Поради щодо маркування маршмеллоу без глютену - Посібник з рецептів
Презентація
Білки, що містяться в природі в пшениці, житі, ячмені та тритикале (поєднання пшениці та жита), називаються глютеном. Клейковина допомагає цим зернам підтримувати форму і консистенцію. Людям, які не переносять глютен або страждають целіакією, слід уникати присутності глютену в їжі. Глютен може викликати різні симптоми у людей, які чутливі до нього, включаючи:
Певні продукти, такі як хліб, тістечка та булочки, є очевидними джерелами глютену. Клейковина також може бути інгредієнтом продуктів, які ви не очікували б знайти, як зефір.
Багато зефіру, виробленого в США, складаються лише з цукру, води та желатину. Це робить їх без молочних продуктів і, в більшості випадків, без глютену.
Деякі зефір готують з такими інгредієнтами, як пшеничний крохмаль або глюкозний сироп. Вони отримані з пшениці. Вони не містять глютену, і їх слід уникати. У США багато марок зефіру роблять із кукурудзяного крохмалю, а не пшеничного крохмалю. Це робить їх клейковинними.
Єдиний спосіб переконатись, що зефір, який ви купуєте, безпечний - це перевірити етикетку. Якщо марка недостатньо конкретна, ви можете зателефонувати компанії, яка їх виготовляє. Зазвичай продукт, що не містить глютену, буде маркуватися як такий під ярликом «Факти харчування».
Якщо етикетка без глютену не з’являється, перевірте список інгредієнтів. Це може допомогти вам визначити, чи містять певні інгредієнти глютен.
Бренди, що не містять глютену
У США багато марок зефіру виготовляють із кукурудзяного крохмалю, а не пшеничного крохмалю або побічних продуктів пшениці. Незважаючи на те, що кукурудзяний крохмаль не містить глютену, все одно важливо читати етикетки. Можуть бути інші ароматизатори або виробничі процеси, які можуть містити глютен. Бренди зефіру, які на етикетці заявляють, що не містять глютену, включають:
Маршмеллоу з крафтового джету також зазвичай не містить глютену. Однак, за словами представника служби підтримки споживачів компанії Kraft, деякі їхні продукти, такі як зефір, мають 50% шансів містити натуральні ароматизатори від постачальників, які використовують крупи, що містять глютен. З цієї причини їх зефір не позначений як клейковина.
Зефір, надутий струменем, напевно безпечний для людей з непереносимістю глютену. Але вони можуть бути не найкращим вибором для хворих на целіакію.
А як щодо перехресного забруднення?
Деякі зефіри не містять глютену, але їх упаковують або виготовляють на фабриках, які виробляють продукти, що містять глютен. Цей зефір може містити сліди клейковини, спричинені перехресним забрудненням іншими продуктами.
Деякі чутливі до глютену люди можуть переносити ці невеликі кількості глютену. Але інші, наприклад, хворі на целіакію, можуть бути не в змозі з'їсти їх безпечно.
Норми США (FDA) дозволяють маркувати безглютенові продукти, якщо вони містять менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини. Сліди клейковини - такі, що спричинені перехресним забрудненням - становлять менше 20 ppm. Вони не відображаються на етикетках "Факти харчування".
Бренди, які можуть містити перехресно забруднені інгредієнти, включають аромати Peeps, зефір у святковій тематиці, зроблений Just Born.
Піки виготовляються з кукурудзяного крохмалю, який не містить глютену. Однак деякі сорти можна виготовляти на фабриках, які також виробляють продукти, що містять глютен. Якщо ви сумніваєтесь у певному смаку, відвідайте веб-сайт Just Born або зателефонуйте до його відділу з питань споживачів. Деякі продукти Peeps позначені як безглютенові. Їх завжди безпечно їсти.
Суть
У США багато марок зефіру не містять глютену. Деякі зефіри можуть містити сліди клейковини. Люди, які страждають целіакією, не переносять їх легко. Люди з легкою непереносимістю глютену можуть вживати марки маршмеллоу, які не позначені як "без глютену"
Клейковина може потрапляти в продукти через перехресне забруднення в процесі виробництва. Деякі зефіри можуть також містити інгредієнти, такі як натуральні ароматизатори, з пшениці або інших зерен, що містять глютен.
Єдиний спосіб переконатися, що ви отримуєте безглютеновий зефір, - це купити ті, на яких на етикетці написано, що не містять глютену. Якщо ви сумніваєтесь, ви також можете зателефонувати виробнику для отримання додаткової інформації.