La Toast… пиво, зварене із врятованим хлібом - La Nouvelle Union та L; Майбутнє; Клен
Heleneruel
Synergie Victoriaville щойно досягла цілковитого "поєднання", поєднавши Multi-Brasses та продовольчу безпеку. Компанія Tingwick щойно випустила Toast - нове ремісниче пиво, зварене, серед іншого, з хлібом, який громадська організація не може розповсюджувати, оскільки він занадто сухий.
Шанувальники змогли скуштувати його восени минулого року, під час гурману Баладе.
"Чому б і ні, врешті-решт, пивоваріння - це наш прожиток!", - відповіли Кевін Морен та його партнер Жорж Майран з Multi-Brasses, коли ідея була передана їм керівником проекту "Синергі". Вікторівіль, Девід Вервіль.
Буквально рік тому народилася Синергі Вікторіявіль. Потім керівник проекту порівняв місію організації з роботою "агентства знайомств", шукаючи "ідеального поєднання", щоб знайти у відмовах однієї компанії сировину для створення іншої.
Нічого кращого не відсвяткувати день народження Синергі Вікторіявілл, як тости з "Тостом", прокоментував він.
Кевін Морін пояснив, що цей новий продукт з колекції Multi-Brasses приймає тип "блідий ель", трохи гірке пиво з 5,5% алкоголем. Висушений хліб замінює 30% солоду, що надає Тосту легкий присмак солі. Вартість продукту набагато перевищує в дусі економію солоду, сказав Морін.
Як продовольча безпека, яка збирає, ріже та сушить хліб, так і Multi-Brasses, мова йде про пропозицію екологічно відповідального продукту, що зменшує харчові відходи. Пивовар повідомив, що за даними Міністерства сільського господарства, щороку на сміття викидають 2000 тонн хліба.
Слід визнати, що з боку продовольчої безпеки ми не викидали висушений хліб на смітник - "ми дали його свиням", - сказала сміючись координаторка Ізабель Воєр - але нам не вдалося розподілити всі хлібці з багетом.
Помічник з питань продовольчої безпеки Марджорі Ганьон сказала, що щотижня організація розподіляла мішки хліба для 200 домогосподарств та багетів за бажанням. Ці хліби надходять із надлишків пекарень або супермаркетів. Багети швидко сохнуть, так що їх не можна дозувати, їх скоринка стає занадто твердою. Вона зраділа, що сушений хліб мав друге життя.
Ідея варити пиво із сухим хлібом не нова, відзначив Девід Вервіль, який у ході своїх досліджень виявив, що цей продукт існує у Франції, Бельгії, Англії та Нью-Йорку.
Він сказав, що "Тост" є прекрасним прикладом місії, яку виконує "Синергі Вікторіявіл", зменшуючи втрати, створюючи новий продукт із соціальним виміром та будуючи мости між компаніями, діловим світом та громадою у справі пива.
Оскільки його основною метою є зменшення відходів, Multi-Brasses не зможе збільшити виробництво тостів понад те, що може забезпечити продовольча безпека, відповів Кевін Морін. Він зазначає, що на 600-літрову брагу (еквівалент 60 футлярів з 24 пляшками) йому потрібно 36 кілограмів сухого хліба.
Фактом залишається факт, що пивовари Тінгвік - починаючи з 2002 року - могли, на додаток до «Тосту», виробляти кілька варіантів, модифікуючи сорти солоду. Вони вже припускають, що в короткостроковій перспективі вони розглядають можливість виробництва білого пива.
"Коли ми створювали Synergie Victoriaville, ми в основному думали про виробничий сектор", - сказав мер Вікторівіля Андре Беллаванс, також президент Корпорації економічного розвитку Вікторівіля та її регіону, який підтримав зусилля двох організацій. Він додав, що цей продукт був чудовою ініціативою, тим більш блискучим, що був результатом партнерства.
Зі свого боку, Ізабель Воєр оголосила, що кухарі наступної вечері у Венесоні (11 квітня) погодились представити новий місцевий продукт у своїх рецептах, тушкуючи баранину з грінками.
Нове пиво можна буде придбати у Bières et Saveurs du terroir, у La Manne та у Dépanneur Victo-BSG у штаті Вікторіявіль, у IGA у місті Прінсвілл, у Marché Houblonné у Плессвіллі, у магазині розміщення Gaz та у IGA Desrochers у Уорвіку. У павільйоні Мон-Артабаска та в похоронному бюро Бержерон її обслуговуватимуть на місці.