Поради щодо дієти з низьким вмістом цукру Інформація про піст на піст Здоров’я порожнини рота

"Я не хочу шоколаду. Я віддаю перевагу чоловікові! " Труде Герр співала це в 1960 році. Свідоме уникання солодощів все ще популярне майже 60 років потому. На початку Великого посту в Попільну середу ми пояснюємо, як виведення цукру найкраще працює найближчими тижнями, а також даємо поради щодо альтернатив без цукру з нагоди Дня здорового харчування (7 березня).

дієти

Основні факти з першого погляду:

  • Ми їмо в чотири рази більше цукру на день, ніж рекомендує ВООЗ.
  • Побутовий цукор становить невелику частку цього. Ми споживаємо найбільшу частку цукру у вигляді промислово виготовлених продуктів харчування.
  • Існує понад 70 видів цукру. Цукор ховається за багатьма назвами, такими як фруктоза, мальтоза або лактоза.
  • Організм не потребує цукру в чистому вигляді. Його можна отримати з таких вуглеводів, як зерно.
  • Як і карієс, хвороби цивілізації із зайвою вагою, високим кров’яним тиском та діабетом 2 типу пов’язані з цукром.
  • Люди обумовлені цукром: первісні люди вже отримали енергетичний приплив із солодких фруктів. Солодке грудне молоко робить життєво важливі інгредієнти задоволенням для немовлят.
  • Якщо ви хочете харчуватися з низьким вмістом цукру, вам слід утриматися від промислово виготовлених страв, готувати їжу самостійно та самостійно визначати кількість цукру.

Цукор і зуби: 5 важливих фактів

Цукор пошкоджує зуби - так думають багато. Кислота пошкоджує зуби! Отже, обидва пов’язані:

  • Після чищення зубів залишки їжі та клітини слизової оболонки порожнини рота швидко утворюють покрив на зубах - також званий зубним нальотом.
  • Бактерії також осідають на цій поверхні. Вони харчуються цукром і перетворюють його в кислоту.
  • Кислота розчиняє мінерали з зубної емалі і зневулює її, вона стає пористою і більше не може захищати зуб - створюються знамениті порожнини.

Ті, хто практикує послідовну гігієну ротової порожнини і їсть із зниженим вмістом цукру, тримають карієс в руці.

Що відбувається з цукром в організмі?

"Мені потрібна їжа для нервів", і ви маєте на увазі шоколад, цукор якого швидко запускає наш мозок. Нам потрібно в середньому 14 столових ложок цукру щодня лише для «роботи» нашого мозку.

Цукор не тільки служить паливом для організму в чистому вигляді. Ми можемо отримати його з крохмалистих продуктів, таких як зернові та картопля. Обмін вуглеводів займає більше часу і потребує кількох проміжних кроків.

Перетворення вуглеводів на цукор починається в роті. Зуби точать хліб, картоплю або макарони. Також бере участь фермент амілаза в слині. Це розщеплює м’якоть на крохмаль і мальтозу, солодовий цукор. Той, хто довгий час жує шматок хліба, може випробувати його на собі. Спочатку можна скуштувати борошно, а незабаром солодкість мальтози.

Так працює метаболізм цукру

Цукор ми приймаємо через їжу. Він потрапляє в кров через кишечник або печінку і, отже, в клітини всього тіла. М’язи та печінка утворюють запас енергії з цукру, який не споживається. Для цього частина цукру перетворюється на жир і зберігається в клітинах як запас енергії. Ми зберігаємо більшу частину як цукор для зберігання, глікоген. При необхідності печінка перетворює глікоген назад у глюкозу.

Цей цукровий обмін контролюється гормонами - особливо інсуліном та глюкагоном.

  • Інсулін підтримує транспорт цукру з крові в клітини та регулює рівень цукру в крові.
  • Глюкагон регулює перетворення глікогену в глюкозу під час голоду або фізичних навантажень.

Діабетики страждають розладом або повним збоєм вуглеводного обміну. При діабеті 1 типу організм не може виробляти інсулін. Як результат, поглинений цукор залишається в крові, а рівень цукру в крові зростає. При діабеті 2 типу організм виробляє інсулін, але його недостатньо для правильної обробки цукру. Тут також рівень цукру в крові залишається постійно високим у постраждалих.

Вивчайте більше: Цукровий діабет і захворювання пародонту тісно пов’язані. Інформація про стан здоров’я порожнини рота показує, що захворювання пародонту може бути ознакою діабету і що діабет збільшує ризик захворювання пародонту.

Чому ми так любимо солодощі?

  • Ми жадаємо солодощів з тієї години, коли народилися. Грудне молоко має солодкий смак і викликає апетит до корисних інгредієнтів. Коли новонароджені отримують гірку або кислу рідину, вони кривляться і відмовляються.
  • В процесі виховання солодощі неодноразово використовуються як нагорода за хорошу поведінку дитини. Механізм, який дорослим важко уникнути. Нагороди і надалі працюють із шоколадом, і це важко змінити.
  • Цукор сприяє всмоктуванню білка триптофану в мозку, який потім перетворюється на серотонін. Цей гормон створює вам гарний настрій, і ви любите до нього звикати. Експерименти з людьми із зайвою вагою виявляють звикання до поведінки: вони по-різному реагували на зображення з фруктами, ніж на зображення з морозивом.
  • Наші предки вже помічали, що солодкі фрукти дають їм енергію для виживання. Ми все ще носимо ці знання з собою. Крім того, солодощів не вистачало. Звідси наша жадібність до результатів цукру.
  • Тим часом датські дослідники визначили гормон FGF21 як показник бажання солодощів. Фактор росту фібробластів 21 продукується геном, який присутній у певній формі не у всіх людей. Згідно з дослідженням, люди з солодкими зубами також частіше вживають алкоголь і сигарети, але не обов'язково мають надлишкову вагу або розвивають діабет 2 типу.
  • З точки зору культурної історії цукор виявився практичним: він робить їжу довговічною. При виробництві варення цукор зв’язує воду і виводить мікроорганізми.

Вивчайте більше: Наразі на мові знайдено лише один рецептор для відчуття солодкого смаку. Для порівняння: язик може набагато краще гірчити - приблизно 25 смакових рецепторів забезпечують це. Причина цього полягає в нашій еволюції. Наші предки повинні були вміти розрізняти отруйні та неотруйні сорти при збиранні рослин та плодів. Оскільки більшість токсичних речовин мали гіркий смак, сприйняття їх смаку адаптувалось.

Ні цукру - це розумно?

Якщо зменшити цукор, карієсні бактерії позбавляються їжі. Окрім здоров’я зубів, знижується ризик захворювань, пов’язаних із дієтою, таких як ожиріння, високий кров’яний тиск та діабет.

В основному, наше тіло потребує цукру як палива. Але це не повинен бути промисловий цукор. Це також називають "порожніми калоріями", оскільки енергія надходить безпосередньо в організм і змушує рівень цукру в крові стрімко зростати. Якщо енергію отримують із фруктів, рису, хліба, картоплі та м’яса, рівень цукру в крові зростає повільно.

Якщо ви не хочете обійтися без цукру, вам слід регулювати або концентрувати споживання цукру. Тому що: солодкі закуски та солодкі напої збільшують ризик карієсу.

Їжте менше цукру - але як?

«Зміна дієти принесе довгостроковий успіх лише за смаком! Сюди входять високоякісні білки, вуглеводи з високим вмістом клітковини, здорові жири, вітаміни та мінерали », - пояснює дієтолог (DGE) та сертифікований дієтолог Андреа Шталлманн з практики Ессгенуса у Крефельді.

Навіть полуничний йогурт на сніданок або салат із готовою заправкою збільшують щоденне споживання цукру. Тож не так просто свідомо споживати менше цукру. Експерт з питань харчування Андреа Шталлманн, яка також входить до групи експертів з Інформаційного здоров'я порожнини рота, дає кілька практичних порад щодо того, як можна смакувати з меншою кількістю цукру.

  • Повільно зменшуйте звичайну кількість цукру в каві чи чаї, щоб смакові рецептори могли повільно звикати до меншої кількості цукру.
  • Кількість цукру в рецептах випічки, як правило, занадто висока, тому ви можете зменшити кількість приблизно на ⅓ без шкоди для смаку.
  • Для того, щоб відлучення від цукру працювало, нам слід завжди бути в курсі того, що ми їмо: солодощі, шоколадні намазки, варення та клейкі ведмедики - справжні цукрові бомби і роблять рівень цукру високим.
  • Цукристі лимонади, безалкогольні напої та фруктові напої не належать до дієти з низьким вмістом цукру. Тому: рідко насолоджуйтесь і сильно розбавляйте!

Харчова інформація на упаковці харчових продуктів дає надійну інформацію про те, скільки цукру вона насправді містить. Попередження: слідкуйте за прихованим цукром тут!

Ці продукти корисні для наших зубів

Шоколадна плитка не втратить своєї чарівності, незважаючи на хорошу роздільну здатність. Щоб уникнути спокуси спочатку, є два варіанти: або замкнути шоколад, або шукати здорові альтернативи.

Зуби радіють таким продуктам харчування, наприклад:

  • Зелені овочі
  • Сир та молочні продукти
  • риба
  • Чорний чай
  • Темний виноград

Вода з чудовим смаком - але без цукру!

Фруктові соки також швидко потрапляють у склянку, коли нічого іншого немає в наявності - і разом із цим цукор потрапляє назад у наш рот. Андреа Шталлманн придумав рецепт рафінованої води - з великою кількістю смаку і менше цукру!

Рецепт: настояна вода (смачна вода)

Вода може готуватися в незліченних варіантах і є здоровою, абсолютно природною та освіжаючою. Кілька трав у саду або на підвіконні ідеально підходять і надають воді дивовижно свіжий смак! Той, хто вживає фрукти, повинен купувати лише органічну якість.

Ось декілька (природних) смакових пропозицій:

  • Апельсин з імбиром
  • М’ята, яблуко, огірок або яблучно-кориця (паличка кориці)
  • Лимон, м'ята, імбир
  • різні їстівні рослини, такі як шоколадна м'ята, полунична м'ята, лакриця
  • Також підходять такі трави, як розмарин та базилік

Аромату зазвичай достатньо для декількох «вливань». Приготувавши воду, її також ідеально взяти з собою на роботу чи спорт!

Що насправді означають такі терміни, як "без цукру", "низький рівень цукру" та "знижений рівень цукру"?

Існує не менше 70 найменувань солодких інгредієнтів. Столовий цукор, сахароза, відомий. Але що ховається за порошком солодкої сироватки, глюкозо-фруктозним сиропом та мальтодекстрином? Андреа Шталлманн пояснює назви та те, на що слід звернути увагу споживачам:

Що робить ...

Обережно, цукроловка! Ці терміни використовуються для приховування цукру в їжі

Таблиця поживних речовин, яка є обов’язковою з грудня 2016 року, показує, скільки насправді цукру є в їжі. Всі інгредієнти, що містяться, повинні бути перераховані у порядку зменшення кількості. Це означає: Інгредієнт з найбільшою ваговою часткою стоїть на першому місці. Однак термін "цукор" не входить до назви багатьох підсолоджуючих інгредієнтів. Тому, не маючи спеціальних знань, непросто переконатися, що вони сприяють вмісту цукру.

Цукор часто ховається за цими термінами:

  • Декстроза
  • Сироп
  • Фруктоза
  • Глюкоза
  • лактоза
  • Мальтоза
  • Олігофруктоза
  • Сахароза

Оскільки цукор часто складається з різних джерел, наприклад, у фруктовому йогурті з цукру, фруктози та лактози, їх ваговий відсоток у їжі є відносно низьким - і вони повертаються до списку інгредієнтів.

Їжа, про яку підозрюють багато, не містить цукру, наприклад, фруктовий йогурт, мюслі та смузі. Приклад фруктового йогурту: 150 г йогурту містить до шести кубиків цукру. Альтернатива - змішати натуральний йогурт із замороженими фруктами (слідкуйте за додаванням цукру!).

Активно готуйте і насолоджуйтесь здоровою їжею - найкращий рецепт дієти без цукру

Труде Герр, черговий Улькнудель, на жаль, не побачила запровадження «Дня здорового харчування» у 1998 році. Чи сподобалася б їй ідея регулярно вказувати на цінність здорового харчування 7 березня кожного року? Принаймні, її пропозиція замінити споживання шоколаду справжньою прихильністю є дуже чарівною. Пари, які готують разом, активно проводять вільний час та вказують одне одному на здорову поведінку, знайшли любов до життя у справжньому розумінні цього слова. Ті, хто таким чином обходиться без цукру, підвищують якість свого життя.

Про День здорового харчування:

День акції був започаткований в 1998 році Асоціацією з питань харчування та дієтології з метою інформування населення Німеччини про важливість здорового харчування.

Вас також може зацікавити

Корона, діабет та здоров’я порожнини рота: чому здорові зуби зараз так важливі для діабетиків

Стоматологу, незважаючи на збільшення кількості корони: Чому ви не повинні відкладати наступне лікування

Чоловіки та (стоматологічне) здоров’я: маніфест про революцію у Всесвітній день чоловіків

Інформація про стан порожнини рота не може замінити лікування або поради стоматологів чи інших медичних працівників. Вміст не можна використовувати для власних діагнозів або лікування.

Інформаційне здоров’я ротової порожнини - це журналістська інформаційна платформа. Наші теми зосереджені на впливі зубів, ясен та скронево-нижньощелепних суглобів на загальний стан здоров’я та якість життя.

Зверніть увагу на інформацію внизу цієї сторінки.

Хотіли б ви знати, хто ми, або надіслати нам повідомлення? Потім натисніть тут!