Найкращий компот без цукру і без консервантів

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Ліки

Щоб цей десерт був здоровим, добре помийте фрукти і не використовуйте воду з раковини.

Завдяки своєму сильному зволожуючому ефекту, компот - це напій, який слід повністю використовувати влітку. Крім того, він забезпечує організм необхідними вітамінами та мінералами, які втрачаються через потовиділення.

Хоча це здається простим, більшість людей не готують його правильно. "Домогосподарки помилково використовують воду з раковини, що змінює смак компоту через вміщений у ньому хлор. Крім того, багато з них не знають правильного способу приготування ", - пояснює проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті.

Зберігати тільки в холодильнику

Компот, призначений для негайного вживання, не вимагає великих зусиль для приготування. Добре вимийте фрукти, покладіть в казан і залийте простою або джерельною водою. Суміш кип’ятять від 15 до 20 хвилин, залежно від розміру плодів. Як тільки він охолоне, поставте компот в холодильник. При відсутності пастеризації (консервації) існує ризик загнивання плодів.

Слід також зазначити, що ідеально було б споживати цей препарат як такий, без додавання цукру або підсолоджувачів. Професор Менчінікопскі каже, що, в принципі, якщо ви вибираєте солодкі та добре дозрілі фрукти, компот не слід підсолоджувати. І все ж, для людей, які віддають перевагу трохи солодший, існують два типи "здорових" підсолоджувачів. "Замість штучних підсолоджувачів (ні - як сахарин) використовуйте натуральні підсолоджувачі. Стевіозид в 300 разів солодший за цукор. і не містить калорій.

Ще одним доброзичливим підсолоджувачем є ксиліт, який має половину калорій у цукрі, а крім того, має низький глікемічний індекс (ШКТ), що стає цікавим для діабетиків. Стевіозид також рекомендується діабетикам ", - говорить професор Менцинікопскі.

Процес консервації триває три дні

Оскільки в цей період плодів виявляється в достатку і, крім того, вони доступні за ціною, ви можете готувати компоти для холодної пори року.
Щоб отримати справжній компот, слід врахувати наступні рекомендації. Процес консервації повинен тривати три дні. "При простому кип’ятінні спороносні форми мікробів, відповідальні за бродіння, не руйнуються, і компот закисне лише через кілька днів.

Тому компоти, які зберігаються протягом тривалого часу, повинні піддаватися процесу дробової пастеризації, також відомому як тиндалізація. Таким чином, протягом трьох днів компот кип’ятять щодня протягом півгодини та години, залежно від розміру плодів ", пояснює професор Менчінікопскі. Після кожного закипання банки з компотом дадуть охолонути у воді, в якій вони кипіли.

Оскільки процес дробової пастеризації посилює ефект консерванту, вам більше не доведеться вдаватися до консервантів, які, крім того, шкідливі.
На сьогоднішній день в моді «закріплені» консерванти (у народі їх називають «виправленнями»), які полегшують роботу домогосподарок, тобто вони більше не потребують багаторазового кип’ятіння. Але в довгостроковій перспективі вплив на здоров’я дуже шкідливий.

"Додавання консервів у компот - це все одно, що хімізувати ваші фрукти. Не робіть собі цієї поганої послуги! Застосовувані в довгостроковій перспективі, консерванти негативно впливають на флору товстої кишки, важливої складової імунної системи ", - пояснює професор Менчінікопскі.

Звичка господинь додавати консервований аспірин є неправильною, попереджають дієтологи. Професор Менцинікопскі каже, що у випадку з людьми, які приймають ліки з антикоагулянтним ефектом (тип Аспентера часто рекомендується серцевим пацієнтам), саліцилова кислота в компоті збільшує ризик кровотеч. Насправді фрукти містять саліцилову кислоту.

Рецепт: абрикосовий компот

- 1 кілограм абрикосів
- 2 столові ложки стевіозиду
- Ваніль
- Вода

Виберіть максимально міцні та стиглі абрикоси, розріжте їх навпіл, видаліть насіння і доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли суміш почне кипіти, поставте її на сильний вогонь. З цього моменту препарат повинен кипіти приблизно 15-20 хвилин. Зняти з вогню і додати стевіозид. Абрикосовий компот рекомендований як діабетикам, так і людям з целіакією (непереносимість глютену). Препарат призначений для негайного вживання.