Поради експертів від онлайн-чату BILD Непереносимість їжі - Це також може бути алергія на пиво
"Ти те, що ти їси": Для когось їжа - це в першу чергу насолода, інші приділяють особливу увагу збалансованому харчуванню, яке підтримує здоров’я та форму. Одне не виключає іншого - особливо, якщо ви готуєте самостійно.
У трисекційній серії живих чатів BILD про харчування ви отримаєте консультацію фахівців. Їжте себе в формі!
Харчування серії BILD
Поради від знаменитого кухаря Чи потрібно вам більше калорій в спеку?
Поради щодо легкої літньої кухні в першій частині серіалу чатів BILD "З’їж себе в формі". Вам порадить знаменитий шеф-кухар Ральф Захерл!
Поради фахівців Чи є продукти, які спалюють жир?
Частина 2 серії BILD в прямому ефірі "З'їж себе в формі": Поради експертів щодо дієт, легкого харчування та здорового схуднення.
Сьогодні в третій частині: Що робити з непереносимістю їжі, алергією, хворобами?
Цікаво теж
Зрозумійте, що наш експерт не зміг відповісти на всі запитання через брак часу, але йому довелося вибрати найважливіші питання.
Найважливіші питання та відповіді з чату:
Поради фахівців щодо алергії та непереносимості
Методи випробувань на алергію та непереносимість
Манфред: "Як можна точно пройти медичну перевірку непереносимості їжі?"
Соня Леммель: «Ви повинні розрізняти справжню харчову алергію та непереносимість напр. B. фруктоза або лактоза.
У разі алергії імунна система реагує, виробляючи специфічні антитіла (IGE), які можна виявити за допомогою аналізу крові або шкіри. Якщо аналіз шкіри або крові позитивний, результат необхідно перевірити за допомогою пошукової їжі (додаванням і вилученням з раціону, щоб з’ясувати, які продукти страждають) або провокацією (цілеспрямоване введення підозрілої їжі).
Непереносимість можна визначити за допомогою тесту на дихання H2, оскільки у випадку непереносимості у хворих багато газу H2 внаслідок відповідних метаболічних процесів.
Целіакія та непереносимість глютену
Мартін (38): "Скільки і як часто можна їсти нормальну їжу при целіакії, без чого вам обійтися?"
Соня Леммель: «Якщо діагностується целіакія, дотримуватися дієти, що не містить глютену, слід довічно. Кожна крихітна кількість глютену збільшує ризик вторинних захворювань.
Однак целіакію потрібно суворо диференціювати від можливої непереносимості глютену, про яку зараз читають і для якої нещодавно рекламували продукти без глютену. Скільки людей без целіакії не можуть переносити глютен і чому, поки що немає значущих досліджень або діагностичних можливостей ".
Плоский живіт після їжі
Даніела (35) з Мюнхена: «У мене дуже часто після їжі здувається живіт, здається, я вагітна на півроку і часто страждаю від сильних болів у животі або судом. Метеоризм - це частина мого повсякденного життя. За останні кілька тижнів цього стало дедалі більше. Я дуже страждаю від цього. Що я можу зробити?"
Соня Леммель: «З одного боку, ваш вибір їжі може бути неправильним, тобто він може складатися із занадто багато вуглеводів або занадто багато метеоритних продуктів, таких як капуста або цибуля. Ваші харчові звички також можуть бути неправильними (наприклад, занадто нерегулярні, занадто довгі перерви, занадто малі або занадто великі кількості). Крім того, за цим може бути непереносимість, перш за все, зокрема, дозвольте собі пройти обстеження на непереносимість лактози та фруктози.
Непереносимість фруктози та Е-числа
Андреас (44) з Ашерслебена: «Я страждаю непереносимістю лактози та фруктози, але у мене відчуття, що я також не можу терпіти певні добавки в напоях. Чи може бути, що вони не є точно диференційованими і за певних обставин ховаються під одним із цих чисел Е? "
Соня Леммель: «Завдяки правилам маркування харчових продуктів інгредієнти повинні бути марковані. Уважно прочитайте список інгредієнтів на упаковці. Якщо у вас непереносимість фруктози, ви повинні бути обережними з цукровими спиртами: слід уникати сорбіту (часто входить до списку E420), а також манітолу (E421), ізольмальту (E953), лактиту (E966) та мальтиту (E965). Також переконайтеся, що в напої не надто багато цукру ".
Непереносимість лактози
Ніна: "Чому я можу їсти продукти з лактози в деякі дні без проблем, а в деякі дні взагалі не можу їх переносити?"
Соня Леммель: «Це залежить не тільки від кількості лактози, але й від того, в якій формі вона вживається (розподіл їжі, відстань між прийомами їжі, тип та кількість інших продуктів). Найкраще вести щоденник симптомів харчування та звертатися за порадою до дієтолога.
Не завжди потрібно використовувати безлактозні спеціальні продукти, оскільки z. В. Вершкове масло, твердий сир та йогурт мають низький вміст лактози і добре переносяться, навіть якщо ви не переносите лактозу ".
Таблетки лактази
Габі: «Якщо ви не переносите лактозу, чи можете ви щодня їсти молочні продукти з таблетками лактази? Чи безпечні таблетки в довгостроковій перспективі? "
Соня Леммель: «Лактаза (фермент, що розщеплює молочний цукор) також є довгостроково безпечною як препарат і може бути використана у випадку непереносимості лактози. Однак важко підібрати правильну дозування. Тут допомагає лише тестування ".
Глутамат
Конні (45) з Хофа: "Чи може непереносимість глутамату зникати сама собою з роками, або що я можу з цим зробити?"
Соня Леммель: «Залежно від причини, нетерпимість може з’являтися з роками. Непереносимість глутамату, як правило, залежить від кількості. Зараз все більше виробників переходять на продукти без глутамату, але переконайтеся, що перелік інгредієнтів на упаковці не містить екстракту дріжджів. Якщо ви прагнете уникати готових продуктів і, перш за все, готувати їх самостійно, ви полегшите собі життя в цьому плані ".
Алергія на водопровідну воду?
Андреас: «Я п’ю воду з-під крана щодня. Будинку, в якому я живу, 105 років, а водопровідні труби трохи старші (можливо, з високим вмістом свинцю). Чи може це спровокувати алергію? "
Соня Леммель: «Немає прямого зв’язку між водопровідною водою з високим вмістом свинцю та алергією, але це, безумовно, шкідливо для здоров’я. Нехай вода з вашого крана перевіряється, чи не перевищено граничні значення. Зазвичай водопровідна вода (якщо труби у вашому домі в хорошому стані) є здоровою, безпечною їжею ".
Свербіж по всьому тілу
Петро: «У мене часто свербить по всьому тілу! Чи може це мати щось спільне з моєю роботою механіка? Я працюю з металом і бурю воду. І як я можу його перевірити, чи справді це через це? "
Соня Леммель: «Узагальнений, сильний свербіж може мати багато різних причин (у рідкісних випадках також їжа, але також неправильний миючий засіб). Причиною можуть бути робочі речовини. Нехай пройде тестування алерголог ".
Сирі продукти
Ніколас (28) із Вюрцбурга: «Я не терплю сиру їжу (наприклад, огірки, помідори тощо). Те саме стосується фруктів, таких як банани. Що я можу зробити?"
Соня Леммель: «Сира їжа важко перетравлюється, але вона важлива для харчування, оскільки містить багато клітковини. Якщо ви ретельно звикаєте до кишечника, тобто спочатку пасеруйте овочі, а потім їсте їх як холодний овочевий салат, це легше засвоюється. Тоді спробуйте ще і ще раз, щоб побачити, чи можете ви поступово терпіти сирі овочі (бажано в поєднанні з багатою білками їжею) ".
гістамін
Бріна (21) з Валлерфангена: “Я страждаю від непереносимості гістаміну. Я завжди отримую дуже погані висипання. Я повільно не впевнений, що більше їсти! Чи маєте ви якусь пораду? "
Соня Леммель: «Гістамін - це біогенний амін (невеликі біологічно активні речовини, майже маленькі помічники, які відповідають за важливі функції в організмі, регуляцію артеріального тиску тощо). У харчових продуктах гістамін трапляється саме у зрілих або довго зберігаються продуктах. Тож якщо ви завжди вживаєте їжу в дуже свіжому вигляді, можливо, у вас буде менше скарг ".
«Сліди» алергенів у їжі
Денис (19) з Ерфурта: «У багатьох продуктах харчування є примітка, що z. B. Містить сліди молока або глютену - але не на всіх. Чи існують для цього законодавчі вказівки? Як визначається "доріжки"? "
Соня Леммель: «В ЄС існує постанова, згідно з якою можливі збудники алергії (наприклад, молоко, глютен) завжди повинні бути вказані у списку інгредієнтів, якщо вони використовуються як інгредієнт. Ненавмисне забруднення може призвести до слідів інгредієнтів у їжі під час виробництва (наприклад, якщо одні й ті самі виробничі лінії використовуються одна за одною для різних продуктів харчування). Позначення цих можливих слідів чітко не регулюється законом. Тобто вказівка на можливі сліди на упаковці є добровільною ".
Запобігати алергії у дитини
Ліза (33) з Дрездена: "Я вагітна та алергічна, чи можу я запобігти розвитку у дитини алергії?"
Соня Леммель: «Ви не можете запобігти алергії у дитини, але ви можете зменшити ризик, вживаючи таких заходів: заборонено палити під час вагітності (навіть не пасивно!), Виключно годувати груддю протягом принаймні чотирьох місяців після пологів, відсутніх хутрових домашніх тварин придбайте новий (існуючі домашні тварини можуть залишатися). У період стилю матері не повинні мати особливої дієти для алергії для дитини, просто залиште те, що вони самі не можуть терпіти, як завжди. Профілактичні заходи застосовуються до дитинства. Пізніше ви вже не зможете спеціально запобігти алергії ".
Мігрень та продукти харчування
Івонн (20) із Гамбурга: «Я дуже часто страждаю на дуже сильну мігрень, із порушеннями зору та нудотою, навіть блювотою. Я вже звернув увагу на те, які продукти можуть бути причиною, і залишив шоколад, сир тощо. Але нічого не допомогло. Чи можна сказати, що такі продукти викликають мігрень? "
Соня Леммель: “Багато причин та факторів можуть спричинити мігрень. Шоколад, сир, а також червоне вино (та інші продукти, що містять гістамін), насправді також можуть бути включені. На жаль, постраждалі можуть визначити зв’язок між продуктами харчування та їх скаргами, лише випробувавши їх та залишивши поза ними. Тут допомагає щоденник симптомів харчування ".
Алергія на горіхи
Ніколь (22) із Штутгарта: "Чи є способи лікування алергії на горіхи?"
Соня Леммель: «В даний час проводяться клінічні дослідження, в яких дослідники намагаються« десенсибілізувати »пацієнтів з алергією на горіхи, як це роблять при деяких алергіях на пилок. Найменші кількості горіхів вводяться під наглядом лікаря, і кількість поступово збільшується, щоб організм знову звик до них (терапія SOTI, специфічна індукція пероральної толерантності) ".
Може викликати алергію на пиво?
Ларс: «Нещодавно я дуже сильно реагую на пиво. Особливо з почервонінням і лущенням на обличчі. Яка речовина в пиві може викликати цю алергічну реакцію? "
Соня Леммель: "Пиво є рідким джерелом гістаміну. Якщо воно непереносиме, воно може спричинити свербіж і почервоніння шкіри. Ячмінь, що міститься в пивній банці, для. В. спричиняють проблеми для людей із алергією на злаки ".
Повний журнал чату:
Додаткову інформацію з цього питання можна також знайти на веб-сайті IN FORM.
IN FORM - це ініціатива Німеччини щодо здорового харчування та збільшення фізичних вправ. Він був ініційований у 2008 році Федеральним міністерством продовольства, сільського господарства та захисту споживачів (BMELV) та Федеральним міністерством охорони здоров'я (BMG), і з тих пір він активно працює на національному рівні з партнерами проекту у всіх сферах життя. Метою є постійне вдосконалення харчових звичок та фізичної активності людей.