Поради щодо приготування бобових та інших бобових культур

Чи вариться імпульси довго? Не зовсім. Так, вони мають тривалий час приготування, але вони не вимагають миття чи лущення. Фактичний робочий час для певних рецептів дуже скорочується. До того ж вони добре тримаються в холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей! З невеликим очікуванням, бобові культури в кінцевому підсумку дуже підходять для тих, хто хоче скоротити час на кухні та скористатися їх користю для здоров’я.

Скільки підготувати ?

Вага після варіння в 2,5-3 рази перевищує суху масу, або 250-300 г на 100 г сухої. Тому необхідно рахувати 50 г сухої на людину за один прийом їжі.

Зручно планувати два прийоми їжі заздалегідь під час приготування їжі, гаряче на той самий день і салат на наступний день, наприклад.

приготування

Приготування їжі у воді

Це тут основний метод .

Для деяких насіння (особливо великих) замочування в теплій воді зі швидкістю 3 об. води на 1 об. насіння регідрататує насіння. Це викликає їх проростання і полегшує їх приготування (і їх травлення!). Дрібні насіння більш схильні до лопання, якщо їх замочити, тому уникайте замочування для салатів з сочевиці.

Для всіх насіння обов’язковий крок і полоскання та зливання. Потім їх виливають у велику каструлю, а потім накриваютьхолодна несолона вода, по можливості без вапняку. Потім ми приносимо обережно до кипіння поки насіння не стануть м’якими. Якщо під час готування необхідно додавати воду, слід додавати гарячу воду, щоб уникнути теплового удару. Посолити наприкінці варіння.