Поради дієтолога - Амарант - Мікрозелені Румунія

Зберігати
- Громадський ринок
- HoReCa
- Фрукти, овочі та салати
- Мікроплита
  - Суміші мікророслин
  - Добриво Мікрозавод
- ароматичний
- Веганські делікатеси
- Пустеля
- Вино, чай, кава
- Їстівні прикраси та квіти
рецепти
- простий
- вегетаріанська
- кухарі
Харчування
Гастрономія
- Робота кухарів
- ресторани
- кухарі
Про
- Мікрозелені Румунія
- Про мікроплантації
Блог
Зв'язок

Зберігати
- Громадський ринок
- HoReCa
- Фрукти, овочі та салати
- Мікроплита
  - Суміші мікророслин
  - Добриво Мікрозавод
- ароматичний
- Веганські делікатеси
- Пустеля
- Вино, чай, кава
- Їстівні прикраси та квіти
рецепти
- простий
- вегетаріанська
- кухарі
Харчування
Гастрономія
- Робота кухарів
- ресторани
- кухарі
Про
- Мікрозелені Румунія
- Про мікроплантації
Блог
Зв'язок

Автор:

Категорія:

Поради дієтолога - Амарант

Ми продовжуємо цикл статей, присвячених харчовим властивостям пагонів, написаних Флоріана Габріела Секуї. Як зазвичай, ми також рекомендуємо її блог - солодкий зелений

Амарант став відомим як основний продукт ацтекської цивілізації, який вважав, що він має магічні властивості, які нададуть їм дивовижних сил. Ацтеки вважали, що в ньому міститься таємниця енергії та тривалого життя. Амарант був не тільки основою їхнього раціону - вважається, що він складав до 80 калорій. Завоювання іспанців у 16 столітті призвели до заборони вирощувати амарант, а врожаї замінили пшеницею та кукурудзою. Кожен, кого спіймали на вирощуванні амаранту, був убитий. Однак він вижив, оскільки духовні лідери ацтеків продовжували таємно його виховувати.

Амарант - це дуже маленька псевдокаша без вмісту клейковини, вона є центром сили в харчуванні серед своїх колег у категорії зернових. Амарант унікальний, оскільки він вважається повноцінним білком, і в порівнянні з усіма злаковими культурами він містить найвищий рівень лізину (незамінної амінокислоти). Дослідження Інституту харчування Центральної Америки та Панами 1993 року дійшло до висновку, що білок амаранту "має найвищі харчові якості рослинного походження".

Мікророслини амаранту

Наша амарантова мікроплантація дуже смачна, з горіховим, злегка солодкуватим смаком. Його можна використовувати у різноманітних рецептах - від рагу до салатів, соків та смузі, або разом із кашами для сніданку. Творчість - це єдина межа його використання.
Для того, щоб максимально використати його корисні властивості, найкраще споживати його як мікророслину або розсаду. Чому?
Загалом, усі злакові культури здатні зберегти насіння цілими завдяки інгібіторам росту. Правильний стимул вологості та температури викликає багато ферментативних дій, необхідних для того, щоб насіння/злаки почали рости. Ця активність видаляє інгібітори росту і робить збережений крохмаль більш засвоюваним. Амарант легко засвоюється, а при проростанні пропонує високий вміст білка і є оптимальною альтернативою без глютену.

І навіть якщо додавання амаранту до вашої дієти автоматично не перетворить вас на старого ацтекського воїна, це все одно крок у правильному напрямку ... 🙂

Дійсно примітним у амаранті є те, що він містить усі дев’ять незамінних амінокислот у належних пропорціях. Амарант має особливо високий вміст лізину. Це амінокислота, якої зазвичай бракує в інших комерційних зернах, таких як рис, кукурудза та пшениця.

Амарант вражає своїми харчовими якостями порівняно з іншими злаками: набагато більше заліза, кальцію, білка, марганцю, клітковини та інших фітонутрієнтів, ніж рис або пшениця.

Одна чашка сирого амаранту містить 15 міліграм заліза, тоді як білий рис - лише 1,5 міліграма. Одна чашка сирого амаранту містить 18 міліграмів клітковини, порівняно з білим рисом, який містить лише 2,4 грама.

Переваги мікроплантацій амаранту:

Розвиток кісток
Мікророслини амаранту містять широкий спектр мінералів, включаючи високу концентрацію кальцію. Дуже мало листових овочів, які містять такий високий вміст кальцію, що робить амарант справжнім суперпродуктом з точки зору збільшення міцності кісток та запобігання остеопорозу. Кальцій є важливим мінералом для запобігання демінералізації кісток.