Поради щодо економії жиру для різдвяного меню - Панкреатан
"Легку цільну їжу" також на Різдво?
Звичайно, у випадку недостатності підшлункової залози здорові харчові звички корисні для уникнення настирливих проблем з травленням: краще мати шість-вісім невеликих прийомів їжі, розподілених протягом дня, і легкозасвоювану, вуглеводну та нежирну дієту.
Але рука на серці - ця «легка цільна їжа», безумовно, доцільна для повсякденного життя, але раз на рік на Різдво ви дійсно хочете бенкетувати, так? Ми розповімо вам, як зменшити жир і як правильно дозувати ферменти підшлункової залози на свято.
Смачні альтернативи різдвяному меню
Ви також можете чудово бенкетувати за допомогою нежирних альтернатив: риба, нежирне м’ясо і, насамперед, дичина - це справжнє свято. Замість смажених крокетів (приблизно 4 грами жиру на шматок!) Виберіть нежирні варіанти, такі як варена картопля або картопляні вареники (без начинки).
Капуста - не обов’язково хороший вибір. Червона капуста, брюссельська капуста тощо - особливо якщо вони все ще готуються з маслом, беконом або салом - створюють непотрібне навантаження на травлення. Натомість краще вживати овочі з великою кількістю гірких речовин: цикорій, артишок або кріп заспокоюють шлунок, стимулюють обмін речовин і регулюють дефекацію. Гриби - також гарний вибір гарніру.
Те саме стосується стартера: гірке робить травлення щасливим. Такі салати, як салат з баранини, радиккіо, ендівія або цикорій, стимулюють вироблення шлункового соку і таким чином полегшують розщеплення білків у шлунку.
Це також може бути дещо простіше для десерту: запечене яблуко з невеликою кількістю меду або йогурт або кварк-крем з апельсином або корицею - це смачні альтернативи жирним шоколадним тортам або морозиву.
Гусак також може зменшити жир
Але навіть якщо у вашому різдвяному меню традиційно є гусячий, качиний, ковбасний чи картопляний салат, вам не обов’язково відмовлятись у цьому. Однак менше - це більше, і ви повинні якомога більше економити на жирі.
Жирну птицю слід добре смажити, бажано годинами при низькій температурі. Якщо вколоти спицею шкіру під ногами, жир може смажитися ще краще. Щедро приправлена такими травами, як крупиця і майоран, а також травні спеції, такі як кмин, кардамон, насіння кропу, імбир, ялівець або запашний перець, - це домашня птиця, яку можна насолоджувати в помірних кількостях.
Груди чи булава? Очевидно, віддайте перевагу більш худої грудей. Для соусу жир і підливу слід відокремлювати, наприклад, за допомогою каструлі, а додатково не використовувати вершкове масло або вершки. Також слід обійтися без начинки, оскільки в процесі смаження в ній накопичилося багато смаженого жиру. Наша порада: просто відріжте весь видимий жир. Якщо шкіра справді хрустка, побалуйте себе маленьким шматочком - і нехай він розтане на вашому язиці! Як загальне правило: їжте повільно, насолоджуйтесь кожним укусом!
Правильно дозувати травні ферменти
Орієнтовне значення 2000 одиниць ліпази на грам харчового жиру також стосується різдвяного меню.
Для 250 г картопляного салату з майонезом (11 г жиру) та 70 г винних ковбас (20 г жиру) потрібно розрахувати 31 х 2000 = 62 000, що відповідає приблизно двом капсулам панкреатана 36 000.
Невелика порція смаженої качки або гусака, приблизно 125 г, із 60 г соусу містить приблизно 22 г харчового жиру. Наша рекомендація щодо дозування: 22 х 2000 одиниць ліпази = 44000 одиниць ліпази. Візьміть ≥ 44000 одиниць ліпази або дві капсули панкреатана 25000.
Якщо ви додаєте крокети (приблизно 4 г жиру на шматок) або овочі, приготовані з жиром (приблизно 2-4 г жиру на 100 г), дозуйте відповідно вище.
На 150 г десерту на основі йогурту з 1,5% жиру застосовується близько 3 г жиру, на основі нежирного кварку лише близько 1 г жиру. Запечене яблуко (приготовлене без жиру, марципану або шоколаду) не має значного вмісту жиру.