Морозиво, зірки; літо
Щоранку Маріон Совер розмовляє з нами про їжу, «їжу краще», конкретні рішення, щоб змінити те, що є на нашій тарілці.
Їжа з морозивом на тарілці.
З бурбонською ваніллю, праліном, кавою, какао-зернами, 85% какао-шоколадом і навіть 99% -ним какао-шоколадним сорбетом. Це шість ароматів, пропонованих у Petites Manufacturing Michel Cluizel за євро за совок до п’ятниці. Гарний початок літа, який настане через дев’ять днів. Літо - сезон морозива, 55% французів їдять його раз на тиждень у липні-серпні.
Які ваші улюблені парфуми ?
Ваніль - найкращий аромат для більшості французів, попереду шоколаду та лимона.
Ідеальне морозиво для французів могло б складатися з ванільної совки, покритої збитими вершками.
Коли воно було створене, трохи до нашої ери, морозиво було далеко не таким смачним. У Китаї фруктові соки поміщають у бочку і покривають льодом селітрою, щоб охолодити. У Греції фрукти подрібнюють на льоду і змішують з медом. За часів імператора Ромена Нерона ми навіть зайшли так далеко, що шукали сніг в Альпах.
Нинішній рецепт морозива був винайдений у 15 столітті італійським купцем птиці Руггері та повернутий до Франції в багажі Катерини Медічі.
Лише в 1686 році морозиво поширилося по всій Європі з відкриттям паризького кафе Le Procope, яким керував італієць. A la carte, 80 ароматів сорбетів та морозива, таких як аніс, франгіпан або кориця.
З тих пір інших подій не було ?
Так, але лише 40 років тому: з’явився новий вид морозива, цього разу в США: «заморожений йогурт», заморожений йогурт. Він менш жирний і менш калорійний, ніж морозиво, оскільки йогурт замінює вершки, але також гладкі.
З моменту його надходження до Франції минуло 20 років, і зараз деякі магазини пропонують морозиво з йогуртами 0% жиру. Продовольчі вантажівки теж роблять це, як у Marguerite du Pré.
За кілька днів ви зможете відкрити нові способи вживання морозива в La Glacerie. Meilleur Ouvrier de France, David Wesmaël запропонує «заморожену шоколадну цукерку», доступну у 12-ти ароматах, наприклад, малиновий сорбет з карамеллю та фундуком праліне, все покрите тонким шаром шоколаду.
Чи є новинки з боку парфумів ?
Ми повернулись до чудових класичних творів, таких як ваніль або шоколад Grand Cru в Emmanuel Ryon, La Glace в Парижі.
Деякі пробують сміливі смаки, такі як морозиво «Ріллет», створене парою фермерів молочного виробництва «Сартуа».
У Парижі Il Gelato Del Marchese пропонує, серед іншого, солоні витвори із сорбетом томатного базиліка або морозивом із чорної трюфельної рікотти. Насолоджуватися аперитивом.
Цього року в центрі уваги також оригінальні асоціації, такі як морозивний будинок "Анжевін" Les Sublymes, який, зокрема, виробляє ревінь - сорбет Юзу або морозиво з солоним шоколадом.
Для тих, хто хоче їсти морозиво без комплексу, сьогодні існують такі легкі морозива, як чіпси з ваніллю та пеканом, менше 100 калорій на 100 грам. Це підписано Мої маленькі дурниці.