Поради, як приготувати рис ідеально
Б’ємося об заклад, ви теж робите рис частіше, але чи справді ви досягаєте успіху кожного разу? Можливо, ні. Іноді він просто залишається жорстким. Якщо додати занадто мало води, вона згорить, а якщо додати занадто багато, вона стане кашоподібною. Всього кілька мілілітрів можуть зробити величезну різницю. Але не хвилюйтесь! Ми покажемо вам, як ви гарантовано отримуєте ідеальний, пухнастий рис щоразу.
Для ідеального рису вам потрібно:
- Горщик з товстим дном. Якщо основа занадто тонка, рис згорить, оскільки тепло не може рівномірно розподілятися
- Чашка, щоб виміряти потрібну кількість води та рису
- Ложка і виделка
- Сіль і перець (або спеції на вибір)
- І звичайно рис
Залишається єдине питання - який це рис? Сорти можна розділити на 3 групи, які охоплюють майже всі страви:
Білий довгозернистий рис
- Він міститься в багатьох індійських стравах, але чудово підходить і як гарнір, або в салатах.
Короткозернистий рис
- Він особливо підходить для суші, паельї, різотто та десертів. Ці сорти рису досить короткі, майже круглі і поглинають більше води.
- Це відрізняється від білого рису тим, що срібні шкірка і саджанці все ще присутні. Як результат, він містить більше клітковини, заліза та вітаміну В, але займає значно більше часу.
Співвідношення води до рису
- З довгозернистим білим рисом на одну склянку рису потрібно півтори склянки води. Для короткозернистого рису - одна чверть склянки води на склянку рису. А з коричневим рисом є три чверті склянки води на чашку рису.
Тепер, коли основи з’ясовано, можна починати. Ми покажемо вам, як поетапно приготувати ідеальний рис:
1.) Спочатку рис слід промити холодною водою. Чому? Для видалення надлишку крохмалю. Для цього ви можете використовувати сито, або якщо у вас його немає: просто покладіть воду і рис в каструлю і обережно знову злийте воду. Повторюйте це, поки вода не стане чистою.
2.) Прийшов час: рис можна варити. Але для вдосконалення слід заздалегідь заправити. Це простіше зробити зараз, а не чекати подачі. У відео ми додаємо лише дрібку солі і перцю, але ви можете ароматизувати це повністю на свій смак. Звичайно, завжди слід пам’ятати, що рис, як і макарони, навряд чи має якийсь смак без додавання солі. Скільки ви додасте - справа смаку, але може бути і трохи! Якщо ваш рис зазвичай досить м’який і м’який, ви можете додати трохи більше смаку! Наприклад, ви можете замінити воду курячим, м’ясним або овочевим бульйоном. Або ви можете злегка підсмажити рис у каструлі перед додаванням води або бульйону. Це надає йому горіховий аромат.
3.) А тепер рис зварили. За допомогою чашки визначте потрібну кількість води, необхідної для вашого сорту рису. Додайте воду в горщик з приправленим рисом і доведіть її до кипіння. Як тільки вода закипить, коротко перемішайте рис ложкою, увімкніть плиту на мінімальне значення, щоб кипіла, і поставте кришку. Якщо вам цікаво, чому найвища настройка не підходить: якщо ви зварите рис занадто швидко, вода занадто швидко випарується, і рис залишиться твердим. Рис потрапить в самий раз лише на повільному вогні.
Залежно від того, який сорт ви вибрали, час приготування, звичайно, також буде змінюватися. Цей момент є вирішальним для ідеального результату. Якщо ви занадто нетерплячі і не приділяєте йому достатньо часу, рис залишається твердим, якщо залишити його варитися занадто довго, він стає кашоподібним і м’яким:
- Білий довгозернистий рис займає близько 18 хвилин.
- Короткозернистий рис займає лише 15 хвилин.
- коричневий рис потрібно варити значно довше, 45 хвилин.
Не слід піднімати кришку, поки чекаєте, оскільки пара зварить рис. Якщо зняти, співвідношення вода-рис вже не є правильним. Поки ви не вірите, що води більше немає, вам слід залишити рис у спокої. Він впорається! І завжди залишайте плиту на найнижчому рівні. Пара повинна готувати їжу, а не тепло.
Вам теж не слід ворушити! Багато людей роблять ту ж помилку. Якщо зараз розмішати рис у горщику, крохмаль звільняється, а рисова лушпиння руйнується. І це просто робить рис занадто м’яким. Тож найкраще нехай топиться вам.
Використовуйте час, щоб навести порядок на кухні чи прочитайте хорошу книгу, і терпляче чекайте необхідних хвилин, поки рис дойде до досконалості. Поки стосунки складаються правильно, ви можете бути впевнені, що в підсумку результат буде правильним.
4.) Зніміть рис з плити, як тільки час закінчиться. Однак багато людей роблять помилку, подаючи рис відразу після цього. Це заманливо, але зачекайте хвилинку, рис буде готовий за мить!
5.) Щоб переконатися, що рис має успіх, дайте йому трохи відпочити. Горщик не повинен отримувати більше тепла. Якщо ви дасте йому від 5 до 10 хвилин зараз, пара і накопичене тепло зроблять рис особливо хорошим. Тепло рівномірно розподіляється в горщику. Це гарантує рівномірне приготування рису.
6.) Якщо у вас вийшло ці кілька хвилин, ви можете зняти кришку. Поглинаючи воду, обсяг рису повинен був збільшитися майже вдвічі.
7.) Перемішайте рис виделкою перед подачею на стіл, щоб зерна, які злиплись, відокремились і все було приємним і повітряним. Крім того, ви розподіляєте залишок вологи і стежите, щоб верхній рис не був надто сухим, а нижній - не надто вологим. Готово!
Якщо основним блюдом є рис, тепер ви можете додати арахіс, цибулю, петрушку - або що завгодно більше.
За допомогою цих професійних підказок ви гарантовано здивуєте своїх друзів найсмачнішим і найнижчим рисом, який вони коли-небудь пробували.