Поради щодо покупок і підготовки риби - ЇЖА ТА НАПИТКИ

Риба: поради щодо покупок та підготовки

Поради щодо придбання свіжої риби

Риба не тільки має смак, оскільки завдяки своїм вітамінам, мінералам та жирним кислотам омега-3 вона також корисна для нашого серця, центральної нервової системи та імунної системи. Тому нам слід їсти рибу 1-2 рази на тиждень. Є кілька порад, про які слід пам’ятати, роблячи покупки, щоб запам’ятати, як ви з задоволенням їли рибу.

Як розпізнати свіжу рибу

Риба лежить добре охолодженою на льоду.
Свіжа риба не пахне рибою. Найкраще робити тест на запах на черевній порожнині або на зябрах - якщо риба пахне солоною водою і морем, то придбайте його!
Очі у свіжої риби круглі та блискучі (аж ніяк не каламутні та молочні).
М'ясо риби повинно бути еластичним, блискучим і мати чітко порізані поверхні.
Його колір вказує на вік риби: чим блідіший колір, тим старша риба. Купіть більшу, старшу рибу, переконайтеся, що вона нерестилася раніше.

Порада: Занадто свіже теж не годиться. Лише через 2 дні утворюються аромати (аденозинтрифосфати), які забезпечують хороший смак. До цього риба смакує досить м'яко.

Підготувати рибу

Приготувати цілу рибу не так просто для недосвідчених. Якщо ви хочете бути в безпеці, просто попросіть продавця риби масштабувати рибу, а також видалити її.
Як це зробити самостійно: розріжте живіт від заднього проходу до голови. Тепер ви можете розгорнути шлунок і обережно видалити кишечник. Потім ретельно промийте рибу чистою водою, а потім ретельно висушіть її.

Потрощення та філе

Після підготовки настав час потроху та філе. Процедура для круглої та плоскої риби різна. Важливо використовувати тонкий, гострий ніж. Це не повинно бути занадто довгим. Якщо ви хочете використовувати цілу рибу, вам доведеться видалити плавники і зябра перед кишкою, бажано гострим ножем.

Філе круглої риби
Щоб звільнити перше філе, виріжте всю задню частину риби вздовж середньої кістки. Поріз повинен бути приблизно таким глибоким, як центральна кістка. Потім можна звільнити філе з головного кінця. Прикріплені до нього кістки живота можна поголити ножем, а потім відрізати голову, розрізавши м'ясо до середньої кістки з обох сторін, а потім зламавши кістки під тиском.

Друге філе вирощується подібно до першого. З іншого боку розріжте уздовж середньої кістки, а потім від'єднайте це від м'яса разом з хвостом.
Щоб остаточно видалити шкіру, покладіть рибу на бік шкіри, виріжте вузьку смужку м’яса над шкірою, а потім протягніть ніж між шкірою та філе.

Філе круглої риби

Філе камбала
Покладіть рибу на безвоку сторону і ножем розріжте її над очима вздовж краю плавника навколо голови на глибину центральної кістки. Щоб звільнити філе, вріжте шкіру вздовж краю плавника, підніміть філе і проведіть ножем рівно між кістками та філе. Видаліть також філе живота. Філе з іншого боку також запускається. Шкіру знімають, як і у круглої риби.

Порада: Дуже важливо видалити м’ясо з рибних щік, оскільки воно особливо смачне майже у всіх риб.

Філе камбали

Смажте, смажте на грилі, запікайте, готуйте на пару, смажте у фритюрі?

гриль
Особливо нежирним способом приготування риби є гриль. Температура не повинна бути занадто високою, інакше риба може бути гарною і коричневою зовні, але все ще сирою всередині. Риба залишається приємною та соковитою, коли потрапляє на гриль, загорнутий в алюмінієву фольгу. Пропарювання
Приготування на парі є дуже корисним для поживних речовин, а також низькокалорійним. Риба готується на пару і не втрачає свого тонкого аромату. Оскільки його не потрібно перевертати, філе добре зберігається.

Порада: Помістіть рибу в пароплав разом із зеленню - вона набуває смачного, ніжного трав’яного аромату.

Пропарювання
При приготуванні на пару риба готується в невеликій кількості рідини. Цей метод також зберігає поживні речовини та економить калорії. смажене м'ясо
Смажена риба на смак соковита і смачна. Він не повинен стати надто коричневим, тоді смак швидко висихає. Тушонка
Під час тушкування рибу спочатку обсмалюють, а потім кладуть у каструлю або запіканку з рідиною і готують на пару на плиті або в духовці. Тут він може добре вбирати смак соусу, залишаючись приємним і соковитим.
Смаження у фритюрі
Смажена риба містить багато жиру, оскільки її смажать на розігрітій олії, але на смак вона така смачна, що варто калорійного гріха. Переконайтесь, що температура не перевищує 180 ° C, інакше риба швидко стане хрусткою зовні, а всередині склоподібною. Смажити рибу також слід лише в паніровці, інакше м’ясо швидко розвалиться.