ПОРАДИ Яке рослинне молоко вибрати для моєї кави Édika Блог
Соя, кокосове горіх, мигдальне молоко, без лактози, збагачені кальцієм, 2%, 3%, ... не бракує молока чи його замінників !
Кожне молоко, кожна марка, відрізняється і не виробляє однакової піни. Отже, ми маємо вас придумав цей маленький путівник щоб допомогти вам знайти правильне молоко для себе.
На відміну від того, що можна подумати, не вміст жиру визначає, чи буде молоко пінитися чи ні. Що призводить до того, що молоко дає приємну дрібну піну, це білка!
Однак жир також має свою роль. Дійсно, вони допомагають змінюватися консистенція піни. Крім того, незбиране молоко, як правило, буде виробляти більш щільну і компактну піну, тоді як знежирене молоко дає більш легку піну.
Примітка: усі молоки будуть тестуватися за однакових умов. А саме: 1/2 склянки рідини прямо з холодильника, щодня у свіжому вигляді і в піні в автоматичній піноутворювачі для молока Jura.
Коров’яче молоко
Завжди використовується барістами, коров’яче молоко - це КЛАСИКА мистецтва капучіно та латте. В середньому коров’яче молоко містить 3,2 г білка на 100 мл. Але це залежить від марки та вмісту жиру. Деякі виробляють дрібну, дрібну піну, інші - густу піну або навіть посередню і ефемерну піну.
Наш вибір - це 2% молока Québon. Він містить 3,6 г білка на 100 мл і пропонує хороший компроміс між щільною і кремовою піною.
Ось результат:
Чому він не піниться ?
Зараз неділя, і ви прокидаєтесь у гарному настрої, щоб зварити капучино. А там ні піни. І все-таки це те саме молоко, що і зазвичай ...
Пори року впливають на вміст білка в молоці. Годування стад змінюється залежно від погоди, і літнє молоко містить менше білка, ніж зимове.
Тому можливо, що від однієї цегли до іншої ваше молоко не виробляє однакову піну. Тому ми рекомендуємо використовувати максимально свіже молоко.
Коров’яче молоко втрачає все більшу популярність. Між алергією, вибором способу життя чи етикою, пов’язаною з добробутом тварин, все більше людей звертаються до них рослинне молоко. Однак дуже мало інформації про їх здатність виробляти красиву піну ...
Занотовувати, козяче молоко, більш засвоюване, є хорошою альтернативою коров’ячому, і поводиться як його молоко. Однак його більш виражений смак не залишить вас байдужими, ми це любимо або ненавидимо!
Торгова марка овочевого молока Pacific пропонує спеціальний асортимент для баріста. Сьогодні ми будемо тестувати соєве, мигдальне, кокосове та вівсяне молоко.
Соєве молоко
Низький рівень білка (1,6% на 100 мл) залишив нас скептично. Однак результат більш ніж задовільний. Піна щільна і дрібна. Він дуже схожий на піну коров’ячого молока. Тому хороша альтернатива !
Ось результат:
Вівсяне молоко
Наша маленька тиска! Хоча його піна менш щільна, ніж для соєвого молока, вона залишається більш ніж правильною. Але що відрізняє його, так це його смак! Відверто смачно.
Ось результат:
Мигдалеве молоко
Одне з улюблених рослинних молочків бариста, мигдальне молоко справді ідеально підходить для капучіно. Його дрібна піна легко піддається пластиці. Це посередник між вівсяним молоком - і його великими бульбашками - та соєвим молоком - досить щільним.
Ось результат:
Кокосове молоко
Ми були стурбовані здатністю спінювати соєве молоко, зважаючи на його низький вміст білка, і більше не заспокоювали боротьба з кокосовим молоком! Це навіть не містить 1 г на 100 мл напою!
Як ви можете бачити нижче, результат не такий переконливий. На поверхні з’являється кілька бульбашок, але все. І це навіть після 3 спроб! Однак смак залишається дуже цікавим, коли він асоціюється з кавою.
Однак ми спробували його накласти вручну. І там все працювало дуже добре! Піна менш легка, ніж тваринне молоко, вона все ще є чудовою альтернативою.
На закінчення
Коротше кажучи, цей тест є остаточним! Окрім кокосового молока, результати дуже задовільні.
Для капучино не рекомендується занадто щільна піна, оскільки вона недостатньо податлива. Тому ми рекомендуємо мигдальне молоко.
Якщо ви любите дуже тверді та стабільні молочні піни, соєве молоко - це точно те місце, куди можна піти.
З іншого боку, якщо ви шукаєте новий поворот для своєї ранкової рутини, вівсяне молоко та його злегка солодкий смак будуть чудовими.
Але звичайно, найважливіший критерій, яким повинен керуватися у виборі - це смак. Найголовніше, що вам подобається кінцевий результат у кубку. Не має значення, пінопласт трохи менш красивий або тримається трохи менше ?