Попередження про гіркий на смак кабачок чи інші цукерки, споживчий центр Саар
Цього року все частіше з’являються кабачки гіркого смаку та інші гарбузи.
Центр консультацій із споживачів в Саарській області настійно рекомендує не їсти їх і не виплювати, якщо під час споживання помічений гіркий смак.
Ці гіркі речовини, що пошкоджують кишечник, так звані кукурбітацини, в кабачках і гарбузі діють як клітинні токсини і, залежно від споживаної кількості, призводять до харчового отруєння із симптомами в шлунку та кишечнику. Залежно від споживаної дози симптоми можуть варіюватися від нудоти, блювоти, спазмів шлунку та діареї до небезпечного для життя геморагічного гастроентериту. У рідкісних випадках вже описано смертельні отруєння.
Ці токсини, які є природними в оригінальній рослині, зараз доступні лише в дуже обмеженій мірі у вирощених гарбузах або кабачках.
При зворотному схрещуванні з декоративними гарбузами, які все ще містять велику кількість кукурбітацинів, також можна отримати кабачки або насіння гарбуза, з яких рослини з плодами, що містять багато кукурбітацину, знову виростають. Таке зворотне схрещування може відбуватися, зокрема, коли декоративні гарбузи та їстівні кабачки ростуть у безпосередній близькості в садах для захоплень.
Існує гострий ризик отруєння, особливо для людей, які вже не можуть належним чином сприймати гіркий смак. Залежно від приправи страви, попереджувальний гіркий смак може перестати сприйматися недостатньо.
До речі, гіркі речовини не втрачаються під час варіння та смаження. Їжу, яка вже готувалася, слід викинути, якщо вона на смак гірчить. Вони також досі отруйні.