Поради щодо приготування целіакії - приготування їжі без клейковини
Список порад щодо приготування страв для людей, хворих на целіакію:
Ці поради щодо приготування їжі призначені не лише для тих, хто сам страждає на целіакію, але й для людей, які хочуть готувати для друзів із цим дієтичним обмеженням.
Як уже згадувалося в розділі «Підготовка домогосподарства», кухня та кухонне начиння, що використовується для приготування їжі, повинні бути ретельно очищені та не містити глютену.
Приготування одночасно безглютенової та глютенової їжі:
Продукти, що не містять глютену, завжди слід готувати або готувати спочатку, щоб під час приготування можна було виключити контакт з продуктами, що містять глютен.
Смаження на сковороді:
Завжди спочатку смажте безглютенову їжу, тримайте її в теплі і лише потім готуйте їжу, що містить глютен, якщо нормальну їжу та целіакію потрібно готувати в одному домоволодінні.
Спекти:
Завжди замінюйте форми для випікання, коли діагностовано целіакію - знезараження неможливе.
Будь ласка, візьміться за це нові форми для випікання, які використовуються виключно для безглютенової випічки, оскільки старі форми для запікання, забруднені клейковиною, дуже важко чистити. Клейковина легко прилипає до кутів і країв, роблячи форму непридатною для безглютенової їжі.
Щоб уникнути забруднення деко, будь ласка, завжди використовуйте свіжий папір для випічки .
Не випікайте хлібобулочні вироби без глютену та клейковини одночасно в духовці, оскільки циркулююче повітря та тепло можуть поширювати клейковину в духовці та забруднювати безглютенові випічки.
Приготування макаронів:
Завжди готуйте спочатку в окропі макарони без глютену - лише потім "звичайну локшину".
Ніколи не готуйте безглютенові макарони/локшину в підсоленій воді, в якій раніше готували пшеничну локшину.
Для цього використовуйте 2 окремі каструлі.
Не забувайте, що ви спочатку проціджуєте безглютенові макарони, а потім пшеничну локшину тощо, якщо ви використовуєте те саме сито для макаронних виробів!
Смаження:
Поміняти жир місцями і ретельно очистіть пристрій. Переконайтеся, що продукти, що не містять глютену, ніколи не повинні смажитися на жирі, в якому раніше готувались продукти, що містять глютен!
Нарізка хліба:
На жаль, часто це не сприймають серйозно: завжди використовуйте чистий ніж, щоб нарізати хліб без глютену!
Завжди використовуйте чистий ніж, щоб нарізати шматочки та використовуйте хліб без глютену ніколи однаковий ніж, за допомогою якого ви попередньо нарізали хліб, що містить глютен.
Використовуйте a додатковий хлібний кошик для хліба без глютену, щоб уникнути контактного забруднення.
Подрібнення безглютену на зерновому млині:
У разі целіакії зерновий млин може експлуатуватися лише з безглютеновим зерном - інакше забруднення.
Млин для борошна дозволений при целіакії Оперовано лише з безглютеновими зернами буде. Якщо зерно, що містить глютен, подрібнено в цій подрібнювачі хоч раз, воно забруднене і не може бути використано знову для безглютенових продуктів.
При придбанні млина для зерна, будь ласка, вкажіть, що млин потрібно використовувати для безглютенової дієти, оскільки це надає виробник «мелений» з рисом або тестується.
Також будьте обережні, коли у вас є «подрібнення зерна» в магазинах здорової їжі/магазинах здорового харчування: мляні зерна, що не містять глютену, мають бути лише там, де є зерновий млин, спеціально підготовлений для безглютенового зерна.
Порада для випічки:
Ви помітите, що безглютенова борошно не має тих самих властивостей випічки, як борошно, що містить глютен. Тому не бажано просто замінювати звичайне борошно в рецептах на безглютенове борошно. Тож використовуйте спеціальні рецепти, призначені для безглютенової їжі - ви напевно матимете більший успіх у приготуванні їжі!
Тут ви можете знайти всі безглютенові рецепти, які www.mitohnekochen.com вніс до великої бази даних для вас: рецепти без глютену
Веселіть та удачі!