Поради щодо приготування їжі без коров’ячого молока під нашим дахом
Дозвольте мені коротко представитись: мене звати Маеліс і мені 23 роки. Я був завзятим читачем цього блогу вже більше року. Я почав читати щоденник мадемуазель Дентел, а потім, після мого весілля влітку 2015 року, обережно перейшов на Dans Ma Tribu і Sous Notre Toit.
Я часто читаю кулінарні рецепти, які, на мій погляд, смачні, але, на жаль, не підходять для мого раціону. Справді, я не переношу коров’ячого молока. Тож замість того, щоб скаржитися на відсутність відповідних рецептів, я вирішив прийти і поговорити з вами про це.
Простіше кажучи, десь у віці 8 років у мене почали регулярно боліти живіт, як спазми в шлунку. Наш сімейний лікар не знав, що саме потрібно. Я щоранку викидав сніданок (велику миску молока). Мої батьки думали, що я дуже хотів піти до школи.
І тоді часто, коли у вас немає відповіді, ви звикаєте. Будучи жорстким, я не часто скаржився, тому все просто продовжувалось і ставало звичним. Блювота до школи. Судоми в шлунку ... Це тривало так, поступово погіршуючись.
І ось одного разу мої батьки побачили програму про непереносимість глютену. Вони впізнали мене там, хоча, очевидно, не глютен відповідав за мої нездужання. Потім ми шукали кореляцію між моїми «судомами» та дієтою. І бінго, це було під час кожного прийому їжі з молоком. Тоді мені було 17 років. Згодом усі молочні продукти були ліквідовані. Більше не болить живіт, не блювота.
Фотографії (Creative Commons): Gauge Health
Сьогодні мені 23 роки, і я спостерігав покращення у багатьох інших сферах: моя астма майже зникла, мої алергії (багато) стали керованими тощо. Але довелося навчитися готувати без коров’ячого молока.
В Інтернеті є кілька рецептів, але не так багато, і часто веганські, з дорогими продуктами. Тож я зробив - і досі роблю - багато спроб.
Ось мій кулінарний арсенал:
Рослинні креми
Я використовую кокосовий крем (торгова марка Kara) та допоміжні засоби для приготування їжі на основі вівсянки та мигдалю (торгова марка Bjorg). Я використовую ці креми як заміну сметані.
Кокосовий крем дуже добре поєднується з рибою та деяким білим м’ясом.
Вершки з вівса мають дуже нейтральний смак, тому я використовую його, коли хочу зберегти смак страви або виявити смак стриманих продуктів, таких як гриби.
Мигдальний крем має особливий смак. Я більше використовую його з овочами та картоплею.
Рослинне молоко
Я багато пробував! Я регулярно вживаю ванільне мигдальне молоко (мигдальний смак не дуже виражений), вівсяне молоко та молоко на основі фундука, все від торгової марки Bjorg.
В основному я використовую вівсяне молоко, яке має дуже нейтральний смак. Вранці за сніданком, або в тортах.
Мигдальне молоко ідеально підходить для приготування млинців, тістечок, заварних кремів або заварного крему.
Молоко з фундука дуже смачне, але дуже дороге. Це вимагає 3 € 50 за літр! Але для млинців - це молоко вищої якості !
Я виключила соєве молоко, яке не подобається моєму чоловікові, а також рисове молоко, яке мені здається дуже м'яким: попри багато спроб, я не можу його прийняти.
Чарівні інгредієнти
Яйця, агар-агар, картопляний крохмаль або кукурудзяний крохмаль. Це надає послідовність рецептам. Дійсно, без вершків з коров'ячого молока суміші залишаються рідкими або, що ще гірше, осідають. !
Яйця забезпечують консистенцію і «вершкову» сторону. Агар-агар забезпечує гелеподібну фіксацію, а крохмаль допомагає згущувати суміші.
І все про це! Я навчилася готувати з вершками та рослинним молоком. Я зовсім не сумую за коров’ячим молоком, навпаки! Коли я бачу баночку крему, я майже складаю враження, що вона не їстівна !
Є кілька рецептів, які мені так і не вдалося адаптувати, наприклад, десерти або солоне масло карамелі ... Але якщо вам цікаво, я поділюся в іншій статті своїми флагманськими рецептами без коров’ячого молока: млинці, заварний кондитер, бешамель, тощо.
І ти ? Ви не переносите певного виду їжі? Або ти уникаєш цього в принципі? Як вам вдається готувати по-іншому? Які ваші чарівні інгредієнти? Скажи нам !
Ви також хочете поділитися деякими порадами щодо приготування їжі? Це таким чином
Маеліс
Наречена, 1 собака, 3 кури. Любитель природи і тварин. Тваринний остеопат у формуванні!