Попкорн, цільне зерно з більшою кількістю антиоксидантів, ніж фрукти та овочі, але ... Психомедія
З давніх-давен відомо, що попкорн робить чудову закуску, будучи дуже хорошим джерелом клітковини та цільних зерен, маючи низький вміст калорій (якщо він не містить занадто багато вершкового масла або олії і не надто солоний).
Нове дослідження, представлене на щорічній зустрічі Американського хімічного товариства (ACS), показує, що воно також дуже багате антиоксидантними поліфенолами, які вони містять у більшій концентрації, ніж фрукти та овочі.
Джо Вінсон з Університету Скрентона та його колеги оцінили чотири марки попкорну, дві для машини на повітрі та дві для мікрохвильовки
Оскільки це сухий корм, поліфеноли, присутні в попкорні, не розбавляються і є більш концентрованими, ніж у фруктах та овочах. Концентрація коливалася від 242 мг до 363 мг на порцію порівняно з 114 мг на одну порцію цукрової кукурудзи та 160 мг на кілька фруктів. Одна порція забезпечує 13% рекомендованого споживання поліфенолів на день.
Оскільки попкорн - це 100% необроблена крупа, 51% ваги - це цільні зерна. Одна порція забезпечує понад 70% рекомендованої добової норми. Коли люди споживають в середньому лише близько половини цього споживання, попкорн може заповнити цей пробіл.
Ці результати були отримані шляхом аналізу порошку мелених зерен. Антиоксиданти та клітковина в основному містяться в оболонці зерен, біла частина в основному є крохмалем.
Попкорн сам по собі містить дуже мало калорій, але він стає дуже калорійним з додаванням олії, масла, карамелі ... Більше того, попкорн для мікрохвильовки, крім того, що містить кілька хімічних добавок і часто неякісні жири, як частково гідрогенізовані олії, також піддає дії токсичних речовин хімічні речовини в упаковці, включаючи PFOA, який є ендокринним руйнівником, який зберігається і накопичується в організмі.
Для любителів машина для попкорну може бути гарною інвестицією, оскільки вона дозволяє готувати їжу без або з мінімумом жиру. Для більшого смаку дієтологи пропонують такі приправи, як сир пармезан та інші.
Зверніть увагу, що сорти кукурудзи, що використовуються для попкорну, відрізняються від тих, які їдять як овоч.
Психомедіа з джерелами: WebMD, CNN. Всі права захищені.