Понеділок посилання; 23 травня
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Перш за все: з цього тижня посилання також надсилаються у формі бюлетеня для людей, які підписалися. Якщо ви хочете посилання на вхідні, підпишіться.
Венесуела, південноамериканська країна, яка переживає важку економічну кризу (серед них лише два дні на тиждень), також зазнає нестачі продовольства. The Guardian пише про наслідки для здоров’я голоду та їжі з дефіцитом поживних речовин, але якимось чином цей відокремлений тон статті мене ще більше пригнічив. Я не знаю, як сюди потрапила Венесуела (я взагалі знаю: націоналістичний уряд, націоналізація, відторгнення іноземних інвесторів, великий зовнішній борг, але я не знаю, як це могло дегенерувати так швидко і так різко), і тому я продовжую думати, як ти можеш, як народ, захищайся як такий лідер. І як ти можеш як людина підготуватися до виживання. Вибачте, я більше маю на увазі апокаліпсис.
Дослідження трьох американських академій наук говорить, що генетично модифіковані організми "напевно безпечні для споживання" і не мають кращої продуктивності, ніж немодифіковані. Вигляд 0-0. Дебати тривають.
Як дієтологічний психолог встигає? Дивлячись на психологічні причини голоду, а не на фізіологічні. І вона скинула 25 кг за 8 місяців. Стаття набагато складніша, ніж це, і пояснює, як працюють воля, система винагород та неправильне сприйняття тіла (не тільки його форми, а й потреб). І мова йде про збочений спосіб роботи людського розуму: якщо я намагатимуся їсти менше, то в підсумку з’їду більше. Врешті-решт, він схуд на збалансованому харчуванні (як жировому, так і вуглеводному), оскільки, за його словами, йому вдалося обдурити свій гіпоталамус. Читайте.
З серії "немає детоксикації", сьогодні епізод "метаболізму не змінюється". Метаболізм сповільнюється через 18 років, і жодна дієта і жодна харчова добавка не ставлять його на третю передачу. Перестаньте витрачати гроші на соковижималки.
Чи померли неандертальці через дієту Палео - тобто через те, що вони з’їли занадто багато м’яса? Я маю на увазі так. Давай, смішно, через стільки років Еткінса, Дюкан і Палео продаються як секрет довголіття.
І якщо ви їсте картоплю більше чотирьох разів на тиждень, ви ризикуєте мати високий кров'яний тиск. Я не знаю, як вони встановили це число.
І ще одне дослідження, яке говорить, що якщо ви їсте без глютену, коли у вас немає целіакії, ви можете створити проблеми зі здоров’ям. І ще одна стаття на цю тему тут.
10 додатків, які кожен гурман повинен мати на своєму телефоні, від одного, який ідентифікує харчові добавки, до іншого, який розповідає, як поєднувати вино з сиром.
Майкл Вольтаджіо, переможець "Найкращого кухаря" (у США), має реаліті-шоу "Breaking Borders", в якому він готує в зонах конфліктів. Я не знаю, що відповісти, я вважаю це дещо експлуатаційним. Люди вмирають навколо, і ви хочете знати рецепт хумусу діда фіксатора.
Найкрутіші 19 робочих місць у світовій кулінарній індустрії. Від тестера розкішних ковбас до тестувальника кухонних гаджетів до журі кулінарних змагань. Можна лише мріяти.
Деякі кухарі змирюються з тенденціями, які їм здаються абсурдними: від трюфельної олії до трюфелів, від мікрозелених до фуа-гра. І гамбургери 1000 доларів.
Нігелла Лоусон запросила Йотама Оттоленгі на вечерю. І це їх приготувало:
«Я приготував смажену цвітну капусту з нутом та харісою, запечену гарбуз із зеленим тахіні та затаром, трохи бараниних ребер і подавав все це з хлібом. О, і салат з фети, авокадо та маринованої червоної цибулі ".
А на десерт? Абрикосово-мигдальний торт з кардамоном і рожевою водою, увінчаний фісташками.
Для мене це звучить як їжа з книг Оттоленгі, тож це було своєрідною шаною. Must Мабуть, це було красиво.
Як роблять краплі? Тому:
А росіянка робить кілька пиріжків настільки красивими, що ти в них вуси закручуєш. Буквальний. Вони в основному дзеркала. (Це не велика філософія, покладіть желатин у ганаш, тому я не для вегетаріанців.)
Що відбувається, коли ви дозволяєте художникам годувати вас? Я використовую синтетичну біологію для виготовлення їжі, яка рухається, дихає та пульсує. Моє питання полягає в тому, чи роблю я це і коли потрапляю в рот.