Помідори - користь, калорійність та поживний склад

Помідори є важливими джерелами біоактивних сполук, що позитивно впливають на здоров'я. Вони містять вітаміни, мінерали та антиоксиданти. антиоксиданти вони також складаються з групи вітамінів, але також каротиноїдів та фенольних сполук, які забезпечують захист від вільних радикалів. Найважливішим природним антиоксидантом, який міститься в помідорах, є лікопен.

користь

Помідори універсальні, їх можна їсти в салатах, бутербродах, гарнірах, соусах тощо.

Поживний склад помідорів

Помідори, в основному пов’язані з лікопіном біохімічно (каротиноїд, відомий своїми антиоксидантними властивостями), містять різноманітні фітонутрієнти: каротиноїди (бета-каротин, лютеїн, зеаксантин), флавоноїди, гідроксикоричні кислоти, глікозиди та похідні жирних кислот.

Свіжі помідори містять приблизно 90% води але вони також є важливим джерелом Вітамін С (13,7 мг/100 г), Вітамін А (833 МО/100 г), вітамін К (7,9 мкг/100 г).

Насправді порція помідорів у 100 г містить приблизно:

  • 237 мг калію;
  • 24 мг фосфору;
  • 10 мг кальцію;
  • 11 мг магнію;
  • 5 мг натрію;
  • 0,27 мг заліза;
  • 0,17 мг цинку; (1)

Користь для здоров’я від вживання помідорів

Помідори можуть захистити серцево-судинну систему

Помідори багаті на калію і Вітамінний комплекс групи В, які мають здатність знижувати рівень холестерину та знижувати кров’яний тиск. Введення помідорів в раціон може запобігти появі серцево-судинних захворювань.

Деякі клінічні дослідження підтверджують зв'язок між споживанням продуктів, багатих лікопіном і калієм, та здоров'ям серцево-судинної системи. Спосіб дії лікопіну на клітинному рівні передбачає зниження рівня окислення холестерину ЛПНЩ, називається "поганим" холестерином.

Мета-аналіз, опублікований у журналі Food Science and Technology, показав, що в більшості аналізованих досліджень переважно споживання томатного соку або свіжих помідорів зниження "поганого" холестерину і підвищення значень "хорошого" холестерину. Єдиним винятком є ​​дослідження, яке не виявило зв'язку між дієтою, багатою каротиноїдами (лікопіном) та рівнем ліпідів у крові. (3)

Помідори можуть запобігти нападам астми

Деякі джерела згадують, що антиоксиданти в їжі можуть зменшити поширеність астми. Метою дослідження, опублікованого в журналі Informa Healthcare, було показати взаємозв'язок між антиоксидантами (лікопіном) та нападами астми.

Таким чином, у дослідження було включено 32 астматика, які протягом 10 днів дотримувались дієти з дефіцитом антиоксидантних сполук, а потім 3 періоди по 7 днів лікування їжею з вмістом лікопіну або без нього (плацебо, екстракт томата - 45 мг лікопіну/день, томатний сік - 45 мг лікопіну/день). Дієти з екстрактом томатів і томатним соком призвели до значного зменшення мокротиння та мокротиння нейтрофілів. Підвищений рівень нейтрофіл може виникати через нестачу в організмі кисню і сприяє виробленню слизу, зменшуючи еластичність легенів.

Вживання помідорів, багатих лікопіном, може зменшити симптоми астми та ризик астми, і для підтвердження корисного ефекту та можливого терапевтичного застосування необхідні великі дослідження. (4)

Можливий корисний ефект помідорів проти остеопорозу

Багатий вміст каротиноїдів у помідорах може зменшитись резорбція кістки, зменшення ризику остеопорозу та переломів, спричинених цією хворобою.

Згідно з довготривалим спостережним дослідженням, опублікованим у Journal of Bone and Mineral Research, вживання продуктів, багатих каротиноїдами, таких як помідори, знижує значення остеопоротичних параметрів, зменшуючи ризик переломів. Можлива захисна роль повинна бути продемонстрована іншими дослідженнями, як in vivo, так і in vitro, і може бути методом лікування та профілактики остеопорозу в майбутньому. (5)

Помідори захищають шкіру від ультрафіолетових променів

Споживання помідорів пов’язане із захистом від сонця, завдяки вмісту каротиноїдів, які зменшують фотоокислення. Результати клінічного дослідження, опубліковані в The Journal of Nutrition, свідчать про зниження на 40% еритема отримані в результаті впливу УФ-випромінювання, наступні вживання томатного соусу. Деякі учасники дослідження споживали 40 г томатного соусу на день протягом 10 тижнів, тоді як деякі складали контрольну групу (не їли томатів).

Ефективність дієти, багатої лікопіном, може бути лише методом базальний захист і не замінює відомих методів захисту від сонця. (6)

Помідори можуть покращити здоров’я очей

Можливий протираковий ефект помідорів

Експериментальні та спостережні дослідження зазначають, що вживання помідорів може зменшити ризик розвитку рак простати. Взаємозв'язок між ними ґрунтується на вмісті лікопіну, речовини класу каротиноїдів, особливо в помідорах.

Результати мета-аналізу, опублікованого в The Journal of Nutrition, показали можливу кореляцію між споживанням томатів або томатного соку та ризиком розвитку раку простати. Позитивні результати не були остаточними через відносно невелику кількість учасників.

Черговий аналіз досліджень на цю тему був опублікований у журналі Food Science and Technology. Не тільки у випадку раку передміхурової залози було випробувано лікопін з помідорів, але також спостерігався вплив на інші типи раку: рак молочної залози, рак легенів, колоректальний рак, рак шлунка, рак підшлункової залози та рак яєчників. Хоча деякі дослідження показали середнє зниження ризику раку від споживання помідорів або томатного соку, інші дослідження дійшли висновку, що між ними немає зв'язку. (3)

У цій ситуації не можна з упевненістю сказати, що регулярне вживання помідорів запобігає виникненню раку передміхурової залози, оскільки наукові дослідження в цьому напрямку обмежені. Однак вони є важливим кроком, і дослідження продовжують з'ясовувати механізм дії, за допомогою якого лікопіни або інші речовини в томатах можуть сприяти зниження ризику розвитку раку. (2)

Томатний сік може прискорити базальний обмін і зменшити тривогу

Помідори можуть позитивно впливати на основний обмін речовин, особливо у жінок в період менопауза. Дослідження на вибірці 95 жінок у віці від 40 до 60 років показало, що споживання 200 мл томатного соку двічі на день протягом 8 тижнів збільшує норму метаболізм у стані спокою, зменшує тривожність, симптоми менопаузи та знижує рівень тригліцеридів.

Рівень тривожність і рівень депресія були апроксимовані за допомогою анкет, а обмін речовин у спокої був розрахований за допомогою калориметри портативний. (7)

Протипоказання та рекомендації

Деякі люди можуть бути Безкоштовно у помідорів алергія, яка може виникнути на шкірі (свербіж, набряки), дихальних шляхів або може спричинити проблеми з травленням. У деяких людей простий контакт з фруктами або іншими частинами рослини може спричинити побічні ефекти.

Непереносимість їжі до помідорів він відрізняється від алергії і відображає нездатність організму засвоювати та засвоювати ці продукти. Симптоми подібні до алергії, особливо здуття живота, спазми в животі, але початок відбувається повільно. Діагноз ставлять за допомогою специфічних медичних тестів.

Помідори містять лимонну кислоту, яблучну та щавлеву кислоти, які можуть викликати печію та відрижку у людей, які страждають на печія (Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба).

Деякі ферменти та деякі корисні сполуки в томатах втрачаються під час термічного варіння.

Ви знали, що?

  • Помідори виникли в Перу і були завезені в Європу близько 1554 року, називаючись "яблуками любові".
  • До 1800 р. Їх вважали токсичний - люди вважали їх отруйними через схожість із солов’єм (Atropa belladonna).
  • У всьому світі існує 10000 сортів помідорів різних розмірів, форм та кольорів (включаючи рожевий, фіолетовий, чорний, жовтий та білий).
  • Помідори - це насправді фрукти а не овочі. Плутанина виникла в 1890 році, коли Верховний суд США назвав їх овочами з податкових причин.

Помідори є чудовим джерелом харчових волокон, вітаміну А, С, Е і К, калію, тіаміну, ніацину, фолієвої кислоти, магнію та фосфору.
Помідори є найбагатшим джерелом лікопіну, речовини, яка знижує ризик серцево-судинних захворювань, ризику раку простати, поглинає ультрафіолетові промені та підтримує молоду шкіру.
Помідори приносять низьку калорійність організму.