Поради щодо приготування шпинату @
Кожна мама намагається переконати малечу їсти якомога більше овочів.
Я пам’ятаю, як була зірками свого дитинства морква та шпинат. Як це вдалося моїй матері? Вона сказала мені, що якби я її послухав, я мав би мудрість Багса Банні та силу Попая-моряка.
Щоб не відкидати ідеї їсти овочі, він готував їх мені так само. Порція омлету зі шпинату була такою гарною! Звичайно, смак страв повністю залежав від інгредієнтів.
Ось що потрібно знати, готуючи шпинат.
Відбір та зберігання
- він зустрічається цілий рік, але найкращий - з квітня по вересень;
- шпинат із сильно забарвленим листям старший, а той, що має більш світлі кольори, молодший;
- Шпинат з більш легким смаком можна їсти сирим в салатах (наприклад, приготувати салат зі шпинату з тунця). Натомість, якщо він має сильний аромат, його потрібно приготувати;
- вибирайте шпинат з більш світлими, хрусткими листям і свіжим запахом;
- уникайте засохлого, забрудненого шпинату;
- шпинат не слід мити перед охолодженням.
Крок 1: Готуємо шпинат. Гострим ножем видаліть листя з товстого стебла.
Крок 2: Потримайте шпинат у теплій воді кілька хвилин, щоб видалити пісок та інші частинки. Потім змініть воду, ще раз промийте її і злийте в ситечко.
Крок 3: Наріжте листя шпинату потрібного розміру.
Крок 4: Зварити шпинат.
а) Зварити. Покладіть його в казан, залийте водою, додайте 1-2 чайні ложки солі і поставте кип’ятити на сильному вогні. Як тільки закипить, починайте хронометраж. Кип’ятити близько 3-5 хвилин. Після закінчення часу добре злийте його і негайно покладіть в казан з крижаною водою. Приблизно через 1 хвилину вийміть його (так він не змінить колір). Злийте його ще раз. Для макаронних виробів можна використовувати ситечко.
б) Сотаре. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді з високими стінками. Коли досить гаряче, додати 3 зубчики нарізаного скибочками часнику. Пасеруйте, поки вони не стануть червонуватого кольору, тобто менше хвилини, потім додайте шпинат. За допомогою лопатки переверніть каструлю.
Кілька разів переверніть листя шпинату, потім надіньте кришку і тримайте шпинат так, не повертаючи його, близько хвилини. Візьміть кришку і переверніть її на сковороді. Знову надіньте кришку і не трясіть її ні хвилини. Нарешті дістаньте його з каструлі, щоб воно не вбирало масло. Перед подачею можна додати ще трохи оливкової олії.
Спробуйте соте зі шпинату з часником і кунжутом.
в) Вершки. Вам потрібно: 1 столова ложка вершкового масла, близько 60 г подрібненої цибулі, 1 зубчик подрібненого часнику, 125 мл збитих вершків, 1 г мускатного горіха, перець і сіль за смаком. Дотримуйтесь інструкцій з приготування шпинату, добре злийте його і покладіть на вбираючі кухонні рушники. Коли ви помітите, що воно висохло, дрібно наріжте його.
На сковороді розтопіть 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні і пасеруйте цибулю та часник. Приблизно через 5 хвилин, протягом цього часу він карамелізується і набуває смаку, додайте сметану. Змішайте і посипте мускатний горіх, перець і сіль. Добре перемішати. Нехай воно закипить і загусне, але не накриваючи каструлю.
Потім покладіть подрібнений шпинат, змішайте склад, переконайтеся, що крем покриває овоч, зменште вогонь до мінімуму і дайте йому так варитися, також без кришки, близько 2 хвилин. Їжа повинна трохи загуснути. Подавайте відразу, з перцем і сіллю за смаком.
г) Швидке смаження. Нагрійте трохи оливкової олії, а потім додайте часник і імбир. Через кілька хвилин додайте шпинат, тофу та арахісовий соус.
Якщо у вас заморожений шпинат, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Коли він досить прогріється, покладіть заморожений шпинат прямо на сковороду. Відразу почне танути. Злегка перемішайте в ньому лопаткою. Приблизно через 3 хвилини повністю розморозиться.