Помилка з глютеном - година консультації лікаря Штуца

Дієта Ешбахера Урок 224. Глютен на лаві підсудних. Але страх перед всюдисущим білком справді добре обгрунтований?

Полиці з безглютеновою їжею в магазинах стають все довшими і довшими. Для людей з целіакією це великий плюс. Але марка вже давно охопила маси, які вважають ці продукти особливо здоровими. Але чи справді ви робите собі щось добре з новою тенденцією способу життя? Чи справді рослинний білок глютен є винуватцем таких захворювань, як ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск, мігрень і навіть рак, як деякі знаменитості та передбачувані вчені хотіли б, щоб ми повірили?

Клейковина, клейкий білок, є чудовим зв'язуючим агентом і міститься в насінні деяких видів зерна, особливо пшениці, але також житі, ячмені, вівсі та спелі, а отже, і у всіх продуктах переробки. Для переважної більшості людей клейковина зовсім не проблема. Це слід пам’ятати, пропагуючи “безглютенову їжу” як секрет здоров’я та краси чи для схуднення.

Лише кілька відсотків мають харчову непереносимість

Третина європейців вважає, що певні продукти, такі як хліб, молоко або фрукти, не можна терпіти. Насправді лише кілька відсотків страждають харчовою непереносимістю. Якщо ви підозрюєте чутливість до глютену, просто уникати продуктів, що містять глютен, - це нісенітниця. Спочатку фахівець повинен з’ясувати, чи можна підозру обґрунтувати.

Здорові люди, які без конкретних причин обходяться без глютену, не тільки ускладнюють подальший діагноз, але й зазнають недоліків для здоров’я. Глютенова дієта не забезпечує більш здорового харчування, а також не захищає від серцево-судинних захворювань та діабету. І це точно не допоможе вам схуднути.

Ось як це робиться:

Клейковина - це клейкий білок, який забезпечує поєднання зернового борошна з водою, утворюючи еластичне тісто. Цей термін походить від латинського слова клей.
Приблизно кожна сота людина повинна уникати їжі, що містить глютен через целіакію.
Існують також легкі курси захворювання з неспецифічними симптомами, такими як втома або незначний дискомфорт у животі, які часто діагностуються лише через роки.
Деякі люди, не маючи целіакії, все ще чутливі до глютену.
Імовірно, деякі пацієнти із СРК насправді чутливі до глютену.
Якщо клейковина не шкідлива, слід триматися подалі від безглютенової їжі. Безглютенові продукти, як правило, мають більш високий глікемічний індекс. Вони також зазвичай дорожчі.
Продукти, що не містять глютену, часто містять менше клітковини, вітамінів та мінералів.
Для того, щоб зробити продукти без глютену приємнішими, виробники із задоволенням допомагають із цукром та жиром.
Безглютенова дієта для людей, які не страждають, - це мода без медичних причин.

Висновок:

Тенденція до продуктів без глютену вже давно досягла Швейцарії. Однак ця дієта більшій шкоді, ніж користі. Багато продуктів, що не містять глютену, призводять до того, що рівень цукру в крові зростає, тому ви швидше знову відчуваєте голод, їсте занадто багато і, таким чином, набираєте вагу.

Наша порада:

Бестселер “Дієта Ешбахера” був проданий понад 50 000 разів. Отримайте обсяг 1 і том 2 зараз за спеціальною ціною 49 швейцарських франків. Ви отримаєте загалом понад 400 сторінок на тему схуднення із загальною кількістю 100 уроків та 10 історій успіху.