Поради щодо МРТ-діагностики здорового харчування
Здорове харчування - це той тип дієти, який адаптований та збалансований енергетично та харчово, щоб він міг задовольнити потреби кожної людини, підтримувати та підтримувати організм в оптимальних умовах. Це забезпечує правильний розвиток організму, збільшує тривалість життя та покращує його якість, підтримує здоров’я та запобігає хворобам. Основні цілі здорового харчування включають забезпечення організму необхідною енергією, покриваючи його харчові потреби.
Основні правила, про які слід пам’ятати при харчуванні
Дієта повинна бути достатньою, щоб споживана їжа - необхідні поживні речовини (макроелементи: вуглеводи, ліпіди та білки та мікроелементи: вітаміни та мікроелементи - селен, цинк, калій, магній, кальцій тощо) були в достатній кількості для підтримки здоров'я та нормальна маса тіла.
Дієта повинна бути збалансованою, необхідно дотримуватися певних пропорцій між поживними речовинами: вуглеводи повинні покривати 50-55% добової калорійності, з переважанням складних вуглеводів, білків - 12-15%, а ліпідів 25-30% при споживанні насичені жирні кислоти
Здорове харчування має контролюватися калоріями, щоб забезпечити контроль маси тіла (в середньому 30-35 ккал/кгс, змінюється залежно від виду фізичних зусиль).
Дієта повинна бути помірною, уникати надлишку їжі, яка може спричинити певні захворювання: надлишок солі пов’язаний з високим кров’яним тиском та підвищеною частотою серцево-судинних захворювань, надлишок цукру може спричинити ожиріння, діабет та метаболічні захворювання, а надлишок жиру може призвести до виникнення дисліпідемії, ожиріння, атеросклерозу та розладів підшлункової залози та гепатобіліарної системи.
Їжа складається з макроелементів (вуглеводів, білків та ліпідів) та мікроелементів (вітамінів та мінералів). Ми зупинимось на вуглеводах, які є важливими для будь-якого типу дієти та містяться в різноманітних продуктах харчування.
вуглеводи, також звані вуглеводами або цукрами - це органічні речовини, що складаються з атомів вуглецю, кисню та водню. Залежно від їх структури та ступеня полімеризації вуглеводи класифікуються на три групи: моносахариди, ді та олігосахариди та полісахариди.
моносахариди вони є найпростішими вуглеводами і представлені глюкозою, фруктозою та галактозою. Дві молекули моносахариду утворюють дисахарид. Вони потрапляють до категорії швидких вуглеводів, оскільки вони всмоктуються в кров відразу після прийому всередину, раптово стимулюючи секрецію інсуліну, за винятком фруктози, яка половина використовується негайно, інша половина зберігається як глікоген. Ці прості і швидкі вуглеводи не втамовують почуття голоду протягом тривалих періодів часу.
Глюкоза це найпоширеніший вуглевод у природі, будучи також основним джерелом енергії для організму. Фрукти є основним джерелом глюкози в моносахаридній формі (виноград, апельсини, морква, але також мед). Кілька полімеризованих молекул глюкози утворюють крохмаль - форму осаду. Фруктоза - це найсолодший моносахарид, джерелом якого є фрукти та зневоднений мед або овочі. Галактоза разом з глюкозою утворює дисахарид, який називається лактоза, що входить до складу молока. Сахароза або сахароза - це дисахарид, що складається з глюкози та фруктози і міститься в таких продуктах, як цукор-рафінад, кондитерські вироби, солодощі, безалкогольні напої, сухофрукти. Мальтоза міститься в крупах та пиві.
полісахариди являють собою комплекси з понад 10 моносахаридів; їх також називають повільними вуглеводами, оскільки вони всмоктуються в організмі лише після того, як вони розпадаються на елементарні вуглеводи (моносахариди). Він поступово всмоктується в кишечнику, стимулює секрецію інсуліну, утворюючи вирівняну криву порівняно з швидкими вуглеводами, і в той же час підтримує відчуття ситості протягом більш тривалого періоду. Крохмаль, глікоген і харчові волокна - представники цього класу. Глікоген - це енергетичний запас організму. Крохмаль - це форма зберігання вуглеводів у рослинах та глікогену в м’язах та печінці. М'ясо та похідні не містять глікогену, оскільки він розщеплюється під час забою і, отже, м'ясо не змінює рівень цукру в крові.
Харчові волокна. Ці вуглеводні полімери представляють рослинні харчові принципи, які не засвоюються в кишечнику і, отже, не повністю всмоктуються в крові. Вони бувають трьох типів: структурні волокна: целюлоза, лігнін, деякі геміцелюлози, пектини - потрапляють у структуру клітинних стінок рослин, ясен і слизу - відіграють роль у відновленні пошкоджених рослинних структур, зберігання полісахаридів - це харчові запаси. Залежно від розчинності харчові волокна можуть бути розчинними - наприклад, пектини, слизи, полісахариди, що зберігаються - повільне спорожнення шлунка, або нерозчинні, наприклад, целюлоза, лігнін - необхідні для належного функціонування товстої кишки.
Волокнисті джерела живлення. Клітковина міститься в рослинних продуктах. Нерозчинні волокна (целюлоза, геміцелюлоза та лігнін) містяться в овочах, цільних зернах, цільнозерновому борошні, їстівних фруктах та насінні (льон, полуниця). Розчинні (камедь, слизи, пектин) містяться в злаках: вівсі, ячмені, овочах та фруктах: яблуках, цитрусових, полуниці, моркві. Щоденне споживання клітковини не менше 14 г на 1000 ккал, що вживається, є важливим, що відповідає споживанню
25-35 г/добу. Співвідношення між нерозчинними та розчинними волокнами повинно бути 3/1.
Роль вуглеводів в організмі
Вуглеводи є важливим джерелом енергії для організму, 1 грам вуглеводів виділяє 4 ккал. Вони покривають 50-60% загального споживання енергії (300-400 г/добу), при цьому глюкоза є поживним речовиною на виборі та «основним паливом» клітини, переважно метаболізуючи та щадячи білки. Запаси глікогену в організмі (300-350 г) є важливим джерелом енергії, яке може покрити потребу в 12-годинних м’язових зусиллях, а глікоген міокарда забезпечує запаси енергії серця. Окрім енергетичної ролі, вуглеводи виконують і інші функції: вони беруть участь у складі клітинних мембран, сполучної та опорної тканини, нервової тканини та входять до структури гормонів, антитіл, ферментів та нуклеїнових кислот. Специфічні функції тканин: бере участь у регуляції білкового обміну (коли споживання вуглеводів недостатньо, білки розкладаються для енергетичних цілей), антицетогенний ефект (в умовах потрапляння невеликої кількості вуглеводів, ліпіди окислюються з виробленням кетонових тіл). Мозок і нервова система залежать від постійного надходження глюкози, а сильна гіпоглікемія може призвести до серйозного ураження нейронів.
Роль харчових волокон в організмі: стимулює жування, секрецію шлункового соку, збільшує об’єм калових кишок, забезпечуючи нормальний кишковий транзит - бореться із запорами, гемороєм та запобігає дивертикульозу та раку товстої кишки; забезпечує субстрат для ферментації товстої кишки і допомагає підтримувати нормальну бактеріальну флору кишечника; викликає відчуття ситості наповнюючи шлунок, затримує спорожнення шлунка та уповільнює швидкість травлення та всмоктування, що призводить до згладжування піку глікемії після їжі, зменшуючи тим самим ризик діабету або покращуючи контроль глікемії у хворих на діабет; знижують рівень ЛПНЩ-холестерину, збільшуючи виведення з них похідного холестерину, зменшують всмоктування харчових жирів та холестерину, що сприяє підтримці оптимальної маси тіла та запобіганню ожирінню та серцево-судинним захворюванням; сприяє детоксикації організму шляхом виведення токсичних речовин.
Наслідки недостатнього споживання вуглеводів: бувають ситуації, коли вуглеводи можуть сприяти набору ваги: коли споживання перевищує витрати організму, що спричиняє накопичення ліпідів, якщо їх вживати як підсолоджені напої подалі від столу або коли вони мають високий глікемічний індекс висока секреція інсуліну, що сприяє збереженню ліпідів. Негативні наслідки споживання харчових волокон у великих кількостях. Надмірне споживання може перешкоджати поглинанню кальцію та цинку в плазмі, може спричинити метеоризм - ефекту, якого можна уникнути, поступово збільшуючи вміст клітковини в раціоні.
Таким чином, ми пройшли шлях від молекули до їжі, від структурної одиниці до готового продукту, деяких найважливіших і незамінних поживних речовин, вуглеводів.
У центрі МРТ Diagnostica Sibiu пацієнти отримують безкоштовні спеціалізовані консультації з діабету, харчування та метаболічних захворювань на основі направлення сімейного лікаря, наданого доктором Ана-Марією Хільмою, спеціалістом з діабету, харчування та метаболічних захворювань та доктором Георге Гіє, лікарем первинної медичної допомоги з питань діабету, харчування та метаболічних захворювань, доктором медичних наук.