Поради щодо терміну придатності для осіннього ласощі - так! Журнал La Ruche Qui Dit Oui!
Цього літа ви запаслися банками та джемами, щоб вас не застали зненацька, коли настане зима. Але восени також не бракує перспективних гурманів, щоб зіграти передбачливих мурах. Загорнутий у вершкове масло або підводне плавання в олії, ось сім підказок щодо довгого життя.
недавні коментарі
Все пояснено! Дякую Аделін за солодкість Вашого коментаря.
Відповісти
Привіт Естель, якщо суп кипить, банку ретельно стерилізують, герметично закупорюють і після наповнення перевертають, щоб вигнати повітря, проблем виникнути не повинно.
Відповісти
Дякуємо Adeline за вашу пропозицію зберігати свіжу зелень на оливковій олії. Що стосується того, що в кремі, то все залежить від якості останнього. У мене ніколи не було крему, що не відповідає фазі, як ви описуєте.
Відповісти
Побалуйте себе найкращими сільськогосподарськими продуктами
Чисте місце
Гігієна - не варіант. Щоб упевнитись, що до нього не запрошені небажані мікроорганізми, завжди працюйте з чистими руками. Так само для стільниці, чайного рушника та посуду. Перевірте свої банки на наявність чіпсів. Вимийте їх у мильній воді губкою, а потім відваріть.
Зберігайте свої консерви в прохолодному сухому місці, захищеному від світла. Нарешті, візьміть тільки найкраще. Забудьте все, що забруднене, пошкоджене або втрачає свіжість.
З тієї ж теми
Загорнутий в масло
У волоських горіхів є лише одна вада, вони швидко прогіркають ... Щоб грати додатковий час до неминучого: зробити масло, присмачене апельсином. Трохи більше, ніж друг для сніданку на підсмаженому хлібі, він сублімує фаршировані молюски, макарони, шматок сиру, торт або печиво.
| 250 г м’якого напівсоленого вершкового масла |
| 100 г ядер волоських горіхів |
| Цедра 1/2 апельсина |
| Перець |
Грубо подрібніть ядра. Змішайте всі інгредієнти. Сформуйте грудку, а потім обережно оберніть її папером для випікання, дбаючи про те, щоб видалити повітря. Зберігати в морозильній камері.
Обмеження: ваше масло слід вживати протягом шести місяців. Візьміть невеликі шматочки, які ви акуратно розморожуєте в холодильнику.
Схилення, затверджені La Ruche qui dit Oui ! : фундук та мигдаль. Змінюйте аромати з цедрою лимона, бергамоту або клементину.
Перетворити коротко в оцет
Перш ніж вони зникнуть з полиць, приправте цвітну капусту та капусту романеско. Вони повернуть вам його в салаті або під час аперитиву.
| 40 мл оцту з сидру або Мелфор |
| 60 мл води |
| 30 г цукру |
| 2 ст. до с. сіль |
| 3 лаврових листа |
| 1 с. до с. перець і рожеві ягоди |
Від'єднайте квіти від капусти. Бланшуйте їх протягом двох хвилин у каструлі з окропом з додаванням оцту. Негайно занурте їх у миску з крижаною водою. Злийте їх, а потім ретельно висушіть на чистому чайному рушнику.
Вилийте всі інгредієнти для соку соління в каструлю. Доведіть до кипіння, а потім потримайте протягом п'яти хвилин.
Упакуйте квіточки в ошпарену раніше банку. Влити киплячу рідину. Занурте на два сантиметри над квіточками. Щільно закрити. Переверніть банку до повного охолодження. Зачекайте тиждень, перш ніж скуштувати його.
Обмеження: споживати протягом трьох місяців. Після відкриття банки найкраще помістити її в холодильник.
Бонус: не викидайте сік після підрахунку квіточок. Ідеально підібрати соус з телячої бланкетки або бешамелю. Ви навіть можете спробувати це як полоскання горла проти ангіни.
Фридайвінг в олії
Це так, але лактація кіз припиняється взимку. Вам доведеться почекати до весни, щоб знову поділитися своїм молоком з дітьми. Тож якщо ви не можете обійтися без невеликого гною, нічого кращого, ніж тривале занурення у ванну з оливковою олією. Звичайно, органічне та перше холодне пресування.
Помийте, а потім прокип’ятіть банку перед сушінням чистою тканиною. Помістіть козячий гній, досить сухий. Додайте два очищені зубчики часнику, дві-три гілочки чебрецю або розмарину, цедру лимона, кілька горошин перцю. Влийте олію, переконавшись, що все повністю занурено. Злегка притисніть задньою стороною ложки, щоб піднялися останні бульбашки повітря. Щільно закрити. Зачекайте тиждень, перш ніж брати сири чистими щипцями.
Обмеження: споживати протягом трьох місяців. Будьте обережні, щоб трави та послід залишались добре зануреними після відкриття банки.
Варіації, які нам подобаються : Ви також можете зберігати останні перець таким же чином, смажені на грилі, очищені від шкірки та насіння, але також з лісовими грибами, бланшированими протягом декількох хвилин у оцтовій воді та в нижній частині артишоку.
Бонус: олія дуже смачна і ідеальна для заправки салатів, поливання брускетти, супу, ароматизатора картопляного пюре або овочів.
Повністю заморожений у вершках
Наберіть останні ароматичні трави до того, як їх заберуть перші заморозки. Помийте їх, а потім ретельно висушіть, перш ніж тиснути. Розподіліть їх у деку для льоду. Покрити збитими вершками. І хоп, хай заходить у морозильну камеру. Зробіть кілька партій, збираючи кубики льоду, сформовані в ящику для зберігання. Розтопіть їх у своїх супах, соусах або омлетах.
Обмеження: споживати протягом шести місяців.
Плавання в сиропі
Дайте останнім інжирам та сливам м’який вихід із сезону. Вам знадобиться вода, цукор (250 г цукру на літр води для легкого сиропу, 450 г для середнього сиропу). Ви можете взяти просту каструлю або тростинний цукор. Обов’язковим для ноток солодки та кави буде мусковадо.
Нарешті, вибирайте спеції відповідно до свого настрою: боби ванілі, бадьян, паличка кориці, кардамон ...
Ходімо ? Фрукти ретельно вимити і обсушити. Помістіть їх у попередньо ошпарену банку.
Вилийте всі інгредієнти в каструлю. Доведіть до кипіння, а потім тримайте протягом п’ятнадцяти хвилин, регулярно помішуючи.
Влийте в банку киплячий сироп. Занурте плоди на два сантиметри. Щільно закрити. Переверніть банку догори дном, щоб випустити повітря. Стерилізуйте протягом тридцяти хвилин.
Обмеження: споживайте протягом року.
Інші можливі програми: грушу, очищену від шкірки, насіння і нарізану на чверті.
Бонус: сироп ідеально підійде для замочування баби, пирога, підсолоджування трав’яного чаю або ароматизації фруктового салату.
Ошпарений спеціями
У вас закінчуються помідори, щоб приготувати домашній кетчуп? Подумайте гарбуз! Замінник, який не повинен соромитися знакового рецепта.
| 1,5 кг гарбуза |
| 1 подрібнена цибулина |
| 3 зубчики часнику, подрібнені |
| 3 лаврових листа |
| 1 невеликий перець чилі, насіння |
| Солоний перець |
Гарбуз почистіть щіткою, розріжте навпіл, посійте насіння, а потім наріжте кубиками. Вилийте їх у запіканку з усіма інгредієнтами. Покрийте водою і варіть близько 20 хвилин, до готовності. Змішайте дрібно з невеликою кількістю води для готування. Поверніться до запіканки.
| 10 мл оцту з хересу |
| 50 г томатної пасти |
| 20 г коричневого цукру |
| 1 хороший тертий мускатний горіх |
| ½ чайної ложки до с. копчена паприка |
| ½ чайної ложки до с. кориця |
| ½ чайної ложки до с. подрібнений аніс |
Зменшуйте протягом тридцяти хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи.
Негайно перелийте кетчуп у ошпарену банку. Щільно закрити. Переверніть банку. Дайте охолонути.
Обмеження: споживати протягом шести місяців. Зберігайте банку в холодильнику після відкриття.
Добре сухий
Покладіть останні перець і солодкий перець на суху дієту! Радикальна практика покращення смакових якостей.
Якщо немає балкона, щоб сушити їх у гірляндах на сонці Еспелетт, скористайтеся теплом від радіаторів.
Вимийте, ретельно висушіть їх. Поріжте їх, видаліть насіння і білі частини. Розкладіть їх на тарілці і покладіть на радіатор. Зачекайте кілька днів, щоб час зробив свою роботу, час від часу перевертаючи їх. Потім тримайте їх у банках.
Обмеження: споживайте протягом року.
Правильний варіант: спробуйте з грибами, це теж працює.
Бонус: змішайте їх у порошок, щоб використовувати як приправу.