10 мільярдів - нам всім набридне Подумайте про глобальну Ніколь Вінчелл
Інтерв’ю з режисером та винищувачем їжі Валентином Терном
спочатку опубліковано: 10 квітня 2015 р
У нашому інтерв’ю ми поговорили з режисером «10 мільярдів - ми всі набридли», автором бестселерів та винищувачем їжі Валентином Турном. У фільмі він сумнівається, звідки може взятись їжа для 10 мільярдів людей. Сталими або промисловими способами. З лабораторії або з органічної ферми. Від спекулянтів їжі або садівників-хобі. Ми запитали його, що кожен з нас може зробити і як він годує себе.
Дуже особисте питання, як ти харчуєшся?
Два роки тому я відкрив для себе ідею продовольчих зборів у Франції і сказав їм, будь ласка, експортувати свої ідеї до Німеччини. Складання продуктів - це як фермерський магазин 2.0. Ви замовляєте свої продукти один раз на тиждень через домашню сторінку з продовольчої асамблеї у вашому районі, тобто у регіональних фермерів та виробників в околицях, а потім забираєте їх на продовольчій асамблеї. Там ви також можете поспілкуватися з фермером, який просто доставляє свої свіжі продукти.
Отже, я отримую регіональну, здорову їжу з такими ж зусиллями, як коли йду в супермаркет на розі.
Якою була ваша мотивація для створення цього фільму?
Розмови та дискусії в ході мого фільму "Смакуй відходи" завжди починалися з найкращого до дати і закінчувалися темою голоду в світі.
Люди хочуть знати, де вони перебувають у великій системі світового харчування, чи буде це корисно, якщо вони звернуть увагу на регіональну їжу в органічній якості. Тож я побачив фільм про майбутнє світового харчування як комісію і розпочав дослідження в цьому напрямку.
Які країни та народи вже страждають від дефіциту ресурсів?
Ми в Німеччині вже боремося з цим. Родючість ґрунту в Німеччині продовжує знижуватися, а це означає, що використовується все більше добрив і грунт кислий. До речі, в одному кубічному метрі здорового ґрунту живе близько 10 мільярдів мікроорганізмів.
В іншому випадку дефіцит води є майже глобальною проблемою, від якої ми, Німеччина, в основному були позбавлені.
Крім того, глобальні орні землі скорочуються, оскільки міста продовжують рости і запечатувати родючий ґрунт. Проблемою є також поширення пустель.
Зміна клімату, приріст населення та вирубка лісів роблять все інше.
Які найбільш вражаючі нововведення ви виявили у своєму дослідженні?
Найбільше мене вразили підходи, які працювали без зовнішніх ресурсів. Це означає виготовлення власного насіння, власних кормів, власних добрив.
Наприклад, фермер з Малаві повністю відключився від постачальників і є незалежним. В результаті ваш дохід став стабільнішим. Тепер вона може утримувати себе та свою сім’ю та продавати надлишки на ринку.
Приготування м’яса в чашці Петрі - це, звичайно, вражаюча ідея, але, чесно кажучи, це занадто далеко від мене.
Що можуть зробити люди, щоб запобігти такій катастрофі?
Подумайте, що глобальне харчування є місцевим. По можливості купуйте безпосередньо у виробника.
Ми повинні сприймати свою їжу як щось цінне. Нас повинно цікавити, що ми їмо, як ці продукти виробляються де і за яких умов. Таким чином, ми будемо готові покращити якість свого життя та витратити більше грошей на хорошу їжу завдяки хорошому вирощуванню від сусідніх фермерів. В результаті зменшаться і величезні витрати їжі. Я розглядаю вибір їжі як політичний акт, до якого ми можемо обрати.
Що робить вас мінливим?
Я не хочу дивитись на проблеми цього часу з негативної точки зору, але подивіться, які рішення вже є. Я не хочу підставляти вказівний палець вгору, сьогодні потрібне мислення, орієнтоване на рішення.
У книзі "Harte Kost", яку я написав разом зі Стефаном Кройцбергером і яка є, так би мовити, книгою для фільму, всі підходи та зв'язки узагальнені більш докладно, ніж у фільмі.
* Ваше майбутнє буде визначено?
Хочете прочитати більше подібних статей? Отримуйте бюлетень tbd * у свою поштову скриньку щочетверга. Це чудово. Навіть якщо ми так говоримо самі.