання як фруктів для смаку або для соку.
Як зберігати
Хоча апельсини дуже добре тримаються при кімнатній температурі, розміщення їх у ящику для овочів холодильника оптимізує їх збереження без ризику зневоднення.
Як приготувати апельсини
Очистити апельсинові клинки простіше, ніж ви думаєте: просто обріжте обидва кінці плоду до м’якоті (щоб надати їм стійку основу) і, використовуючи гострий ніж, очистіть його від шкірки в сирому вигляді, надаючи йому форму невеликого закруглена бочка. Потім апельсин можна нарізати скибочками або четвертинками.
В останньому випадку легко видалити невелику мембрану, яка огортає чверті: ми отримуємо "супреми".
Цестер-ніж, нанесений на фрукти (попередньо промитий і нарізаний з обох кінців), а потім нарізаний тонкими скибочками, забезпечує дуже приємну прикрасу страви. Родзинку легко отримати.
Без цього посуду, щоб видалити цедру, очистіть фрукти від ножа для очищення та наріжте тонкими смужками (позбавленими білої шкірки), перш ніж їх бланшувати.
Поради та підказки
Покладіть очищені апельсини в морозильну камеру на 10 хв. дозволяє отримати ідеальні шайби.
Для парфумерних шаф і шухлядок все, що вам потрібно зробити, це зробити «помандери» або «бурштинові яблука». Цей дуже давній англосаксонський звичай складається з покриття апельсина гвоздикою (спочатку просвердлите отвори голкою). Обвалення апельсинів з шипами в порошковому імбирі дозволить вам закріпити запах гвоздики.
Апельсин, незважаючи на свій гострий смак, має підлужувальну дію. Отже, він має врівноважувальну дію. І все це для помірного споживання енергії !
Історія апельсина
Безперечно, з Південно-Східної Азії: ми знаходимо його сліди в Китаї, за 2200 років до нашої ери, тоді серед шумерів і в Стародавньому Єгипті. У Північній Африці його культивували з 2-го або 3-го століття, задовго до того, як араби занесли його на південь Європи, приблизно в 1000 році. Але лише в 16-му столітті "солодкий" апельсин, такий як ми тепер споживають його (Citrus sinensis) з’явився в наших регіонах: португальці повернули рослини зі своїх зупинок на Цейлоні та в китайських прилавках.
Щоб мати змогу виробляти цей плід сонця навіть у наших кліматичних умовах, ми тоді побудували спеціалізовані притулки - оранжереї (найвідомішими були амбуазькі для короля Карла VIII та Версальські для Людовика XIV).