Поради щодо приготування риби та харчування - Інтернет-флаєр
Риба: Поради щодо приготування їжі та харчові поради
Води планети кишать прекрасною і доброю рибою. Різноманітна, смачна та визнана своїм значним внеском корисних речовин, риба надихає на чудові кулінарні враження. Ця книга, наповнена рецептами та ідеями, запрошує вас насолодитися смаком риби у всіх її видах та смаках.
Традиційно рибу використовують у кулінарії багатьох країн. Японці їдять його сирим, а росіяни - копченим. Тим часом англійці люблять це в паніровці. Для католиків він давно накладений на п’ятницю, день утримання, оскільки його худорлява плоть дозволяла «уникнути надмірної пожадливості». Сьогодні риба набирає популярності своїми численними чеснотами
Однак у Квебеку риба занадто рідко є в меню, і ті ж сорти повертаються на тарілку. Звичайно, східний вітер, що дме вже кілька років, приніс із собою популярне суші, яке змусило нас відкривати нові скарби з морів. Кіоски супермаркетів розбагатіли.
Між прісноводними та морськими видами, як звідси, так і з інших місць, пропозиція розширюється і поширюється протягом року завдяки великій різноманітності свіжої або замороженої риби, цільної або у філе. То навіщо обмежуватись, коли є море можливостей?
Ах! ці омега-3 ...
В останні роки дієтологи рекламують достоїнства риби через її багатство омега-3. Ці відомі жирні кислоти необхідні для нашого організму і впливають на функціонування клітин мозку.
Ось чому поширена думка, що "вживання риби робить тебе розумним".
Омега-3 також утворюють природний захисний бар'єр для серцево-судинної системи. Кілька досліджень свідчать, що омега-3 відіграють ключову роль у профілактиці серцевих захворювань. Вони також мали б сприятливий вплив на рівень холестерину в крові, на симптоми психічних розладів та на розвиток плода.
Оскільки організм природним чином не виробляє омега-3, важливо регулярно вживати продукти, що містять його. Тоді риба виявляється чудовим чемпіоном і союзником! Деякі з найбагатших на омега-3 сортів включають лосось, скумбрію, тунець, оселедець, гренландський палтус та райдужну форель.
Здорове харчування par excellence
Окрім того, що риба є чудовим джерелом омега-3, риба пропонує ще кілька переваг для здоров’я. Дійсно, ця їжа повна високоякісного білка.
Як правило, порція риби 180 г містить від 40 до 50 г білка. Враховуючи, що нам потрібно вживати від 50 до 60 г білка на день, одноразовий прийом риби може практично задовольнити наші щоденні потреби.
Залежно від виду м’якоті та її жирності, існує три основні категорії риби: нежирна риба з жиром менше 5%, напівжирна, яка містить від 5 до 10%, та жирна, яка містить більше 10%.
Назва "жирна" риба, проте, дещо спотворює ситуацію, адже навіть жирна риба є низькокалорійною. Порція жирної риби в кількості 180 г містить трохи більше 270 калорій, тоді як напівжирна риба містить від 225 до 270 калорій, а нежирна риба від 135 до 225 калорій.
Таким чином, навіть сама жирна риба залишається більш м’якою і засвоюваною, ніж червоне м’ясо.
Нарешті, риба є хорошим джерелом вітамінів A, B і D, а також таких мінералів, як фосфор, магній, цинк та залізо. Вміст натрію залишається низьким, і менше 200 мг на 180 г порції. Коротше кажучи, продуктів такого калібру для здорового харчування ... і смачних дуже мало!
Добре знати
Риба приходить до нас з усього світу, свіжа або заморожена. Вибираючи рибу, подивіться, чи на етикетці написано "розморожена риба", чи букви F.A.S. що означають Заморожені в морі. Оскільки ця риба заморожена, її не можна заморожувати знову, якщо її не зварити спочатку. Якщо на упаковці не вказано жодних ознак, зверніться до продавця риби.
Хороша риба не пахне "рибою"
Очевидно, що риба є здоровою їжею, якщо її якість є. Якщо з рибою це обов’язково, це свіжість!
Таким чином, важливо пам’ятати елементарне правило: свіжа риба не пахне «рибним». Навпаки, він видає тонкий і приємний запах, що нагадує море.
У супермаркеті чи в магазині риби добре подивіться на рибу, перш ніж купувати її. Маленьке ясне, жваве і широко відкрите око залишається хорошим показником. Якщо зябра не мають чіткого червоного кольору і не здаються мокрими, це тому, що рибі потрібно було трохи часу, щоб дістатися до магазину.
Що стосується шкіри, вона не повинна бути в’ялою або тьмяною. М’якоть повинна виглядати твердою і трохи перламутровою. Для цілих прісноводних риб ви повинні бачити тонкий шар слизу на поверхні.
Остання порада: краще купувати рибу на початку тижня, оскільки в цей період здійснюються поставки. Таким чином, риба буде свіжою за бажанням!
Пахне рибою!
Ви щойно приготували рибу і приїжджають гості? Швидко дістаньте антипригарну каструлю і нагрівайте на повільному вогні суміш 125 мл (1/2 склянки) цукру, 5 мл (1 ст. Л.).