Поради дієтолога - Нут - Мікрозелені Румунія

  • Зберігати
    • Громадський ринок
    • HoReCa
    • Фрукти, овочі та салати
    • Мікроплита
      • Суміші мікророслин
      • Добриво Мікрозавод
    • ароматичний
    • Веганські делікатеси
    • Пустеля
    • Вино, чай, кава
    • Їстівні прикраси та квіти
  • рецепти
    • простий
    • вегетаріанська
    • кухарі
  • Харчування
  • Гастрономія
    • Робота кухарів
    • ресторани
    • кухарі
  • Про
    • Мікрозелені Румунія
    • Про мікроплантації
  • Блог
  • Зв'язок
  • Зберігати
    • Громадський ринок
    • HoReCa
    • Фрукти, овочі та салати
    • Мікроплита
      • Суміші мікророслин
      • Добриво Мікрозавод
    • ароматичний
    • Веганські делікатеси
    • Пустеля
    • Вино, чай, кава
    • Їстівні прикраси та квіти
  • рецепти
    • простий
    • вегетаріанська
    • кухарі
  • Харчування
  • Гастрономія
    • Робота кухарів
    • ресторани
    • кухарі
  • Про
    • Мікрозелені Румунія
    • Про мікроплантації
  • Блог
  • Зв'язок
Автор:
Категорія:
Теги:

поради

Поради дієтолога - нут

Ми продовжуємо цикл статей, присвячених харчовим властивостям мікророслин, написаних Флоріана Габріела Секуї. Як зазвичай, ми також рекомендуємо її блог - солодкий зелений

Якщо у вас є проблеми з дефіцитом та/або неможливістю засвоїти певні поживні речовини, або ви можете навіть відчувати анемію, то саме час подумати про вживання в їжу паростків та розсади, вирощених як мікроплантації.

Жменя мікророслин, що споживається щодня, забезпечить вас вражаючою дозою вітамінів, мінералів, білка та клітковини. Як? Завдяки тому, що активність ферментів всередині насіння оживає після процесу проростання. Це означає, що все харчове багатство стає більш біодоступним і легше засвоюється організмом.

Синтетичні або таблетовані вітаміни не настільки ефективні, як справжня їжа. Людський організм не запрограмований розпізнавати синтезовані та укладені в капсулі вітаміни. Чому? У природі ці вітаміни та мінерали постачаються у комплекті з цілим набором клітковини, води та вмісту енергії. Це форми, які легко впізнає і засвоює людський організм, які можна використовувати для отримання негайних вигод.

Замочування та пророщування нуту допомагає усунути фітинову кислоту і може значно збільшити засвоєння мінералів. Крім того, нут у вигляді пагонів стає легшим для засвоєння і утворює менше газів у кишечнику.

Вважається, що одна з причин, чому фітинова кислота стала проблемою здоров'я сьогодні, пов’язана з тим, що ми більше не практикуємо традиційні методи приготування їжі, такі як пророщування або бродіння, які руйнують велику кількість фітинової кислоти. Тому сьогодні люди споживають набагато більше фітинової кислоти, ніж у минулому.

Дієта, багата фітиновою кислотою, може створити дефіцит мінеральних речовин і навіть призвести до синдрому проникної кишки, карієсу, втрати кісткової тканини, остеопорозу тощо.

Багато вітамінів та мінералів, що містяться в природному складі в рослинних зернах, насправді пов’язані з фітиновою кислотою, тому організму важко їх засвоїти. Фітинова кислота не тільки зменшує мінерали, доступні в їжі, але також може поглинати мінерали з кісток і зубів, де вони зберігаються.

Що містять мікроплантації нуту?

білка

Рослини нуту, вирощені у вигляді пагонів багате джерело білка. Кожна 100-грамова порція нуту (запіканка з мікророслинами) містить 10 грамів білка, що на 2 грами більше, ніж забезпечує чашка молока. Кожна клітина нашого організму містить білки, і білки беруть участь у безперервному процесі відновлення клітин. Тому щоденне споживання білка є життєво важливим для загального стану здоров’я.
Американський інститут медицини пропонує їсти 0,8 грама білка на день на кожен кілограм ваги. Грам на грам, сочевиця та інші бобові культури містять стільки ж або більше білка, ніж червоне м’ясо. Різниця полягає в тому, що білки в пагонах і мікробах повністю засвоюються, у них немає жирів, холестерину, гормонів, антибіотиків, пестицидів, гербіцидів які, на жаль, містяться здебільшого в м’ясі.

вуглеводи

Нут теж є, багате джерело вуглеводів. 100-грамова порція паростків забезпечує 24 грами вуглеводів. Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі, тому багата вуглеводами їжа, така як нут, може бути хорошим вибором для їжі перед/після тренування. Якщо ваш лікар не рекомендував дієту з низьким вмістом вуглеводів, рекомендоване споживання вуглеводів становить 130 на день як для чоловіків, так і для жінок.

клітковина

Пагони нуту є багатий розчинними та нерозчинними волокнами; кожна порція 100 грамів містить 3 грами клітковини. Гарвардський університет зазначає, що клітковина важлива, оскільки вона сприяє відчуттю ситості, допомагає стабілізація рівня цукру в крові і може допомогти зниження рівня холестерину і, отже, зменшує ризик серцевих захворювань.
Розчинні волокна відповідають за забезпечення більшого почуття ситості, оскільки вони уповільнюють проходження їжі через шлунок і кишечник. Це також затримує всмоктування глюкози, що послаблює раптові зміни рівня цукру в крові та знижує рівень холестерину, особливо ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ). Рекомендоване споживання клітковини становить 25 грамів для жінок та 38 грамів для чоловіків.

Вітаміни та мінерали

Мікророслини нуту багаті на Вітамін С, забезпечує 45 рекомендованих добових доз на кожні 100 споживаних грамів. Адекватне споживання вітаміну С може допомогти запобігти раку та серцевим захворюванням.

Нут мікроплантації нуту також забезпечують 16 денної норми споживання залізо, в порції 100 грам.

Пагони багаті на цинку, який є основним компонентом сполучної тканини. Нут є такою важливою частиною нашого раціону при надзвичайній нестачі цинку. Сходи нуту можуть допомогти перетворити здорову шкіру, зміцнити волосся та нігті.

Під час вагітності також рекомендуються паростки нуту для підвищення рівня фолієвої кислоти! Фолат і фолієва кислота важливі для запобігання дефектам нервової трубки у плода під час вагітності та підтримує здоровий ріст нервової системи дитини.

Саджанці нуту містять 230 мг магнію на 100 г (одна запіканка). Магній і кальцій необхідні для розвитку і підтримки міцних кісток. Магній сам по собі може допомогти полегшити менструальні та м’язові спазми скелетних м’язів.

Інші переваги

Регулюють рівень холестерину: В недавньому дослідженні дві групи учасників отримували близько 28 грамів клітковини на день. Дві групи мали різні джерела клітковини. Одна група отримувала клітковину переважно з нуту. Інша група отримувала харчові волокна з іншого джерела. Група нуту мала кращу регуляцію жирів у крові, включаючи нижчий рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ, загального холестерину та тригліцеридів.

Боротьба з голодом: Окрім того, що нут і нут дуже багаті білком і клітковиною, мають дуже низький показник глікемічного індексу. Це означає, що вони можуть допомогти контролювати голод, зберігаючи рівень енергії протягом дня. Таким чином, легше досягти і підтримувати ідеальну масу тіла.

Можливі медичні застосування

Традиційно нут використовують для:

  • ослаблення
  • профілактика раку
  • здоров'я серця
  • холестерин
  • білка
  • клітковина
  • функція травного тракту
  • здоров’я товстої кишки
  • регулювання рівня цукру в крові/діабету
  • детокс

ОНЛАЙН ДЖЕРЕЛА

Кулінарне використання

Мікророслини нуту можна використовувати по-різному - сирі препарати. салати, білкові соки або супровідні страви, як показано нижче.

На фотографіях ви можете побачити рисове каррі, приготоване Флоріаною, на якому вона акуратно змішала мікроплантації нуту з половини горщика. Суміш потрібно робити після того, як рис досить охолоне, щоб не впливати на пагони.