Поради для гриля Підходящий маринад для м’яса та риби
Пряний маринад надає їжі на грилі завершальний штрих. Перетворіть рибу та м’ясо на кулінарні делікатеси на ваш смак без особливих зусиль. Тут ми розкриваємо два чудові рецепти маринаду!
Ідеальний маринад для барбекю
З маринадом особливо смачним є не тільки м’ясо, але і риба. Різні спеції та трави глибоко поглинаються під час маринування та розвивають багато смаку. Рідкі та жирні компоненти маринаду одночасно захищають їжу від висихання: риба стає соковитою, м’ясо ніжним.
Будь то риба чи м’ясо: олія як основа кожного маринаду
Незалежно від того, чи хочете ви робити маринад для риби чи м’яса - завжди слід використовувати олію як основу. Сорт - це насамперед питання смаку. Соняшникова олія та ріпакова олія відносно несмачні. З іншого боку, оливкова олія надає м’ясу та рибі трохи середземноморського відтінку. Завжди переконайтесь, що ви використовуєте жароміцну олію, яка підходить для смаження та смаження на грилі. Наприклад, лляну олію, олія з гарбузових насіння або волоський горіх не слід використовувати для маринадів для барбекю.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Це створює індивідуальний маринад
Тепер ви можете змішувати олію з різними іншими інгредієнтами, щоб зробити маринад, залежно від вашого смаку. Спеції та трави надають ароматний аромат. Перець, часник, розмарин, чебрець, порошок каррі - можливостей майже безмежно.
Окрім трав та спецій, маринади також можуть бути очищені іншими інгредієнтами. Соєвий соус, кетчуп, йогурт, фруктові соки, такі як апельсиновий сік, лимон, томатна паста або різні приправи соусами надають багато смаку та індивідуальну нотку.
Як довго вам потрібно маринувати рибу та м’ясо?
Основний принцип маринування простий. Помістіть змішаний приправний соус разом з продуктами для гриля в пластикову ємність із кришкою та зберігайте в холодильнику. М’ясо отримує це пряне посиденьок протягом кількох годин або навіть за ніч. Він не тільки має особливий аромат, він одночасно стає ніжним. Натомість рибу не слід маринувати більше 30 - 60 хвилин, інакше вона стане м’якою і кришиться.
В обох випадках їжа, яку потрібно приготувати на грилі, повинна бути повністю покрита маринадом. Час від часу перевертайте банку, щоб інгредієнти могли рівномірно випускати свій аромат. Перш ніж риба чи м’ясо потраплять на гриль пізніше, слід ретельно намазати маринад, щоб він не капав у вуглинку. Не турбуйтеся про втрату аромату - він вже «втягується» в м’ясо.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Підходить маринад для риби
Риба ідеально підходить для гриля - вона створює смажені аромати, які забезпечують вишуканий смак. Крім того, риба потребує добре збалансованого маринаду, оскільки морські істоти, як правило, мають дуже мало власного смаку. Ось чому ви можете тут виїхати: часник, гірчиця, імбир, цибуля або навіть пряні пасти, такі як Sambal Olek, забезпечують сильний аромат. Також завжди додайте для кислого компонента, наприклад лимона. Не слід скупитися на олію з рибним маринадом, щоб страва не пересохла.
Поради та ідеї щодо індивідуального маринаду з м’яса
Залежно від виду м’яса для маринаду підходять різні інгредієнти. М’ясо птиці не має власного сильного смаку, тому тут підходять міцні та ароматні інгредієнти - наприклад, соєвий соус, а також поєднання меду та гірчиці, імбиру або каррі. Ви можете дуже добре вдосконалити стейк за допомогою часнику, цибулі, розмарину та чебрецю. Спеції і трави, такі як перець і шавлія, добре поєднуються з бараниною.
Тут ви знайдете два чудові маринади-грилі, про які нам розповів "Haehnlein", виробник органічних продуктів з Мекленбурга-Західної Померанії.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Рецепт основного маринаду для гриля
Інгредієнти (4 особи):
4 зубчики часнику
2 ст. Ложки сирого тростинного цукру або сиропу
100 мл тонкого, легкого, солоного соєвого соусу
1 ст ложка меду
1 гілочка свіжого розмарину
4 ст. Ложки оливкової олії
сіль
чорний перець
Підготовка:
- Зубчики часнику почистіть і наріжте тонкими скибочками. Дрібно пюрируйте разом із соєвим соусом, цукром та олією за допомогою ручного блендера або ступки.
- У мисці ретельно втирайте маринад у м’ясо птиці. Приправте сіллю, перцем і дрібно нарізаним розмарином.
- Залиште маринад працювати не менше десяти хвилин і не більше кількох годин.
Рецепт йогурту, меду та часникового маринаду
Інгредієнти (4 особи):
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
8 зубчиків часнику
60 г рідкого меду
200 мл грецького йогурту
10% жиру
сіль
чорний перець
Підготовка:
- Очистіть і дрібно наріжте зубчики часнику. Покладіть мед у миску і розмішайте з двома ложками йогурту до однорідності, а потім додайте йогурт, що залишився, і часник. Приправте за смаком сіллю і перцем.
- Ретельно перемішайте м’ясо з маринадом у мисці. Залиште принаймні на десять хвилин.
- М'ясо тепер можна готувати на грилі при температурі серцевини 55 ° С. Маринад може горіти при більш високій температурі.
Наприклад, маринад добре поєднується з філе курячої грудки. Це захищає птицю від висихання, а молочна кислота в йогурті робить м’ясо ще більш ніжним, виявляє Хенлейн. Але будьте обережні: не замочуйте м’ясо занадто довго, інакше сіль позбавить його вологи. Також добре: змішайте маринад із соєвим соусом, медом, оливковою олією та свіжим розмарином, щоб вийшла смачна паста.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie