Поради щодо споживання різних видів фуа-гра
Існують різні типи жирової печінки. Познайомтесь з ними та зробіть правильний вибір завдяки нашій статті: колір, аспект, тварина та багато інших моментів! Деталь
Існують різні типи жирової печінки. Навчіться їх знати і добре вибирати завдяки нашій статті: колір, аспект, тварина та багато інших моментів !
Гусак чи качка? Консервовані або напівварені? Блок чи цілий? Фуа-гра має різні форми та імена. Короткий огляд, щоб вибрати ідеальний фуа-гра.
Колір і зовнішній вигляд різних фуа-гра
На дотик фуа-гра повинен бути еластичним і твердим. Її гладкий зовнішній вигляд є запорукою того, що печінка не надто жирна.
На його поверхні не повинно з’являтися плям крові, оскільки смак зміниться і втратить свою витонченість.
Колір доброї фуа-гра однорідний і може змінюватися залежно від виду кукурудзи, що використовується для примусового годування:
- від кремово-білого до рожевого для гусячої фуа-гра
- від світло-жовтого до карамельно-бежевого для качиної фуа-гра.
Гусак чи качка? Кожному своє !
Качиний фуа-гра представляє 95% французького виробництва. Його напористий смак, його типовий та сільський характер спокушають любителів.
Вишуканий і тонкий, гусячий фуа-гра цінується за його ніжний смак і гладкість.
Напівфабрикати або консерви з фуа-гра ?
- Напівфабрикат фуа-гра: він поставляється в баночці, террині або упакований у вакуумі. Він виграв від пастеризації, варіння при низькій температурі (близько 85 ° C). Цей спосіб приготування зберігає гладкість і витонченість смаків. Його можна зберігати протягом декількох місяців у холодильнику при температурі від 0 до 4 ° C.
- Консервована фуа-гра: стерилізувати традиційним методом близько 110 ° C, вона доступна у банці або металевій коробці. Його текстура твердіша, ніж у напівфабрикату з фуа-гра, але з часом стає більш вишуканою та кремовою.
У нього розвивається довший смак у роті. Він може зберігатися до 4 років при кімнатній температурі, бажано захищений від світла.
Блок, цілий, із шматочками? Як вибрати і які відмінності ?
Готова до вживання наша фуа-гра доступна у чотирьох категоріях.
- Ціла фуа-гра: вона складається виключно з мочки або частини мочки і легкої приправи. Його забарвлення рівномірна. Автентичний, вишуканий, це аристократія фуа-гра !
- Фуа-гра: делікатно зібрані шматочки часточок надають гарний мармуровий колір скибочкам, що творить чудеса під час трапези з друзями.
- Блок фуа-гра із шматочками: шматочки мочки входять у фуа-гра, оброблені у дрібну пасту. Гармонійний шлюб, який ви особливо оціните під час сімейних свят.
- Блок фуа-гра: делікатно емульгована фуа-гра у тонкій кремовій пасті. Делікатес, який можна смакувати з будь-якого приводу !
З 1978 року продається фуа-гра, фірмові страви та місцеві продукти з південного заходу.
Обслуговування клієнтів: 05 65 41 03 97