Попередження від Stiftung Warentest Ці мережі швидкого харчування особливо шкідливі для здоров’я - FOCUS Online
Гамбургери та картопля фрі жирні та нездорові. Вони містять занадто багато калорій, велику кількість солі та навряд чи корисні поживні речовини. Тим не менше, мережі швидкого харчування щодня заманюють у свої відділення близько п'яти мільйонів німців. Де меню найменш шкідливе.
Настільки ж популярна, практична і швидка, як і їжа в ресторані швидкого харчування, її репутація така ж погана. Зараз Stiftung Warentest перевірив, чи це виправдано. Результат: Меню швидкого харчування не підходять як здорову їжу, але найменш шкідливою їжею є Макдональдс, як зараз повідомляє фонд у своєму останньому номері журналу “test”.
Експерти пробували гамбургери, картоплю фрі та мішаний салат із трьох великих мереж McDonald’s, Burger King та дерев'яні ложки та відправляли зразки до лабораторії. Вони перевірили меню на смак, якість та забруднюючі речовини.
Нездоровий картопля фрі
Експерти виявили забруднювачі, особливо у картоплі фрі. Всі перевірені картоплі фрі з мереж швидкого харчування містили акриламід, який утворюється під час смаження у фритюрі та вважається канцерогенним та мутагенним. З 2011 року діють директиви ЄС щодо вмісту акриламідів у продуктах харчування. Для картоплі фрі це 600 мікрограмів на кілограм. Картопля фрі у випробуваній гілці дерев’яної ложки явно перевищила це керівне значення.
Burger King смажив фрі у суміші пальмового жиру та соняшникової олії. Фрі тут приємний і хрусткий. Однак рафінований пальмовий жир також має серйозний недолік: він часто забруднюється шкідливими ефірами гліцидилу, які можуть потрапити в картоплю фрі під час смаження. Підозра на те, що речовина викликає рак.
McDonald’s не використовує пальмову олію, а використовує суміш соняшникової та ріпакової олії. Як результат, картопля фрі залишається м’якшою, але також містить менше ефірів гліцидилу і менш шкідливих насичених жирних кислот, ніж продукти конкуренції.
Ризиковий смак гриля
Burger King також включав відрахування за гамбургери. Вони смажені на відкритому вогні. Аромат, що розвинувся тут, приніс гігантові швидкого харчування перше місце за смаком, але призвів до відрахування через вміст забруднюючих речовин. На грилі на вогні утворюється речовина 3-монохлорпропандіо, яке у великих кількостях викликало рак в експериментах на тваринах. Однак м'ясні котлети Burger King не перевищували критичної межі.
Німецьке товариство харчування рекомендує 720 кілокалорій і 24 грами жиру для основного прийому їжі. Усі випробувані меню перевищували ці рекомендації. Їжа від Burger King містить 1014 ккал і 50 грамів жиру, меню з дерев'яної ложки містить навіть 1226 ккал і 63 грами жиру. Тільки McDonalds наблизився до рекомендації з 867 ккал і 40 грамами жиру. Однак порції тут також були меншими, ніж у змагань, що, мабуть, спонукає багатьох шанувальників фаст-фуду взяти другу страву до прилавку і тим самим зводить нанівець позитивніший баланс.
У загальному рейтингу Макдональдс отримав рейтинг 2,9, Burger King 3,1, а ложки для приготування їжі 3,6. Хоча Burger King набирав у своєму меню бали з кращими смаковими якостями, його віднімали з балів через шкідливі інгредієнти та гірший баланс калорій.
Повні результати тестів опубліковані у поточному вересневому номері журналу "тест".