Поміняйте затишний паралельний світ на справедливу систему харчування; Регенсбург цифровий
Якщо школярі стоять на колінах на картопляному полі у вишуканому одязі, то, мабуть, за цим стоїть Slow Food Germany. Шкільним проектом "Тарілка замість сміттєвого бака" організація, яка, згідно з її гаслом, прихильна до доброї, чистої та справедливої їжі, хоче забезпечити, щоб у школах цієї країни нарешті обговорили несправедливу глобальну систему харчування.
Діке Аттенбруннер
Звідки насправді береться їжа? Учні на органічній фермі фермера Ганнеса Айхінгера. Фото: Фібі Плодт
"Близько мільярда людей голодні, тоді як близько третини всієї виробленої їжі потрапляє на сміття", - говорить Лотте Хершоп, координатор проекту шкільного проекту "Тарілки замість сміттєвого ящика", - і дивиться в здивовані дитячі обличчя. Ні, дев'ять-дванадцятирічні школярі школи Монтессорі Ессінг у районі Келгейм ще не думали про це. Як і про те, яке пишне життя на півночі пов’язане з голодом на півдні. "Певним чином, ми, європейці, насолоджуємось затишним паралельним світом, - каже Хершоп, - те, що відбувається поза межами наших держав соціального забезпечення, не обов'язково є те, з чим нам подобається багато мати справу".
Підвищення обізнаності молодих людей про те, як поводитися з їжею більш свідомо
Ну, діти зараз не можуть втриматися. Якщо ви не виростаєте в "органічному домоволодінні", рідко зустрічаєтеся з такими думками. Але саме тому в школах також слід проводити дискусію про несправедливу та нестійку світову систему харчування, переконаний Хершоп. "Там ви можете поінформувати підростаюче покоління до більш свідомого поводження з їжею", - каже 30-річна дівчина, саме тому вона минулого року розробила шкільний проект "Тарілка замість смітника". Все це значною мірою фінансується Федеральним міністерством розвитку та співробітництва, Хлібом для світу - Службою євангельського розвитку та Фондом майбутнього сільського господарства.
«Дуже важливо, щоб учні набували повсякденних навичок, що сприяють стійкому способу життя», - говорить Лотта Хершоп, координатор проекту шкільного проекту «Тарілки замість смітника». Фото: оголошення
“Тарілка замість сміттєвого ящика” з’явилася під однойменними днями дій, які “Slow Food” проводить з 2011 року разом із “Хлібом для світу” - Службою євангельського розвитку. Цим вони підтримали фільм Валентина Турна "Смакуй відходи", який зробив значний внесок у ініціювання дискусії про харчові відходи в Німеччині. Протягом таких днів дій харчові продукти, що не відповідають вимогам ринку, такі як збитий перець або двоніжка моркви, які в іншому випадку потрапляли б на компост через свій зовнішній вигляд, переробляються в іспанський овочевий суп, наприклад.
Потім деякі вчителі звернулись до Slow Food з проханням про дидактичну пропозицію для шкіл. Так само, як Фібі Плодт, керівник школи Монтессорі Ессінг. "Протягом навчального року ми намалювали з учнями карту світу і простежили шляхи фруктів та овочів вирізаними з картону кораблями", - говорить Плоетт. "Діти швидко зрозуміли: ті, хто робить покупки в регіональних та сезонних сезонах, економлять ресурси - і продовольчі товари навіть не потрібно розвозити по всьому світу, перш ніж вони опиняться в моєму холодильнику".
Познайомтеся з виробником
Однак окремих дій буде недостатньо, щоб змінити усвідомлення людьми того, як поводитися з їжею, підкреслює 29-річна вчителька. "Діти повинні познайомитись з виробником і зіткнутися з його умовами праці, проблемами та поглядами". І ось близько двадцяти студентів Монтессорі зараз прямують до органічної ферми.
Яка картопля дозволена на ринку? А які з них стають кормом для свиней? Фото: Фібі Плодт
"Коли я планував дні проекту, - каже Хершоп, - я не був впевнений, чи дійсно діти та молодь, які виростають зі смартфонами та вишуканим одягом, насолоджуватимуться чимось на кшталт копання в землі та подрібнення овочів".
І так, навіть якщо взуття на високих підборах ще не є розпорядком дня у цій віковій групі, дуже мало людей носять відповідний “сільський одяг”. Тільки Хершоп та викладачі оснащені гумовими чобітьми. Студенти, здається, не заперечують бруд на кросівках та брендових джинсах. Їм набагато гірше виявляється смерд, що виходить від кучей гною та свиней. Але нюхання зменшується, коли фермер Ханнес Айхінгер показує їм машини та тварин на своїй фермі Bioland у Хінгеймі.
Деформований бульба нічим не поступається естетично виготовленому
Учні голосно цікавляться, яка картопля не продається через їх форму та розміри. На її думку, на смак вони не гірші за своїх естетично вигідніших братів і сестер. У випадку з свинарником і картоплеродом Айхінгером перебір вже не є трагічним: брухт просто передається свиням як корм.
Перш ніж картопля використовується для приготування домашнього картоплі фрі, її миють вчитель Фібі Плодт та студенти. Фото: оголошення
Повернувшись із сільської екскурсії, фермер Айхінгер помив картоплю на шкільній кухні та приготував на обід картоплю фрі. І поки студенти розкладають картопляні клинки на деко, готують на плиті домашній кетчуп зі свіжих помідорів і розворушують трави, вони задають Хершопу одне-два запитання. "Іноді у вас немає іншого вибору, як щось викинути", - вставляє один студент, наприклад, коли ви їдете на канікули. "У вас повинні бути сусіди", - відповідає Хершоп. "Принесіть їм овочі, які ви не можете взяти з собою в поїздку".
Принесіть їжу сусідам?
Студенти дивляться на неї скептично. Їм здається досить дивною ідея приносити їжу сусідам. "Я зазнав таку ж реакцію в школі в Кельні", - говорить Хершоп. “Більшість із них тоді мені говорили, що навіть не знали своїх сусідів. У нашому індивідуалізованому суспільстві є багато застережень, які перешкоджають таким надзвичайно простим можливостям ".
Спроба дозволена! Фото: оголошення
У будь-якому випадку, здається, студентам подобається корисна їжа без добавок та непотрібного цукру. Врешті-решт від картоплі фрі, діпсів та кетчупу майже нічого не залишилося. «Нічого для смітника», - посміхаючись, Хершоп визнає порожні тарілки.