Помідори; Мало знань про товари та рецепти; аптечний журнал

Дозріваючи на сонці, вони мають не тільки найкращий аромат, але й найкращий плюс для здоров’я: чим помідори настільки цінними, які сорти існують і на що слід звернути увагу при покупці

Яскраво-червоний, низькокалорійний і чудово свіжий: Помідори - улюблені овочі німців

Батьківщиною помідора є Південна Америка. Звідти в 1498 році Христофор Колумб привіз екзотичну рослину з ацтекською назвою "tomatl" до Європи. Як декоративна рослина, вона майже 300 років прикрашала вишукані сади. Поки італійці не використали свій кулінарний талант і не перетворили помідори на епікурейські вишукані страви. Сьогодні неможливо уявити нашу кухню без фруктових овочів. Там навіть зробили справжню кар’єру: помідори - улюблені овочі німців. Не тільки завдяки яскравому кольору, чудовому аромату та користі для здоров’я. Помідори також універсальні.

Зокрема, в США тонни фруктових овочів зараз переробляються на сік, кетчуп та томатну пасту. На жаль, на шляху від ботанічної рідкості до кулінарного масового продукту томат часто втрачав найголовніше: свій типовий, надзвичайно пряний, кисло-солодкий аромат. Оскільки на ринку домінує мало спеціально виведених сортів. Особливо в зимові місяці, коли плоди здебільшого надходять з теплиці і їм доводиться переживати довгі транспортні шляхи. Ці фрукти міцні, але часто м’які на смак.

Літо - найкраща можливість насолодитися дозрілими на сонці помідорами на відкритому повітрі. Скористайтеся цим! Оскільки чим більше соняшників вбирають, тим більше утворюють оздоровчих речовин і кращий їх аромат.

Смачні оздоровчі пакети

Помідори багаті клітковиною, вітамінами фолієвою кислотою і С, а також калієм і магнієм. Однак у той же час вони забезпечують лише мало калорій. Тому фігурна свідомість може це схопити. Високий вміст каротиноїдів, особливо лікопіну, має особливе значення. Тому що те, що надає помідору гарний червоний колір, захищає клітини нашого організму від шкідливих атак: барвник лікопін діє як антиоксидант в організмі, а значить, допомагає розщеплювати агресивні сполуки кисню. Таким чином, вважається, що лікопін знижує ризик серцево-судинних захворювань та раку. Захисний матеріал в основному знаходиться в червоній оболонці. Помідори також стимулюють травлення, в природній медицині їх також вважають «очисниками кишечника».

Основні різновиди

Ботанічно помідор належить до сімейства пасльонових, як і картопля та перець. Тому листя томатів і незрілі плоди містять алкалоїд соланін, токсин, який у великих кількостях може спричинити головний біль або нудоту. Однак стиглі плоди нешкідливі.

Окрім класичного круглого помідора, на ринку представлені різноманітні фрукти, які відрізняються не тільки формою, але і кольором та розміром:

Помідори круглі, "стандартні помідори", з більш тонкими м'ясними стінками та безліччю насіння, як і раніше домінують в асортименті.

Кущові або виноградні томати однак вони є важливими конкурентами, оскільки зазвичай мають більш насичений смак. Тут плоди з чашечкою і стеблами пропонуються цілою волоткою. Однак для цього підходять лише кілька сортів.

Помідори з біфштексу мають багато м’якоті і мало кісточок, плоди пухкі або сильно ребристі і дуже соковиті Вага їх плодів становить від 100 до 250 грамів, але може досягати і одного кілограма.

Помідори на пляшках, роми або сливи зазвичай мають товсту м’якоть, бідні ядрами та інтенсивним ароматом. Влітку вони зазвичай приїжджають до нас із південних країн.

Коктейль або помідори черрі є найменшими з усіх помідорів, а також найстарішим сортом. Ці дитячі помідори мають найкращий смак і найвищий вміст вітаміну С. Вони пропонуються індивідуально або у волоті.

Є також деякі екзотичні фрукти, які в основному є в делікатесних магазинах, на тижневих ринках або в розплідниках, наприклад, зелені, жовті, фіолетові або смугасті фрукти. Творчі кухарі використовують їх насамперед для декоративного ефекту.

Поради щодо покупок

Якщо ви хочете насолодитися фруктами з низьким рівнем забруднення, найкраще використовувати помідори з органічного вирощування або власного вирощування. Імпортні товари часто забруднюються пестицидами. Тому слід ретельно мити їх або навіть очищати від них для супів та соусів.

Найкраще купувати відповідно до сезону. Німецька продукція вільного вигулу доступна з липня по жовтень.

Плоди повинні бути стиглими, але не надто м’якими. Комерційні класи в першу чергу оцінюють зовнішній вигляд, але не цінність для здоров’я та смак. Тому вам також слід купувати з носом. Якщо плоди мають типовий ароматичний запах, їх інтер’єр також має хорошу якість.

Помідори черрі повинні бути якомога насиченішими червоними і стиглими, оскільки вони вже не дозрівають.

Зберігати помідори правильно

Дістаньте фрукти з мішка після покупки. Помістіть їх у повітряне, затінене місце при температурі до 16 градусів Цельсія. Ось як найкраще може розвинутися їх аромат. Помідори чутливі до холоду, тому їх не слід зберігати в холодильнику. Недозрілі плоди дозрівають найкраще, коли вони знаходяться на сонячному місці, наприклад на підвіконні, з квітковою основою та стеблом. Ви повинні споживати свіжі фрукти протягом чотирьох-п’яти днів, інакше цінні інгредієнти будуть втрачені.

Кухонні поради

Помідори приносять літо до вашої тарілки. Вони чудово смакують з шинкою або сиром, в салатах, в супах, соусах, рагу або запіканках. Смачні фруктові овочі становлять класичну основу для соусів для піци та макаронних виробів.

Досвідчені кулінари видаляють кінець стебла, оскільки він часто має дерев’яний смак і містить невелику кількість соланіну. Шкіра також може дратувати при приготуванні супів та соусів. Зняти шкірку легко: виріжте держак, подряпайте плоди хрест-навхрест і занурте їх у окріп приблизно на 20 секунд. Потім змити холодно, зняти шкіру ножем. Оскільки в шкірі є цінні інгредієнти, то, якщо це можливо, слід їсти помідори неочищеними.

Лікопін та інші каротиноїди жиророзчинні і зберігаються в рослинних волокнах. Найкращий спосіб їх звільнити - це м’яка термічна обробка з невеликою кількістю жиру. Отже, домашній томатний соус або суп зі свіжозібраних стиглих помідорів містить особливо велику кількість захисних речовин для здоров’я.