Поради щодо харчування хворих на діаліз
1 Поради щодо харчування хворих на діаліз від Huberta Eder
2 Фосфат Занадто багато фосфатів призводить до тривалого непомітного витончення кісток (декальцинація) і одночасно до кальцифікації судин і м’яких тканин. Тому я повинен харчуватися з низьким вмістом фосфатів. Але це непросто, тому що фосфат не можна вивести з їжі, навіть не замочивши воду. Продукти з високим вмістом білка містять багато фосфатів. Тим не менше, без цього не обійтися, оскільки достатня кількість білка дуже важлива.
3 У мене є лише три варіанти збереження фосфату 1. Повністю уникайте плавленого сиру, оскільки під час його виробництва додається багато фосфатів. Плавлений сир пропонується в різних варіаціях, таких як Нарізаний сир, варений сир, сирний спред (куточки), у формі блоку як нарізаний сир або як пироги з різними смаками. На упаковці містяться цифри Е 338, 339, 340, 341, 342, 343, 450, 451. Для добавок, що містять фосфат. Обмежуйте продукти, які в природі містять багато фосфатів, напр. В. Печінка, жовток, твердий сир (лінденбергер, ементалер, пармезан.), Бобові, горіхи, мигдаль та цільнозерновий житній хліб (виготовлений на заквасці або підкислювачі) 3. Використовуйте багато яєчного білка замість яєчного жовтка як джерело білка з низьким вмістом фосфатів. напр. для млинців, запіканок, яєчні.
4 Таким чином, я можу обмежити споживання фосфатних в’яжучих та небажані побічні ефекти препаратів, що містять алюміній, на кістковий метаболізм, оскільки: Дієта з низьким вмістом фосфату краще, ніж прийом фосфатних зв’язуючих, що містять алюміній. Фосфатні в’яжучі речовини слід приймати під час їжі або незадовго до їжі (обов’язково дотримуйтесь інструкцій із застосування, вказаних у вкладеній упаковці). Тоніків, що містять лецитин, слід повністю уникати.
5 Калій Занадто багато калію паралізує м’язи; у випадку серцевого м’яза це загрожує життю. Ось чому мені дозволено приймати максимум мг калію на день. Калій дуже добре розчиняється у воді і може частково розчинитися шляхом замочування. Більша частина калію втрачається, коли я нагріваю подрібнену картоплю або воскові овочі великою кількістю води до 70 С, даю їм охолонути якомога повільніше, а потім виливаю воду через три години. Потім на короткий час кип’ятіння закінчую свіжою водою. Не використовуйте рідину з консервованих фруктів та овочів, багатих калієм або підливою.
6 Вміст калію в окремих продуктах харчування до 150 мг калію на порцію Яблуко, груша, чорниця, вишня, огірок, спаржа, редис, салат, сир, кварк, ковбаса, яєчний хліб, локшина з чізкейків, рис, кукурудзяні пластівці, мед, желе, цукор, морозиво, масло, маргарин, Олія, вершки, чай, кава Безкоштовна поїздка 150-300 мг калію на порцію вареного або тушкованого м'яса без соусу, варена риба без заварювання картоплі, приготовлена за оптимальними інструкціями, зелена квасоля, морква, білокачанна капуста, червонокачанна капуста, цикорій, сливи, черешня, виноград, чорний лісовий торт, родзинка Молочний шоколад
7 300-450 мг калію на порцію вареної картоплі шніцель, вареники з картоплею кальрабі, редька, шпинат, брокколі, брюссельська капуста, овочеві соки, банан, диня медова, ківі перероблені гриби біла квасоля фруктовий кекс Зупиніть! Якщо я вживаю продукти, багаті калієм, такі як Шніцель, їжте, я повинен компенсувати це низькокалієвою їжею.
8 Рідина Якщо вага мого тіла занадто збільшується між діалізами через затримку води, у мене з’являються набряки, серце і кровообіг перевантажені, а кров’яний тиск підвищується. Ось чому мені дозволяється максимум мл питної рідини на день. Потім відбувається залишкове виведення. Як хворий на діаліз, я особливо гостро відчуваю вміст води у їжі: соковитіше та освіжаюче харчування (і чим більше бажання до нього), тим вище вміст води (фрукти, овочі). Мені не потрібна таблиця для читання. Контроль працює за допомогою добре функціонуючої ваги у ванній.
9 порад проти спраги 1. Не майте культу пити на роботі, у своєму хобі чи в розмовах, що активно займаються чимось іншим, найкращий спосіб забути спрагу 2. Найкращими засобами для спраги є вода, а всі чаї - лимонад без цукру 3. Мало солі, оскільки занадто багато солі робить вас спрагою. Оброблені продукти містять багато солі не пити за звичкою
10 Білок Мій організм постійно розщеплює частину власного білка, який доводиться замінювати достатньою кількістю дієтичного білка. Тому, будучи хворим на діаліз, я повинен їсти щодня 70-80 г білка. Щоб порахувати самостійно: мені потрібно 1,2 г білка на кг ваги тіла на день; трохи більше при перитонеальному діалізі. При вазі тіла 60 кг це 72 г білка. Мій щоденний план дієти з 72 г білка міг, наприклад, B. виглядають так: 120г м’яса = 24г білка 100г ковбаси, кварк, яйце = 13г білка 100г макарони = 13г білка 250г хліба та пирога = 20г білка 200г овочів та фруктів = 2г білка
11 За допомогою таблиці продуктів я можу знайти продукти, які мені потрібні для забезпечення білка, відповідно до їх вмісту, наприклад. Їжа та напої Як вибрати розумно, скласти таблицю поживних речовин у 100 г. Вміст білка в різних продуктах харчування 20 г білка на 100 г м’яса, риби, напівтвердого сиру 13 г білка на 100 г ковбаси, яйце, кварк, м’який сир, макарони 8 г білка на 100 г хліба, макуха, рис 1 г білка на 100 г овочів, картопля, фрукти
12 порад для книг: Краще харчування для хворих на діаліз полегшено поступово (Едер/Шотт), Кірхгайм-Верлаг, Майнц ISBN Барвиста кухня для хворих на діаліз (Едер; книга з багатьма рецептами приготування та випічки), Кірхгейм-Верлаг, Майнц ISBN на Збірник рецептів на нирковому форумі Huberta Eder Christian-Rinck-Str Gießen Hoffmann-La Roche AG Grenzach-Wyhlen 0504/(REC-PMA-233PUNKTE)