Помідор - їжа, пильно вивчена медициною щодо її сприятливого впливу
З ботанічної точки зору помідори - це фрукти. Однак, враховуючи їх кулінарне призначення та той факт, що їх не подають як десерт, ми зазвичай знаходимо їх у категорії "овочі".
Хоча помідори були виявлені набагато раніше, томати були завезені в Європу лише на початку 16 століття, і їх не дуже добре сприймали на кухнях. Спочатку його використовували в декоративних цілях, вважаючи отруйним (насправді отруйними є лише коріння і листя рослини, з яких томат плодоносить).
Перший друкований рецепт, який також містив помідори, датується 1692 роком і походить з Італії.
Лише в 1797 році Британська енциклопедія оголосила, що помідори стали широко використовуватися в їжі.
Канарські острови є найбільшим у світі виробником помідорів - звідси експортується 200 тис. Тонн у Північну Європу. Бельгія виграє від більшості експорту, який також займається розподілом сусідів.
Сьогодні вирощують понад 300 сортів помідорів, починаючи від дуже маленьких помідорів і закінчуючи помідорами, які можуть важити до 900 грамів кожен.
Які корисні речовини містять помідори?
Помідори - відмінне джерело вітамін С, вітамін Е, фолієва кислота і калій, вітамін А і вітамін К.. Вони також містять невелику кількість клітковина, що сприяє травленню, селен і магній.
Вживання помідорів допомагає поглинання заліза діРосійська їжа завдяки високому вмісту Вітамін С. У найбільшій кількості він міститься в драглистій рідині, яка оточує насіння.
Лікопен, який надає помідорам специфічного кольору, є антиоксидантом, має навіть сильніший ефект, ніж вітамін С. Лікопін захищає організм від раку, серцево-судинних захворювань, дегенеративних процесів, порушень обміну речовин та різних отруєнь.
Лікопін легше засвоюється із стиглих помідорів, ніж із сирих.
Спробуйте їсти помідори в поєднанні з жирною їжею, такою як оливкова олія, авокадо або жирна риба (тунець або лосось). Чому? Лікопін з помідорів є жиророзчинним, а це означає, що він краще засвоюється організмом при споживанні в поєднанні з жирами, рекомендованими вище.
Коли можна вводити помідори в раціон своєї дитини?
Помідори сильно кислі, що робить їх винними в небажаних реакціях у немовлят, таких як подразнення шкіри, навколо рота або еритема сідниць.
Є також люди, які страждають непереносимістю помідорів (стан, що проявляється через блювоту та утруднене дихання), на закінчення є багато можливих проблем, на які слід стежити, і ми повинні враховувати їх, коли вводимо помідори в різноманітний раціон.
Перевірені нами джерела рекомендують пропонувати червоним дітям у віці, максимально наближеному до 1 року, але не раніше ніж 10 місяців. І тільки варені/стиглі помідори, а не сирі. Їх кислотність знижується при термічній обробці.
Люди з астмою відчували посилений біль, якщо їли помідори, тоді як проблеми з рефлюксом посилювались у дітей, які їли помідори.
Як і у випадку з усіма новими продуктами, радимо порадитися з педіатром, щоб визначити, коли краще давати дитині помідори, а також врахувати правило 4 днів для додаткової безпеки.
Як вибрати і як зберігати помідори?
Помідори повинні бути добре дозрілими, твердими, але не дуже твердими, бездоганними, нездоровими та бажано з вирощеними ними стеблами і гілочками, що допоможе їм довше зберігатись, не пошкоджуючись.
Якщо ми все-таки купуємо недозрілі помідори, ми можемо допомогти їм дозріти, якщо покласти їх у паперовий пакет разом із яблуком або бананом, фруктами, що містять етилен (не кладіть недозрілі помідори в холодильник, бо вони не дозріють).
Не дозволяйте помідорам дозрівати на сонці, оскільки ефекти, які ви отримаєте, вплинуть на структуру та втрату смаку.
Помідори, що зберігаються в холодильнику, будуть більш ароматними і соковитими, якщо ви дістанете їх з холодильника і залишите при кімнатній температурі на 30 хвилин перед їх використанням.
Як почистити помідори?
У нас під рукою 2 ефективні варіанти:
1. Занурте помідор у окріп на 30 секунд (не більше, щоб він не почав кипіти). Вийміть помідор з гарячої води, пропустіть його через холодну воду, а потім почистіть ножем. Шкірка повинна дуже легко відірватися.
2. Приклейте червону виделку. Потім потримайте помідор над полум’ям на плиті, акуратно скручуючи його, поки полум’я не покриє всю поверхню. Дайте йому охолонути, а потім почистіть його ножем. Шкірка легко відірветься.
Смачні в соусах, які можна додавати в пюре, піцу або м’ясо, помідори додають додатковий смак супам і бульйонам. Ви можете приготувати їх незліченними способами, які стають все більш апетитними для дітей, а також для їх батьків.