Поради щодо сезону ревеню

Багато вітаміну С і клітковини - особливий вид весняних овочів: що слід знати про покупку, зберігання, приготування та насолоди ревенєм.

Коротке:

  • Багато вітаміну С і клітковини - ревінь - це особливий вид весняних овочів: що слід знати про покупку, зберігання, приготування та насолоду.
  • Стебла не можна збирати довше, ніж 24 червня, день Іванова.
  • Ви також можете завантажити наш рецепт торта з ревеню.

щодо

З весною сезон ревеню знову починається з березня або квітня. Колись використовувана як китайська лікарська рослина, багаторічна рослина зі своїм фруктово-кислим смаком сьогодні є справжньою класикою на домашній кухні. Часто помилково приймають за фрукти, ревінь належить до сімейства спориших і тому - з ботанічної точки зору - овоч.

Сезон ревеню

Ревінь - типовий овоч сезону. Міцні стебла зі Східної Азії готові до збору в період з березня по квітень, залежно від погоди - але їх не слід збирати довше, ніж 24 червня, День Іванова. Причина? Тільки тоді рослини ревеню матимуть достатньо часу регенерації та сили для високого врожаю в наступному році. У міру старіння рослини рівень оксалу може зростати. Тому слід уникати ревеню після сезону (24 червня).

інгредієнти

Ревінь містить багато Мінерали, такі як калій і фосфор - а також у речах Вітаміни сезонні овочі можуть набрати: Містить ревінь вітамін С і крім цього Клітковина.

Безпомилковий, фруктово-кислий смак ревеню обумовлений фруктовими кислотами, що містяться в ньому, такими як яблучна, лимонна та щавлева кислоти. Останнє може бути проблемою для чутливих людей. Однак вміст щавлевої кислоти можна зменшити, як очистивши, так і відваривши ревінь. Крім того, банани та молочні продукти, такі як кварк або пудинг, можуть збалансувати кислоту.

Приблизно 14 кілокалорій на 100 грам Ревінь також містить відносно мало калорій, і насправді його можна вживати без сумління. Але в залежності від препарату це може швидко змінитися: щоб компенсувати високий вміст кислоти, до м’якоті часто додають цукор, який потім підвищує калорії та рівень цукру в крові.

Купівля

У супермаркеті клієнти зазвичай знаходять сорти ревеню з м’якоттю червоного кольору, які мають більш м’який смак. Зелено-м’ясні сорти мають більшу частку фруктів та щавлевої кислоти, а тому смачніші.

Особливістю свіжості ревеню є тверді соковиті стебла зі свіжими поверхнями - тоді багаторічні овочі надходять прямо з поля.

Маркування

У торгівлі країна походження повинна бути вказана для овочів та фруктів, як це відбувається з ревенєм. Ті, хто цінує регіональні товари, звертають увагу на інформацію та ярлики про регіон, такі як регіональне вікно, або запитують продавця. Однак законодавчих вимог щодо того, що означає "з регіону", немає.

зберігання

Після покупки ревінь слід переробити протягом двох-трьох днів. До цього часу найкраще зберігати бруски, загорнуті у вологу тканину, в холодильнику - або в 0-градусному відсіку. Також можливе заморожування - однак стебла слід попередньо очистити і нарізати шматочками.

Їсти ревінь сирим?

Не рекомендується застосовувати сирий ревіс у більших кількостях. Листя та зелені частини стебла, зокрема, містять багато щавлевої кислоти, через що зуби відчувають тьмяність. Щавлева кислота пов'язує кальцій з рослиною, так що він більше не може засвоюватися організмом. Приготування їжі зменшує вміст щавлевої кислоти в ревені та робить його більш засвоюваним. Після варіння воду для приготування слід видалити і більше не використовувати.

Оскільки ревінь зазвичай їдять протягом короткого часу протягом року, турботи щодо споживання кальцію можна відкласти. Поглинена щавлева кислота не є проблемою при нормальному споживанні.

підготовка

Будь то компот, варення, пиріг або ситний чатні чи овочевий гарнір - ревінь ідеально підходить для вишукування різноманітних страв та страв. Перед підготовкою добре промийте стебла ревеню, тонко очистіть їх, відріжте кінці стебел і наріжте шматочками розміром з укус. До речі: під час приготування не слід використовувати алюмінієву фольгу або інший кухонний посуд з алюмінію. Через високий вміст кислоти в ревені компоненти алюмінію можуть бути розчинені, що призводить до надмірно великого споживання алюмінію під час споживання.

До речі: Після вживання ревеню не слід відразу хапатися за зубну щітку, оскільки кислота ненадовго пом’якшує емаль зуба. Щоб він не пошкодився під час чищення зубів, між вживанням ревеню та чищенням зубів має бути не менше 30 хвилин.

Наш рецепт торта з ревеню ви можете завантажити тут.