Поради щодо оволодіння приготуванням червоної квасолі
Час підготовки: 1 година 10 хвилин
Інгредієнти
На 6-7 частин західноіндійської червоної квасолі
500г червоної квасолі
2 гілки цибулини
2 аркуші індійського дерева
4 гілочки чебрецю
2-3 гілочки петрушки
2 зубчики часнику
1 крапелька олії (близько 20 г)
1 с. до с. 4 суміші спецій (тобто 2 г)
2 літри води
12г солі
Приготування червоної квасолі в Карибському морі
Напередодні ввечері замочіть червону квасолю, як вказано на упаковці.
На наступний день позбудьтеся від мокнучої води.
У свою скороварку наливайте крапельку олії, щоб нагріти. Дрібно наріжте цибулю і перемішайте олію з деревиною індички та чебрецем.
Змішуйте приблизно 2 хвилини, потім перемішайте квасолю та воду.
Змішайте, додайте часник, суміш 4 спецій і воду. Закрийте скороварку і дайте підвищитися.
Після того, як клапан увімкнено, зменште вогонь і варіть протягом 45 хвилин.
В кінці цього приготування обережно відкрийте запіканку. По краях подрібніть часник, додайте сіль, дрібно нарізану петрушку. Дайте останній оборот ложки.
Вимкніть вогонь і дайте постояти близько 15 хвилин.
Тоді ваші боби готові до дегустації.
Поради та поради тітки Меріз для успішного приготування червоної квасолі:
- Я ставлю червону квасолю вимочуватися мінімум на 12 годин.
- До цієї заготовки можна додати бекон або шматочки в’яленого м’яса. Їх слід додавати після першого приготування. Сіль запобігає лопанню квасолі.
- Якщо у вас немає скороварки, порахуйте час приготування, помножений щонайменше на 3.
- У цій же категорії знайдіть рецепт сочевиці, споживаної при засолюванні, натиснувши ТУТ
- Ця червона квасоля ідеально поєднується з моєю куркою на грилі (натисніть ТУТ)
- Знайдіть мій рецепт домбе з червоної квасолі, натиснувши ТУТ
Про Теті Меріз
Інші рецепти, які можуть вас зацікавити
Рецепт DAUBE DE MACISSI з помідором - Теті Мерізе
Рецепт гритинового дофіноса КРІСТОФІНУ з FOIE GRAS, згідно Katreen
VELOUTÉ рецепт апельсинових овочів з беконом - Теті Маріс
35 відгуків
Мені дуже подобаються ці рецепти, я їх люблю
Для мене вистачило 20 мільйонів в скороварці, і для соусу я беру ковш квасолі, який розчавлюю виделкою, а потім знову кладу в запіканку і даю постояти кілька хвилин
І якщо коли-небудь буде занадто багато рідини наприкінці часу варіння, я виймаю її перед тим, як покласти подрібнену квасолю
Я вже давно насолоджуюсь усіма вашими рецептами. Однак у квасолі через 45 хвилин варіння в запіканці занадто багато води. Ми вирішили проблему, продовжуючи готувати без кришки і додаючи 1/2 чайної ложки харчової соди для більш солодкого соусу. Ми відповіли приправою безпосередньо перед гасінням. Результат ідеальний !
Привіт Бріджит, рада, що ти змогла досягти бажаного результату. Читання різних коментарів показує, що час приготування повинен бути адаптований до обладнання кожного, його важко контролювати ... Важливо, щоб результат у підсумку був ІДЕАЛЬНИМ 🙂
Добрий вечір для приготування їжі, чи потрібно 45 хвилин від шипіння запіканки або як тільки запалиться вогонь? Є 2 приготування їжі? Розпалюємо вогонь і чекаємо, поки запіканка просвистіть, і ми обережно відкриваємо його, додаємо спеції і готуємо протягом 45 хв., Або розпалюємо вогонь протягом 45 хв. тепло ?
Доброго вечора,
1) Виконавши перші кроки, наведені в рецепті, закрийте скороварку і дочекайтеся запуску клапана (свист). Після того, як клапан увімкнено, зменште вогонь і варіть протягом 45 хвилин на повільному вогні із закритою тарілкою та запіканками.
2) По закінченню 45 хвилин обережно відкрийте скороварку після того, як зняли тиск, піднявши клапан. По краях подрібніть часник, додайте сіль, дрібно нарізану петрушку. Дайте останній оборот ложки.
3) Вимкніть вогонь (запіканка відкрита і все ще не знаходиться під тиском) і дайте постояти приблизно 15 хвилин перед смаком.
Добрий вечір тітонька Меріз!
Мені не вдалося отримати вершковий соус, але я залишив його варитися протягом 1 години, як я можу це зробити?
Спасибі заздалегідь!
Енн Лоре
Залежно від того, наскільки “свіжою” є ваша квасоля, вона може зайняти більш-менш тривалий час для регідратації. Зазвичай нічного замочування більш ніж достатньо, решта залежить від часу варіння, коли ви кладете сіль. Сіль запобігає їх лопанню, тому якщо на час, зазначений у рецепті, ваша квасоля все ще не тріснула, варіть ще кілька хвилин, перш ніж додавати сіль 😉
Привіт тітонько Меріз,
Я вирішив вперше піти на приготування червоної квасолі і хочу дотримуватися вашого рецепту! Однак я живу в Парижі, і тому неможливо знайти тут індійську деревину, чим би ви порадили мені її замінити? ?
Заздалегідь дякую і щастя вам !
Привіт Лізо, заміни його лавровим листом і 2-3 гвоздиками .
Шановна Лізо,
Якщо ви хочете імпортні індійські спеції. Раджу поїхати в індійський квартал Парижа між Шапеллю та Північним вокзалом. І все-таки ви можете знайти його деінде.
Неможливо не знайти бажаного в Парижі. Іноді потрібно просто заплатити ціну.
Привіт, я готуюся зробити ці перші боби в ці вихідні з хлібними фруктами, дачиною та ананасовою куркою. Цікаво, вдається все це чи ні ?
До речі, я завжди чув, як кажуть, що потрібно класти харчову соду в квасолі. Якщо так, коли ми повинні їх розмістити ?
Привіт, ваше меню здається мені смачним і справді добре збалансованим. Харчова сода допомагає травленню і запобігає здуття живота, яке зазвичай виникає після вживання цих бобових. Його слід залити у мочучу воду для квасолі, але я визнаю, що не використовую жодної.
Щоб обмежити здуття живота, я волію готувати вперше, коли повністю викидаю воду через 10 хвилин кипіння. Потім я продовжую підготовку, як я пояснюю в рецепті, перевага проведення другої варки.
Привіт, можу випити метр приготовленого копченого жаре, якщо так, коли?
Будь-який солоний елемент буде доданий, коли я вкладу сіль у рецепт 😉
Дякую, тітонько Меріз, я вперше зробив ідеальну квасолю ☺ У всій родині стався вибух. Я точно веду цей блог у своїх улюблених !
Я дуже радий це прочитати ? Я знаю, яким іноді ти можеш бути збентеженим, коли не отримуєш очікуваної текстури плавлення ?
Для індійського деревного листя я знайшов мелений духмяний перець. Скільки б ви поклали замість аркуша, будь ласка ?
Дякую !
Привіт Астрід, я б тобі з ковшем сказав, що "1 перевернутий банку спецій = 2 листки дерева з Індії"
Смак порошку залишається сильним, тому використовуйте обережно 😉
Здравствуйте,
Я хотів би знати процедуру консервування квасолі, будь ласка ?!
Заздалегідь спасибі
Привіт, консервована квасоля вже добре зварена. Вам просто потрібно заправити з самого початку, як я кажу в рецепті. Тільки час приготування буде іншим (коротшим) і не вимагає скороварки)
Привіт тітонько Меріз, дякую за цей рецепт. У мене не було всіх зазначених спецій, але все одно було смачно, це вперше я роблю червону квасолю! дуже тобі дякую !
Я можу лише привітати вас з цим вдалим рецептом. Наступного разу ви спробуєте з усіма спеціями, лише щоб варіювати смаки 😉
Привіт, тітонько Меріз, швидке запитання, будь ласка, у мене немає кокоту. Як довго я можу залишатися в горщику, з найкращими побажаннями
Привіт, у каструлі, крім скороварки, ви можете порахувати час варіння, помножений щонайменше на два 😉
ідеально та супер просто як завжди ! У гарному ти червоному вазі в неділю хммм і хороший мем!
Здравствуйте,
Тому не слід додавати воду перед тим, як закрити скороварку ?
Дякую !
Ванесса
Але написано, що перед закриттям запіканки потрібно додати більше води.
Я думаю так sinnon sava спалив дно запіканки, я скажу 1 літр перед тим, як закрити його, а решта після того, як нарешті я, так я продовжую .
Привіт, днями мені довелося б скуштувати червону квасолю з ринку, я ще не був там.
Якщо ви говорите про кремоподібну консистенцію, немає секрету в додаванні трохи більше води. Крохмалю в квасолі буде достатньо, щоб загустити його як раз ^ _ ^
Я щойно зробив рецепт червоної квасолі, бо раз я не маю картопляного пюре з нагоди прибуття, лише мінус, я не можу отримати соус, оскільки я вже міг їсти в ресторані (див.
ринок fdf на вершині).
Привіт, я закінчив рецепт петрушки. Що стосується індійської деревини, то справді можливо замінити листя насінням. У цьому випадку потрібно близько 2-3
насіння.
Ви кажете нам, що в кінці варіння потрібно додати петрушку, але скільки гр. тому що ви не згадуєте про це в інгредієнтах. Якби не листя деревини Індії, я пішов до а
спеціалізований магазин і сказав мені, що це насправді Цілий мексиканський гондураський чилі. Скільки насіння слід включити ?
Дякую Віолейн ^ _ ^ Спробувати без вагань !