Попкорн амарант - корисна альтернатива комерційному попкорну
Важко встигати за довгим списком суперпродуктів, але ця закуска точно повинна вписатися сюди.
Якщо ви ніколи раніше не чули про Амарант, ми коротко його представимо:
Вважається, що це псевдо-злак, оскільки це більше насіння, а не зерно. Так само, як і Кіноа.
Амарант або амарант - це давня їжа - насправді це була основна їжа для ацтеків, яку культивували тисячі років.
Це їжа, яка від природи не містить глютену і дуже багата білком. Насіння навіть менше, ніж насіння лободи, і на відміну від останнього, воно не стає пухнастим при варінні, а скоріше липким (як вівсянка).
У невеликих кількостях він чудово підходить для загущення супів, соусів або варення.
Амарант має менше вуглеводів, ніж, наприклад, рис або макарони. Отже, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, це може бути для вас надзвичайно хорошою їжею.
Сьогодні більшість мексиканців споживають його за рецептом під назвою Alegria, що в перекладі означає "радість" - амарантовий попкорн, змішаний з пілонсільо (сирий тростинний цукор).
Детальніше про амарант читайте в
АМАРАНТ - "рослина майбутнього"
Як приготувати амарантовий попкорн?
Готується простіше амарантовий попкорн ніж кукурудза.
Чому? Тому що у випадку з попкорном ви кладете квасолю в горщик із кришкою і чекаєте, поки вона трісне - поки ви не піднімете кришку, ви не знаєте, що вийде.
Але з амарантом все інакше - насіння кладуть у сухий горщик, без кришки, і залишають тріскатися. Недоліком є те, що без кришки вони все одно вискакують з горщика.
Але є кілька деталей, що гарантують ваш успіх:
- використовуйте високий горщик, щоб уникнути занадто багато «простріленого» насіння скрізь
- температура повинна бути ідеальною, щоб усі насіння розсипалися, але не згоріли. Можливо, ви викинете перші порції, поки не знайдете потрібну температуру. Як ідея, на індукційній варильній панелі, яка переходить від 1 до 9 і з чавунною каструлею, ви повинні попередньо розігріти казан приблизно на 5 хвилин на етапі 7, а потім амарант ідеально розчиняється.
- постійно помішуйте квасолю в горщику, щоб вона рівномірно розпалася і не пригоріла.
- кладіть приблизно по столовій ложці насіння на кожному оберті, щоб прикрити дно горщика.
Ви отримаєте трохи попкорну із особливим ароматом, із запахом волоських горіхів.
Як ідея, зі столової ложки сирого насіння ви отримаєте приблизно 2 столові ложки амарантового попкорну.
Ви можете знайти його в магазинах здорового харчування Amarant Bio у різних кількостях.
Що з ними поробиш?
Перш за все, їх можна споживати як такі.
Потім їх можна додавати в каші для сніданку або салати.
Ви також можете приготувати Alegria - традиційний мексиканський десерт, про який ми вже говорили раніше: додайте 1-2 ложки меду до попкорну і добре перемішайте. Ви отримаєте хрустких і солодких маленьких болгар. Замість меду можна використовувати будь-який інший сироп, залежно від того, що вам подобається.