Помідори та діабет Чи корисні помідори для діабетиків
Опублікував Матільда Лойсон 7 квітня 2020 р. 7 квітня 2020 р
Як і морква, помідор часто стає жертвою поганої репутації: Існує загальноприйнята думка, що томат не корисний для діабетиків, оскільки містить занадто багато цукру, але що правда на цю тему ?
Корисний чи поганий томат при цукровому діабеті ?
Перше, що слід пам’ятати, це те, що помідори не є їжею з високим вмістом цукру. Це лише міф.
Одна чашка подрібнених свіжих помідорів (180 г) містить близько 7 грамів вуглеводів без крохмалю, включаючи 4,7 грама природного цукру і 2,2 грама клітковини. Тому його глікемічний індекс (GI = 15) і глікемічне навантаження (1 склянка помідора має GC = 2) дуже низькі.
Як бачите, помідори мають достатньо низьку кількість вуглеводів, щоб бути частиною здорової дієти для діабетиків. Не даремно Американська діабетична асоціація включила його до свого списку найкращих продуктів для діабетиків.
Окрім того, що томат є дуже низькокалорійним і не викликає стрибків цукру в крові, томат є чудовим джерелом необхідних поживних речовин, таких як вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е, К, калій, марганець, магній, мідь та лікопін, антиоксидант сполука з різною користю для здоров'я.
Примітка: Лікопін - це пігмент, який відповідає за червоний колір, настільки характерний для стиглих помідорів.
Багато досліджень стверджують, що завдяки своїм антиоксидантним властивостям лікопен може допомогти зменшити окислювальну шкоду в клітинах - процес, який впливає на вироблення та функціонування інсуліну в організмі. Регулярне вживання може допомогти запобігти не тільки діабет, але й інші хронічні захворювання, такі як проблеми з серцем, хвороба Альцгеймера та високий кров'яний тиск.
Також було помічено, що лікопін може запобігти або затримати утворення катаракти та зменшити ризик дегенерації жовтої плями. Це основна причина сліпоти у людей з діабетом та людей похилого віку загалом.
Чи можуть діабетики вживати томатні соуси та соки ?
Форма споживання помідора є дуже важливим аспектом. Хоча томатний соус, сік та інші продукти також є хорошими джерелами лікопіну, вітамінів та мінералів, вони, як правило, мають більш високу концентрацію вуглеводів, тому доцільно включати їх з обережністю в раціон.
- Одна чашка томатного соку без додавання солі містить близько 10 грамів вуглеводів, включаючи 8,6 грамів цукру.
- Одна чашка томатного соусу без додавання солі містить приблизно 21,3 грама вуглеводів, у тому числі 12,7 грама цукру.
Завжди рекомендується контролювати розмір порцій і уникати томатного соку/соусів з додаванням цукру або солі.
Помідори при дієті з діабетом
Найкраще в томатах - це те, що їх можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Це ідеальна їжа для включення в бутерброди, супи, соки, соуси, рагу, фрі, макарони та креми.
Хоча помідор вважається їжею, сприятливою для діабету, все одно важливо не перестаратися з розмірами порцій і звернути увагу на інші продукти, що входять до нього.
Те, що помідори корисні, низькокалорійні і не викликають стрибків глюкози, не означає, що ви повинні супроводжувати їх надмірною порцією макаронних виробів, рису або інших вуглеводів, що підвищують рівень цукру в крові.
Примітка. Щоб визначити, чи впливають помідори на рівень глюкози, обов’язково перевіряйте рівень цукру в крові через 2 години після їжі. Американська діабетична асоціація рекомендує бути рівнем цукру в крові