Помилок, яких слід уникати при приготуванні заморожених овочів - Блокнот Крістіни
Через брак часу, відсутність апетиту або той факт, що ми не знаходимо свіжих овочів у будь-яку пору року, ми часто використовуємо для приготування заморожені овочі. Заморожені суміші для супів або бульйонів, квасолі, гороху, грибів, баклажанів, шпинату, замороженої кукурудзи - ми використовуємо майже всі. Очевидно, що найсмачнішими та кориснішими є ті, які ми ставимо собі в морозилку, але навіть ті, які ми купуємо, є набагато кращою альтернативою овочевим консервам. Однак, щоб отримати страви настільки ж смачні та з тією ж текстурою, що і на основі свіжих овочів, ми повинні уникати кількох помилок.
Надмірне приготування їжі
Насправді готувати заморожені овочі кип’ятінням - це зовсім не гарна ідея, оскільки вони вже мають у своєму складі воду, і, кип’ятячи, вони надмірно зволожуються та розм’якшуються. Але ми не можемо відмовитися від грибних солінь, шпинату чи страв з гороху з куркою, чи не так? Ми їмо більше тушонки, ніж овочі, смажені на пару або на пару, тому це зрозуміло. Однак ми повинні бути обережними, щоб не зварити овочі більше, ніж слід.
Для придбаних потрібно дотримуватись часу варіння, зазначеного на упаковці. Що стосується заморожених овочів самостійно, досвід навчить нас, як їх готувати. Ми, звичайно, також врахуємо, як їх заморозили (якщо їх приготували або ошпарили перед тим, як помістити в морозильну камеру, вони зваряться набагато швидше, ніж заморожені овочі в природному стані).
Готуємо занадто багато
Це також румунська помилка. Ми не обмежуємося 700-800 грамами смажених на сковороді мексиканських овочів. Ми хочемо зварити 4-5 мішків овочів на одній каструлі, щоб нагодувати батальйон. Я не кажу, що батальйон буде голодувати, але занадто велика кількість овочів, приготованих в одній страві, означає погано зварені овочі. Скільки б ви їх не змішували, деякі готуватимуть занадто важко, інші матимуть ознаки, що вони жорстокіші, ніж передбачав рецепт.
Рішення полягає в тому, щоб готувати в декількох каструлях або готувати меншу кількість по черзі.
Ми забуваємо про холодний душ
Чи звертали ви увагу на шоу та кулінарні станції при варінні овочів, незалежно від того, сирі вони чи заморожені? Якщо так, то ви, мабуть, завжди бачили миску з холодною водою та кубики льоду, які спокійно чекали біля плити, щоб прийняти приготовані овочі. Щоб зупинити кипіння, недостатньо вимкнути плиту, навіть якщо ми зливаємо кип’ячену воду після того, як її вимкнули. Овочі підтримують температуру і не припиняють готувати. Для цього їм потрібен холодний шок. Вам не хочеться ускладнювати ситуацію льодом, ви можете використовувати лише душ з холодною водою. Це все-таки краще, ніж ніщо.
Готувати на занадто низькому або занадто високому вогні
Незалежно від того, готуємо ми їх на сковороді або в духовці, для заморожених овочів нам потрібна середня температура/температура. Надто сильне полум’я зневоднить їх занадто швидко, перш ніж вони зможуть готувати. Нам доведеться з’їсти їх напівготовними або додати більше води в казан. Занадто мало вогню призведе до повільної кулінарної обробки, в цьому випадку овочі втратять свою текстуру, колір та значну частину смаку та поживних речовин.
В кінці підсолити
Коли ми не дотримуємося зазначеного часу приготування і тримаємо овочі на вогні відповідно до того, як вони нам здаються, ми можемо застрягти, якщо не додавати сіль з самого початку. Сіль не тільки має смачний смак, але й пом’якшує овочі, і якщо ми дамо їм варитися, поки вони не отримають потрібну консистенцію, і лише тоді ми покладемо на них сіль, це буде занадто багато. Сіль зробить їх м’якшими, ніж ми хотіли. Плюс смак буде не однаковим.
Намагайтеся дотримуватися цих правил, щоб смачно та корисно харчуватися!
Якщо ви ніколи не допускали цих помилок, ви маєте мою повагу. Це означає, що ти набагато кращий кухар, ніж я.