Поради щодо ідеальної чашки чаю
Аромат чаю залежить не тільки від якості листя, але і, перш за все, від догляду, з яким він готується, чайника та якості води.
Чайник
Попередньо розігрійте чайник, заливши в нього невелику кількість окропу. Перемішуйте воду круговими рухами, а потім спорожніть чайник. Покладіть чайне листя у ще киплячий чайник і дайте їм трохи постояти перед тим, як наповнити чайник: це посилює аромат. Також можна скористатися фільтром або чайною кулькою.
Порада: Бажано використовувати різні чайники для трав’яних чаїв, міцних чаїв та м’яких чаїв (наприклад, зеленого чаю), щоб уникнути змішування різних ароматів.
Ніколи не кладіть у посудомийну машину неглазурований теракотовий чайник і не використовуйте для миття посудомийне мило. Просто змийте чайник гарячою водою. Тонкий шар таніну (коричневе забарвлення на стінках чайника), який поступово утворюється, покращує смак чаю. Це стосується всіх чайників. Якщо ви все-таки хочете позбутися цього відкладення на своїх чашках і чайниках, залийте окропом лимонної води і дайте постояти всю ніч. На наступний день просто промийте чайник теплою водою, щоб він вийшов блискучим і готовим до наступного використання.
Що стосується ідеальної чашки чаю. З ручкою або без, велика чи маленька? Це питання особистого вибору. Тим не менш, жасминовий чай, який подають у досить маленькій мисці, буде ще кращим ...
Вода
Якість води, яка використовується для чаю, впливає на її смак. Вапно та мінерали можуть утворювати неприємний шар піни на поверхні чаю. Найкращий чай готують з мінеральною водою або фільтрованою водопровідною водою. Завжди використовуйте прохолодну холодну воду! Не дозволяйте воді кипіти занадто довго, інакше вона втрачає багато кисню, що впливає на аромат чаю.
М'яч, ситечко, саше або сипучий продукт ?
Є кілька способів покласти (або видалити) чайне листя в (або з) чайника. Традиція стверджує, що чайне листя кладуть у чайник вільно, а потім фільтрують через невелике ситечко, коли готове до подачі. Совок або фільтр, паперовий пакет або чайний язичок для чашки - все можливо.
Важливо те, що листя має достатньо місця для розгортання та розвитку свого аромату. Тому не рекомендується використовувати совок для чаю для крупнолистових чаїв, таких як чай Улун або Пай Му Тан. У цих випадках покладіть сипучий чай у чайник або скористайтеся фільтром.
Як правило, на чайник зараховується одна чайна ложка на людину, а додаткова ложка "чайник". Але знову ж таки, це питання особистого вибору. Ось наші пропозиції щодо чашки чаю:
• Білий чай: 2 чайні/чайні ложки
• Зелений чай: 1-2 чайні/чайні ложки
• Улун: 1½ чайна ложка/чайна ложка
• Чорний чай: 1 кругла чайна ложка/чайна ложка
• Ройбуш: 1 чайна ложка/чайна ложка
Тому ми використовуємо більші дози чаю для білого та зеленого чаю, ніж для чорного. Рекомендації щодо дозування також вказані на пакетиках.
Час інфузії
Кожен сорт чаю має ідеальну температуру заварювання. Чорний чай готують із свіжокип’яченою водою (95˚C). Для зеленого чаю вода повинна трохи охолонути до 85˚С, щоб вона не гіркувала. Ніжний аромат білого чаю найкраще виражається у приготуванні з водою при температурі 80 ° С. Використовуйте спеціальний термометр або додайте трохи холодної води до окропу в чайнику.
Залийте воду чаєм і уважно стежте за часом заварювання. Якщо чорний чай або зелений чай занадто довго просочуються, він може злегка гірчити. Це пов’язано з таніном. Можна пом’якшити гіркий смак, додавши молоко. Звичайно, мова йде знову про особисті уподобання.
Як правило, можна дотримуватися трьох-п’яти хвилин варіння для чорного чаю і приблизно чотирьох-шести хвилин для напів ферментованого чаю, такого як Улун, приблизно 3 хвилини для зеленого чаю та п’яти хвилин для білого чаю. Потім видаліть листя. Під час заварювання чай повинен залишатися правильної температури. Поставте свій чайник на грілку для чаю або під чайник.
У вас буде щось у своєму чаї ?
У Китаї та Японії чай п'ють чистим, жодним чином не додаючи цукор, молоко чи лимон. Однак молоко, лимон, цукор, мед або гірський цукор можуть пом’якшити трохи гіркий смак міцного чорного чаю. Для білого та зеленого чаю або чаю Улун ці доповнення зустрічаються рідше.
Чай, який супроводжує їжу
Чай може стати винятковим напоєм, який супроводжує їжу: Сенча ідеально поєднується з рибою, а чай Улун та жасмин дуже добре поєднуються з азіатськими стравами. А чому б не готувати з чаєм? Димчастий аромат Lapsang Souchong надає особливу ноту рибним стравам.
Збереження
Щоб оптимально зберегти аромат і аромат чаю, бажано зберігати його в герметичній тарі, в темному, сухому та прохолодному місці. Скляна банка буде працювати так само добре, якщо вона захищена від
світло. Тримайте чай окремо від міцних трав та спецій, оскільки він має властивість вбирати аромати та аромати. За ароматом чаю ви помітите, хороший він чи ні.