Помідор з низьким вмістом калорій та високим вмістом важливих поживних речовин - лікарська практика
Вітаміни, клітковина, фітохімікати: ось що робить помідори такими здоровими
Помідори - це справжнє здоров’я. Вони містять не тільки важливі вітаміни та мінерали, але також клітковину, вторинні рослинні речовини та лікопін. Крім того, фруктові овочі мають низьку калорійність.
Помідори жорсткі
Помідори надзвичайно популярні серед більшості німців. Фруктові овочі складаються з 94 відсотків води і забезпечують лише 17 ккал на 100 г. Помідори також містять вітамін С, калій і клітковину. Крім того, існують важливі вторинні рослинні речовини, які допомагають зменшити ризик деяких видів раку, захищають від серцево-судинних захворювань та зміцнюють імунітет, пояснює Федеральний центр з питань харчування (BZfE) на своєму веб-сайті.
Різні сорти
Помідори вирощують насамперед для смаку. Це залежить від вмісту цукру та фруктових кислот. Маленькі помідори черрі мають особливо солодкий смак, великі біфштекси містять менше фруктової кислоти і підходять для салатів та овочів.
Найпоширенішими, оскільки вони є найбільш урожайними, є сорти паличкоподібних. До них належать, наприклад, жовті "Золота королева", "Гарцфеєр" або "Матина". Помідори з біфштексу мають великі плоди з п’ятьма і навіть більше камерами. Помідори з бичачим серцем сильно ребристі, деякі гладкі, але всі вони приблизно у формі серця. Їх, ймовірно, називають волиним серцем, оскільки великі екземпляри можуть важити півкілограма.
Помідори черрі в основному червоні, але деякі сорти також оранжево-жовті, інші чорно-червоні, витягнуті, як кизилова вишня, або круглі, як кулі для настільного тенісу. Кущові помідори зазвичай досить маленькі для внутрішнього дворика або балкона. Вони поміщаються в коробки, каструлі або діжки. Помідори в пляшках, як правило, мають форму яйця, часто мають інтенсивний смак, їх легко різати, вони тверді і мають мало води.
Антиоксидантні та антиканцерогенні властивості
Помідори своїм кольором зобов'язані групі вторинних рослинних речовин, так званим каротиноїдам. Колірний спектр цих речовин поширюється від жовтого до червоного.
Найвідомішим представником каротиноїдів є бета-каротин (провітамін А), який організм може перетворити на вітамін А.
Однак за кількістю лікопен домінує в томатах. Він становить близько 90 відсотків загального вмісту каротиноїдів - звичайно, це залежить від кольору фруктових овочів. Зокрема, у оболонці є високий вміст, саме тому його слід використовувати якомога краще.
Численні наукові публікації та дослідження вказують на те, що лікопен має кілька оздоровчих ефектів:
- Антиоксидантна властивість
Як і деякі інші каротиноїди, лікопен ефективно розщеплює агресивні сполуки кисню. Згідно з BZfE, лікопін може таким чином допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань та артеріосклерозу. - Антиканцерогенна властивість
На думку експертів, лікопен пригнічує перетворення раніше пошкоджених клітин у ракові клітини на ранніх стадіях розвитку раку. Таким чином, це може запобігти розвитку деяких видів раку. Такі взаємозв'язки спостерігались при раку передміхурової залози, легенів та шлунка. Пухлини стравоходу, кишечника, молочної залози та шийки матки також зустрічалися порівняно рідше у пацієнтів із вищим рівнем лікопіну в крові.
Харчова добавка без ефекту
Однак, зрештою, розвиток раку є дуже складним процесом, в якому відіграють роль численні фактори.
Тому, незважаючи на оздоровчий ефект лікопіну, не можна зробити висновок, що велике споживання лікопіну може запобігти раку.
У той же час дослідження дають численні вказівки на те, що існує зв'язок між виникненням раку та судинних захворювань та споживанням каротиноїдів через споживання фруктів та овочів, але не з ізольованим надходженням каротиоїдів із препаратів.
На це також вказує центр консультування: "Споживання ізольованого лікопіну, як його можна знайти в харчових добавках", показало, на відміну від томатних продуктів, "ніякого ефекту", пишуть захисники споживачів.
Лікопен термостійкий
За даними BZfE, свіжі помідори, томатна паста, соуси, соки та супи забезпечують 85 відсотків лікопіну, що постачається в Німеччині.
Оскільки лікопін термостійкий, значна частина його зберігається під час варіння та щадної обробки.
Згідно з інформацією, лікопін краще засвоюється з підігрітих помідорів, ніж із сирих фруктів. Тому різноманітність в меню особливо рекомендується для помідорів.
Центр консультацій із споживачів має пораду: «Якщо ви хочете приймати лікопін, найкраще у вигляді томатної пасти (1 столова ложка на день). В основному, однак, усі продукти, що містять нагріті помідори, є хорошими джерелами лікопіну "(Оголошення)