Пончики Жан-Марі Хінкер з сиром та лимоном
З понеділка по п’ятницю о 10:05
Майстер-кондитер з Черне пропонує оригінальний рецепт пончиків, оскільки тісто містить сир і ароматизовано цедрою лимона.
Пончики з кварку та лимона - Жан-Марі Хінкер
Їх форма диска з отвором у центрі також особлива, а їх сиропне покриття висихає їх менш швидко і, отже, дозволяє їм триматися довше. Це рецепт, який Жан-Марі вивчив, починаючи бізнес у кондитерській Baehl в Саверні.
Інгредієнти приблизно для 500 г пампушок
для тіста
- 270 г борошна
- 90 г 10% сиру
- 70 г цукру
- 70 г вершкового масла
- 1 велике яйце або 2 маленькі
- 7 г розпушувача
- 20 г сухого молока
- 1 цедра лимона
- 1 столова ложка рому (за бажанням)
для сиропу
Виробництво
Змішайте цукор і масло разом, а потім додайте яйце і 10% сиру
В іншій ємності змішайте борошно та розпушувач (попередньо просіяний) з сухим молоком, а потім додайте їх до першої суміші.
Нарешті додайте цедру лимона і ром за бажанням.
Дайте тісту відпочити 1 годину, розподіліть все на 4 мм, потім виріжте їх великою круглою формою для печива, а потім зробіть отвір посередині меншою круглою формою для печива.
Варити все у фритюрі в олії при 180 ° протягом 4 хвилин. Не забудьте повернути їх наполовину протягом приготування.
Злийте їх і приготуйте сироп з розведеною водою цукровою пудрою, достатньою, щоб сироп став рідким.
Занурте ще теплі брейєнти в цей холодний сироп з кожного боку і дайте їм висохнути, перш ніж їх їсти.