Порада 1. Що можна зробити з курячої шкіри Рецепти 2020

Куряча шкіра користується заслуженою славою, продукт не дуже здоровий, але все ж є люди, які люблять саме цю частину туші і вважають її делікатесом. Однак ви можете насолоджуватися своїм улюбленим смаком, але звести шкоду до мінімуму.

Чим шкідлива куряча шкіра?

Смажені курячі сухарі

Якщо ви хочете отримати додаткову хрустку шкіру, злийте жир, який накопичився на деку. Так страва буде містити менше калорій.

Курячий галантін

До курячого галактину можна також віднести курячий фарш, смажені гриби та цибулю, спаржу, фісташки, моркву.

Порада 2: як приготувати галактин

Галантин (від французького галантінового желе, оскільки при приготуванні в цій страві утворюється желе) - вишукане і оригінальне блюдо з холодної фаршированої дичини або птиці. Вирізаний так, що ви бачите красиві, смачні та ніжні шари наповнення, Galantine порадує навіть найвимогливіших гостей та вимогливих гурманів.

Ви будете потребувати

- Курка;
- свіжі білі гриби;
- Сир;
- Яйця;
- Молоко;
- Вершкове масло;
- Цибуля;
- Сіль;
- Перець;
- лавровий лист.

Візьміть курячу тушку з цілою шкірою. Ретельно вимити, висушити рушником, відрізати ноги та крила. Ріжте поперек спини від шиї до хвоста гострим тонким ножем. Розріжте шкіру в декількох місцях, обережно відшаровуючи тушку, намагаючись не пошкодити її. Відокремте корейку і наріжте шматочками шириною приблизно один сантиметр на обробній дошці. Помістіть філе в полон і обережно відкиньте його.

Очистіть 100-150 свіжих білих грибів, помийте, покладіть в каструлю, залийте 2 склянками води і варіть на середньому вогні 15 хвилин. Гриби остудити, нарізати невеликими шматочками. У глибоку миску або блендер покладіть 2 столові ложки молока, додайте 2 яйця і збийте. Розтопіть на сковороді половину десертної ложки вершкового масла, влийте збиту масу і смажте омлет із закритою кришкою. Не перевертайте. Обережно виймаємо з каструлі, щоб зберегти форму млинця.

150 грам сиру натерти на крупній тертці. Розкладіть шкіру на обробній дошці, ретельно вирівнюючи її. Покладіть зверху філе, приправте сіллю і перцем. Покладіть зверху філе омлет, а потім поріжте шматочками білі гриби і посипте все тертим сиром.

Акуратно розгорніть отриманий рулет для торта. Покладіть марлю на тарілку у два шари, зверху покладіть рулет і щільно оберніть марлею. Зав'яжіть ниткою. Рулон вступає у свої права в розрізі, якщо його повернути якомога щільніше.

Зварити курячий бульйон: ретельно промити, залити 2 склянками води, додати подрібнену цибулю (1 штука) і прогріти півгодини на середньому вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон лавровий лист, додайте сіль і перець. Покладіть курячі рулети в бульйон, варіть близько години, спочатку на середньому, а потім на повільному вогні. Вийміть і поставте під прес на кілька годин. Покладіть на тарілку, наріжте, прикрасьте овочами і скибочками помідорів і подавайте до столу.

Оскільки фарширована курка має високу калорійність і жирність, її не слід застосовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і якщо у вас надмірна вага.

Для насиченого смаку галантіну рекомендується вживати гарячі сири. Белі гриби можна замінити грибами.

Порада 3: як приготувати курячі ковбаски

Курячі сосиски - смачне і насичене блюдо. Хоча підготовка займе багато часу, результат чудовий. Страва прикрасить і звичайний обід, і святкове застілля.

Ви будете потребувати

- 1 цибулина;
- 2 скибочки білого хліба;
- Молоко;
- 2 кури;
- Сіль;
- Перець;
- 2 зубчики часнику;
- Рослинний жир;
- сметана або майонез;
- гірчиця

Зніміть шкіру з двох курей. Покладіть тушку на спину і гострим ножем відокремте шкіру від грудей. Після відокремлення шкіри вздовж грудної клітини розпушіть і розріжте колінні суглоби. Залиште шкіру на гомілках. Переверніть курку і зніміть шкіру з хребта. Перехід від хвоста до шиї. Потім розріжте плечові суглоби. Відокремте шкіру на шиї і зніміть її панчохою.

Розділіть шкіру кожної курки на чотири частини, щоб утворилися прямокутники. Далі наповнюємо ковбаски.

Замочіть 2 скибочки білого хліба без скоринки в молоці. Перелистіть через м’ясорубку 300 г курячого філе, цибуля. Хліб, змочений молоком, трохи віджати і додати до фаршу.

Очистіть кілька зубчиків часнику, пропустіть їх через прес або поріжте ножем і натисніть. Додайте часник у фарш.

Добре перемішайте сіль, перець, фарш. Вдаріть кілька разів об обробну дошку. Це робить начинку повітряною і ніжною.

Покладіть начинку в ємність і накрийте поліетиленовою плівкою. Остудити протягом 30-40 хвилин.

Вирівняйте шматок шкіри. Покладіть фарш в центр, сформуйте з нього фарш або гамбургер і загорніть у конверт, схожий на голубці або голубці. Закріпіть краю зубочисткою.

Курячі ковбаски можна готувати різними способами. Варіть їх в окропі протягом 30 хвилин. Прийняти його. Налийте в сковороду трохи овочів або оливкової олії і розігрійте її. Опустіть приготовлені ковбаски на сковороді і обсмажуйте з обох боків до утворення скоринки.

Інший спосіб. Викладіть ковбасний шов на деко або у форму для випікання, змащену рослинним маслом. Каструля зі сметаною або майонезом.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте в ній сосиски протягом 30 хвилин. Регулярно замочуйте жир, який виділяється під час випікання. Подавати з гірчицею.

Експериментуйте зі смаком. Додайте смажені гриби, варену або підрум’янену моркву, оливки, перець, тертий сир, сливи.

як приготувати курячу шкіру

Порада 4: як зробити рубану курячу булочку

Смачний курячий рулет може стати альтернативою традиційним котлетам, особливо якщо у вас немає часу довго сидіти на тарілці. Це виглядає святково.

Ви будете потребувати

- Курячий фарш - 500 гр.
- Цибуля (велика) - 2 штуки
- Морква - 1 - 2 штуки
- Картопля - 1 шт.
- Часник - 2 гвоздики
- Панірувальні сухарі
- Рослинна олія для змащення
Необов’язково:
- Харчова плівка
- Запіканка або сковорода.

Якщо ви використовуєте яловичий фарш, навіть якщо він не заморожений, у ньому буде багато води. Ви можете покласти його в друшляк, розташований над порожньою ємністю, і залишити зайву рідину стекти. Або додайте до подрібнених булочок, манну крупу, хліб, щоб вони вбрали рідину. Є ще одна проблема зі свининою або яловичим фаршем - вони сухі, і потрібно додати хліб, змочений молоком або водою, або просто трохи води і добре перемішати. Очистіть цибулю, часник, сиру картоплю і подрібніть їх разом з фаршем через м’ясорубку. Додайте сіль і спеції. Зосередьтеся на щільності яловичого фаршу та додайте сухарі.

Начинка - смажена цибуля та морква. Ви можете просто тушкувати їх у невеликій кількості води на сковороді під кришкою. Не забудьте посолити і додати невелику щіпку цукру, якщо овочі не солодкі.

Розстеліть на столі лист пластику і промажте бік, де знаходиться начинка, рослинним маслом. Розкладіть його на фольгу шаром близько 1 см, щоб у вас залишилися вільні краї фольги. Покладіть зверху начинку. Тепер підніміть плівку і закрийте начинку. Спочатку з одного боку, потім з іншого. Перенесіть отриманий рулет з плівки на деко. Будьте обережні, щоб рулет не розвалився. Рулет можна змастити майонезом. Поставте його в розігріту духовку приблизно на 40-50 хвилин.

Для невеликого рулету достатньо 500 г фаршу.Якщо у вас велика потреба, збільште кількість продуктів.

Рулет можна варити і готувати на пару, але це займає більше часу. Не менше години. Також можна зробити курячу грудку (філе). Просто розріжте на тарілки, відбийте, додайте спеції, перекрийте і викладіть начинку. Згорніть рулон і заклейте краю зубочистками.