Помідор і лікопін

інших каротиноїдів

На відміну від інших каротиноїдів, немає лікопен ніж у невеликої кількості рослин, переважно фруктів та овочів червоного кольору. Помідори та їх похідні (сік, кетчуп, соус помідор, суп) є джерелами лікопен остаточний. Сирі помідори - наше основне джерело споживання лікопіну. За ними слідують помідори консервовані соуси та піца.

Йому добре підходить кулінарія

Хімічно, лікопен існує у двох формах, що називаються "цис" та "транс". Коли ми їмо помідори, ми поглинаємо транс-форму, яка є переважною у рослин. Однак це погано засвоюється організмом, який віддає перевагу цис-формі. Хороша новина полягає в тому, що приготування їжі помідори сприяє перетворенню в цис-форму помідор (соус і пюре) доставляють в наш організм більше лікопіну, ніж помідори повені. Наявність жиру (типовий випадок піци та томатного соусу з сиром та олією), а також споживаної дози та присутності інших каротиноїдів, таких як бета-каротин (присутній у помідорах та моркві, який часто додають до томатний соус або томатний суп) додатково збільшують засвоєння лікопен На практиці, щоденне вживання однієї порції продукту на основі томатів здається достатнім, щоб отримати вигоду від захисту лікопен.

Харчові джерела лікопіну (у мг)

- 25 г пюре помідор: 7 - 15 г концентрату, 100 г сирих помідорів, 60 г соусу: 7 - 250 мл томатного соку: 8

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.