Пончики: калорії та харчові цінності карнавального ласощі
Пончики, пампушки, млинці: смажений смажений делікатес - це просто частина сезону карнавалу. Залежно від сорту, пампушки можуть бути досить калорійними.
Пончики або пампушки, відомі в деяких місцях як млинці Креппельн чи Берлін, є найвищою карнавальною випічкою. Класичний пончик наповнюється варенням і запилюється цукровою пудрою. Існує також цілий ряд варіацій смажених на жирі кульок з дріжджового тіста.
Карнавальні пончики наповнені шоколадом, ваніллю, яєчним або кварковим кремом, мають шоколадні глазурі або верхівку з кольорової глазурі. Дуже благородні сорти, які конкурують з тортами, наповнені фруктовими препаратами та вершками. Всі вони калорійні, навіть якщо варіанти вершків платять трохи більше на «рахунок жиру», ніж традиційні пончики з варенням.
Смаження у фритюрі робить карнавальні пончики такими жирними
Не тільки тісто гарантує, що пончик є важкою вагою з точки зору харчової цінності. Основними його інгредієнтами є борошно, цукор, молоко, дріжджі та яєчний жовток. Залежно від рецепту також додається масло або маргарин.
Спосіб приготування в першу чергу відповідає за щедрий вміст жиру в пампушці - середній пончик важить трохи менше 70 грамів і містить від десяти до 14 грамів жиру. Смаження у фритюрі більш ніж подвоює вміст жиру. Залежно від начинки, інгредієнтів та розміру, пампушка має від 200 до 400 кілокалорій (ккал). Вуглеводи складають майже половину пончика, тоді як білок становить лише близько чотирьох-п’яти відсотків.
Історія пончика: гарматні кульки з тіста
Різні історії та легенди плетуться навколо історичного коріння та створення карнавального пампушки. Назву солодкої випічки прослідковує віденський пекар Сесілі Крапф, яка, як кажуть, винайшла пампушку близько 1690 року і запропонувала її як «кульки цилі». Однак більш вірогідно, що пекар модифікував пампушку з фруктовою начинкою, оскільки назва пампушки з’являється набагато раніше у Відні.
Інший варіант походження пампушок приписує його винахід берлінському кондитеру, який служив навідником при Фрідріху Великому. Однак він виявився більш придатним для полкової кухні, де кажуть, що він мав ідею формувати з тіста гарматні ядра і, за відсутності печі, випікати їх на капельниці. Після походження пекаря їх називали Berliner Pfannkuchen або коротше Berliner.
Однак випікання дріжджових кульок з тіста на жирі має набагато довші традиції. Наприклад, глобулі відомі ще від римлян - маленькі смажені у фритюрі кульки з тіста, які змочували в меді та посипали маком і подавали ще 200 р. До н. У сучасній Італії досі популярні смажені кульки з дріжджового тіста. Їх пропонують як бомболоні.
Висококалорійні пампушки перед Великим постом
Той факт, що пампушка процвітає у Марді Гра у всіх місцях, пояснюється подальшим Великим постом. У тижні між Попільною середою та Великоднем продуктів тваринного походження уникали. Ось чому ми заздалегідь знову широко відсвяткували, щоб використати швидкопсувні запаси та добре пройти період посту. Поживні коржі з яєць, смажені на салі, якраз для цього підходили.
Карнавальні пончики як жирна основа для вечірок
Сьогодні дуже мало дотримуються Великого посту. Випічка має певну перевагу в карнавальні тижні: жирна їжа як основа перед карнавальним святом дозволяє алкоголю в партійних напоях повільніше проходити в кров, тому рівень алкоголю зростає повільніше.
Якщо ви боїтеся зайвих кілограмів, ви можете заощадити протягом карнавальних тижнів класичними пампушками середнього розміру з фруктовою начинкою: приблизно 220 кілокалорій він значно легший, ніж його вершковий колега приблизно 290 кілокалорій або шоколадний пончик понад 300 кілокалорій.