Популярні замінники м’яса з бобових - Journal Nutrition
Все більше споживачів звертаються до замінників м’яса бобових. Звичайно: їсти багато м’яса - це поза. Не тільки для веганів та вегетаріанців.
Європейські виробники харчових продуктів знову частіше використовують імпульси. За чотири роки кількість продуктів із квасолею, сочевицею, соєю та ко зросла на 39 відсотків. Замінники м’яса особливо успішні. Ці продукти мають величезні темпи зростання: вражаючі 451 відсоток протягом двох років на європейському ринку *. Значний бум не випадково. Тому що м’ясо все більше падає на користь їдців.
Замінники м’яса користуються все більшим попитом
Гниле м’ясо, BSE, антибіотики, болісне заводське господарство, ризики для здоров’я від занадто великої кількості тваринних жирів ... Є багато вагомих причин, чому апетит до м’яса повністю зникає. І чому пошук заміни цій життєво необхідній їжі кипить повним ходом. Не тільки вчора харчова наука знайшла те, що шукала в бобових культурах. Раніше вони були набридливими та зневаженими з минулих років, зараз вони переживають неабиякий ренесанс. Це теж дуже добре. Тому що в непомітних зернах все це є. Особливо це стосується їх білка.
Паста з сочевиці замість стейка
Ви правильно прочитали. Сочевиця та інші бобові за поживністю нічим не поступаються м’ясу. Навпаки, їх білки на рослинній основі легше засвоюються та використовуються нашим організмом. Ще одним плюсом є безліч мікроелементів, які містять бобові культури. Тому має сенс замінити м’ясо на них, а іноді їсти вегетаріанські. Все більше споживачів сприймає це саме так. Ви хочете зменшити споживання м’яса і знайти тут ідеальну альтернативу. Що також має смак і, звичайно, дуже популярно.
Дані є результатами загальноєвропейського дослідницького проекту TRUE, скороченого для TRansition paths до стійких систем на основі бобових культур в Європі. Його мета - сприяти споживанню бобових та науково досліджувати його. Загалом залучено 24 європейські країни.