Пончики роблять ваші пампушки успішними
На пляжі, від простого слова "chichiiis", наші смакові рецептори прокидаються! Взимку ми також хочемо їх, особливо помилки (або дива) на Марді-гра. А як щодо чурросу, який слід занурити в густий шоколад? Або пончики, які прикрашені гарними кольорами? Дізнайтеся, як робити домашні пампушки, щоб веселитися цілий рік !
М'які хрусткі пампушки з Півночі, Півдня, з фруктами, джемом, пампушками. Пончик є міжнародним, і навіть всесвітньо відомим !
Чому "пончик" в іншому місці? А не бвзапалити А, як купання, оскільки все-таки воно купається в олії? Ну пончик походить з пончик, синонім удару, який спричинить удар. Тісто при випіканні в олії подвоюється в розмірах, як наше тіло після пампушки !
Що потрібно знати, щоб досягти успіху з пампушками
>> Рідина для додавання в тісто
Молоко, пиво, газована вода. використовувана рідина також відіграє свою роль. Пиво та газована вода роблять легке тісто, як і дуже холодна вода.
Молоко робить тісто трохи важчим, але також надає йому більше м’якості.
Ви завжди можете замінити частину рідини, запропоновану в рецепті, однією з раніше згаданих, щоб отримати іншу текстуру.
>> Дріжджі
Пончики, що містять хлібопекарські дріжджі, вимагають досить тривалого часу стояння, щоб тісто могло піднятися. Але вони будуть бріошними, такими густими і м’якими.
З іншого боку, розпушувач набрякає пампушками під час варіння: реакція, що утворюється з нагріванням олії, призводить до набрякання тіста. Вони можуть бути м’якими або хрусткими залежно від рецепту.
Тож вибирайте рецепт відповідно до часу, який у вас є, та ваших смаків !
>> Масло, вершки, сир.
Залежно від рецептів, ми додаємо в тісто масло, вершки або сир.
Крем робить їх дуже м’якими, як і аромат, але легше і з легким нальотом кислотності.
У Східній Європі ми робимо багато пончиків з вершків або сиру.
>> Масло
Слід уникати певних олій: пальмової або вегеталінової, оскільки вони занадто насичені і перероблені (гідрогенізовані). Олія виноградних кісточок дуже стійка до сильного нагрівання і дає чудові результати при смаженні. Арахісова олія та соняшникова олія також працюють, вони менш "легкі" з точки зору текстури (це все одно олія у всіх випадках, тому 100% жиру).
Найкраще - це незаймане кокосове масло, холодне віджимання (в органічному магазині), оскільки воно є необробленим і жирні кислоти якого дуже корисні для вашого здоров’я; крім того, він добре протистоїть нагріванню і зберігає багато його переваг.
>> Фаза "зливу"
Перш ніж приступати до відвантаження пончиків, майте шумівкою, щоб їх виловити, і великою кількістю паперових рушників, щоб поглинути надлишки олії, коли пончики вийдуть з олії.
У будь-якому випадку, мова йде про використання досить гарячої олії, щоб вам не довелося замочувати пампушки занадто довго, щоб їх варити.
>> Цукор
Посипайте пампушки цукром або цукровою пудрою лише після того, як вони добре просочаться і достатньо охолонуть (інакше вони поглинуть цукор).
Різні види пончиків
>> Бугнес або пончики ?
Bugne або пончик, та сама боротьба: термін bugne походить від Ліона і просто означає пончик на місцевому діалекті. Ось чому ми знаходимо хрусткі помилки, м’які помилки та помилки brioche.
>> Як зробити фруктові оладки ?
Шматочки фруктів занурюють у напіврідку пасту з борошна, яєць, пива або газованої води, цукру та яєчних білків, збитих у сніг.
Цукор у тісті карамелізуватиметься при нагріванні олії, але це необов’язково, оскільки пончики можуть бути досить підсолоджені, коли їх зварить і злиють.
Порада: заздалегідь борошно фруктів, щоб тісто краще злипалось.
>> Пончики, наповнені морозивом
Дивно, але вони все-таки смачні! Дозвольте час.
Опустіть морозиво в досить рідке тісто і знову поставте в морозильну камеру. Повторіть цю операцію кілька разів і, нарешті, обваляйте її в кокосовому горісі, перш ніж знову класти в морозильну камеру. Смажте на дуже гарячій олії, достатньо часу, щоб покриття підрум’янилося! І перш за все, подавайте негайно. Шкаралупа хрустка, а серце заморожене.
>> Що таке "домашня тварина" ?
Цей маленький круглий пончик у формі вареника - це просто смажена випічка з чау! Тож смажені шукети коротше.
Він знаходиться на Корсиці, фарширований бруччіу в солоному варіанті.
>> І американський пончик ?
Пончик або пончик, це пончик, виготовлений із заквашеного тіста типу бріош, з отвором у центрі та прикрашений цукровою глазур’ю, шоколадом або просто цукром, і подається звичайним або наповненим шоколадом, вершковим сиром.
А для початку погляньте на наш рецепти пончиків !
Яблучні оладки приготувати за 15 хвилин, рецепт !
а для ще більшої ласки наші рецепти млинців: